Виенска шоколадова основа за торта Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта Виенска шоколадова основа за торта води до получаване на пухкава, влажна основа за пандишпан след изпичане, която може да се разреже веднъж или два пъти и да се напълни с крем, шоколадов крем, маслен крем или крем със сирена.
Обикновено в пандишпановия кекс няма излишна мазнина.
Тази рецепта за печене е бисквитено тесто, което е известно още като виенска бисквита или виенска маса, при което течно масло се разбърква в тестото малко преди печене, което прави основата на пандишпановия кекс въздушна, но и сочна след изпичане и по този начин запазва свежестта си по-дълго.
Състав: за основи за торти с диаметър 26 см
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта, виенска шоколадова основа за торта, покрийте кръгъл тиган (диаметър 26 см) с подвижен пръстен (пружиниращ тиган) на дъното с масло или маргарин. Отгоре поставете подходящо парче хартия за печене.
Загрейте фурната до 175 - 180 ° C, плъзнете решетката направо в средата на фурната.
Смесете брашното с царевичното нишесте, бакпулвера и какаото в купа.
Претеглете захарта, добавете ванилова захар.
Настържете на ситно шоколада.
Разделете яйцата в белтъка и жълтъка, поставете белтъка в голяма купа за смесване и сложете жълтъците в малка купа или чаша.
Разбийте белтъка заедно с щипка сол и 4 супени лъжици студена вода с електрически ръчен миксер, за да се образуват твърди белтъци.
Постепенно поръсете захарта с ванилова захар и разбъркайте, докато се образува гъста, разпенена протеинова пяна.
Сега добавете жълтъците на два етапа и разбъркайте.
За кратко разбъркайте настъргания шоколад.
Изключете миксера и продължете да работите със смесителна лъжица или бъркалка.
Поставете сместа от какаово брашно в сито и пресейте на два до три етапа върху яйчената пяна и я сгънете, докато остатъци от брашно не се вижда.
Накрая разбъркайте хладкото разтопено масло.
Изсипете това въздушно тесто с шоколадово гъба в приготвената форма за кекс и веднага го поставете във фурната, която е предварително загрята до 175 - 180 ° C в средата на фурната, и печете с гореща/долна топлина за около 40 - 45 минути.
Извадете основата за тортата от фурната и я оставете да се охлади за кратко за решетка.
След това използвайте нож, за да разхлабите основата на тортата от тавата за печене, отворете пружинната форма и я извадете.
Поставете парче хартия за печене върху решетката, преместете основата за тортата върху нея и извадете и изхвърлете хартията за печене.
Оставете виенската шоколадова основа за торта да се охлади напълно, след това я увийте в алуминиево фолио и я оставете да почине на малко по-хладно място (без хладилник) до следващия ден или деня след това.
След това можете да изрежете много добре основата за торта на два до три слоя, да я напълните с всякакъв крем или бита сметана, за да направите торта и да я украсите според повода и личния вкус.
С 12 парчета висока виенска шоколадова основа за торта, 1 парче съдържа около 190 kcal, около 8 g мазнина