Вие сте това, което ядете Психологически изследвания за консумацията на месо

От психологическа гледна точка диетите, които одобряват или отхвърлят консумацията на животински продукти [1], са особено интересни, тъй като съдържат етично измерение, а именно въпросът дали е оправдано убиването на животни за консумация на месо. Съображенията за здравето и околната среда също играят роля, тъй като месодобивната промишленост произвежда повече парникови газове от която и да е друга индустрия [2] и висока консумация на месо (особено червено и преработено месо) с повишен риск от различни заболявания като сърдечно-съдови заболявания. Болести, рак и по-висока смъртност като цяло. [3]

В тази статия са представени и разгледани психологически изследвания на диети, които включват консумация на месо и диети, които отхвърлят консумацията на животински продукти, въз основа на три аспекта: 1) индивидуални разлики между диетичните групи, 2) диетата като политически проблем 3) Изследване на възприемането на изяденото. [4] Индивидуалните форми на хранене се дефинират предварително.

Но не всички хора, които заявяват, че ядат предимно вегетарианска или веганска диета, отговарят на тези определения в своето хранително поведение. Има и хора, които се определят като вегетарианци и все още консумират месо и риба. [8] Тези несъответствия показват, че е особено важно да се прави разлика между докладваното членство в група с определена система от вярвания (вегетарианство, веганство) и хранителното поведение. По-нататък веганите и вегетарианците се обединяват в една група, тъй като честотата на веганите в повечето изследвания е твърде ниска, за да ги изследваме като отделна група.

Индивидуални различия между ядящите

Защо някои хора избират веганска или вегетарианска диета, а други не? Най-често цитираните причини да се храните изцяло или частично от растителна диета са етични проблеми или опасения за здравето на животните. [9] Освен това често се споменават опасения за околната среда и отвращение към месото. [10] Ако от друга страна хората се питат защо ядат месо, най-често цитираната причина е, че харесват вкуса, последван от навик, влияние от социалната среда или здравословни съображения (диета без месо се счита за нездравословна).

Освен това се обсъжда връзка със социодемографски фактори като пол, възраст и социално-икономически статус. [12] Месото като символ на мъжествеността, силата и господството над природата и до днес се смята за архетипна храна за мъжете. [13] Консумацията на растителни храни, от друга страна, е по-свързана с женствеността и слабостта. [14] Следователно не е изненадващо, че средно жените консумират по-малко месо от мъжете и по-често съобщават, че са вегетарианци. [15] Проучвания, представителни за германското население, показват, че вегетарианците са средно по-млади от тези, които ядат месо; обаче от хората, които ядат месо, по-младите консумират повече месо от по-възрастните. [16] Преди всичко нивото на образование също е важен фактор, влияещ върху храненето. Постоянно има отрицателна връзка с консумацията на месо, т.е.колкото по-ниско е образованието, толкова повече месо се консумира. За разлика от това хората, които следват вегетарианска диета, са по-склонни да имат по-високо ниво на образование от всеядните. [17]

В контекста на консумацията на месо, Голямата петорка-Бяха изследвани личностни черти (отвореност към нови преживявания, добросъвестност, екстраверсия, толерантност и невротизъм). [18] Отвореността към преживяване включва тенденцията да се опитват нови неща, да се отваряте за емоции и да цените естетиката. Съвестните хора са по-склонни да бъдат дисциплинирани, съвестни и предпочитат да планират действия. Екстравертните хора са ентусиазирани и по-ориентирани към действие, обичат да си чатят и е по-вероятно да надделеят. Съвместимостта се проявява в желанието за социална хармония и във факта, че се разглежда като важна ценност да се разбирате добре с другите, да бъдете доверчиви и полезни. Невротизмът се характеризира с факта, че се изпитват повече негативни емоции и има доста ниска толерантност към стрес и отвратителни стимули, както и тенденция към емоционална нестабилност. Тези свойства обикновено се разглеждат при изследване, като се иска от респондентите да посочат доколко са съгласни с определени твърдения. Едно свойство се заявява с набор от няколко израза.

В такива проучвания самодефинираните вегетарианци показват по-високи стойности за отвореност и по-ниски стойности за добросъвестност от тези, които ядат месо. [19] Освен това международните проучвания показват, че веганите са по-отворени, съвестни и емоционално стабилни в сравнение с хората, които следват вегетарианска диета. [20] И обратно, хората, за които е доказано, че са по-отворени, поносими и съвестни от средното за населението при тестовете за личност консумират по-малко месо. [21]

Освен това беше изследвано чувството за съпричастност като личностна черта. Това показа по-ниска емоционална съпричастност на хората, които ядат месо към животни, в сравнение с хората, които са вегетарианци и вегани. [22] Освен това, в сравнение с хората вегетарианци и вегани, хората, които ядат всеядни животни, показват по-малко активност в образни процедури в области на мозъка, свързани с емпатия, когато гледат видео за насилието над животни. Същото явление се случва и с тази група хора, когато гледат видеоклип за насилие над хора. [23] В обобщение може да се каже, че в различни проучвания са открити емпирични доказателства, че личностните черти са свързани с консумацията на месо. Все още обаче не е окончателно изяснено дали тук има причинно-следствени механизми и ако да, в каква посока работят: Влияят ли личностните черти на хранителното поведение или хранителното поведение влияе върху личностните черти?

Форма на хранене като политически въпрос

Нарастващият дял на хората, които избират растителна диета, също е израз на нарастващо социално движение, което защитава хуманното отношение към животните и разширяването на правата на животните. Ето защо не е изненадващо, че диетата, която не съдържа месо или по принцип няма животински храни, е положително свързана с политически нагласи, които подкрепят правата на животните, хуманното отношение към животните и опазването на околната среда. [24] В допълнение, вегетарианската диета е свързана с по-леви политически нагласи, докато консумацията на месо е свързана с по-десни политически нагласи. [25] В допълнение към консерватизма, това включва и ориентация към социално господство - тоест йерархизацията на социалните групи се подкрепя и приветства - и тенденция към авторитаризъм. Тези нагласи са релевантни и положително свързани с честотата на консумация на месо. [26] Хората със силно изразена социална доминантна ориентация не само ядат месо, защото им е вкусно, но и изразяват вярата си в социалните йерархии и човешкото превъзходство над животните. [27]

Видовизмът и карнизмът също се основават на специални предположения за животни, които са свързани с опростено стереотипизиране (например, всички животни от даден вид са еднакви) и категоризации (например като годни за консумация животни, домашни животни, зоологически животни). Подобни предположения обикновено се срещат в дискриминацията на извънгрупи. Те са свързани с обезценяване или отричане на умствени способности като субективен опит и способността да се извършват активни действия. Тази форма на обезценяване може да бъде описана като когнитивен компонент на предразсъдъците и играе роля при възприемането на животните. [35]

Фигура 1: Потребление на месо на глава от населението, в килограми, средно 2010–12 (приблизително) и 2022 (прогноза) (& копие Фиг. 1: Фондация Хайнрих Бьол/BUND/Le monde diplomatique (изд.), Месен атлас 2014. Данни и Факти за животните като храна, Берлин 2015, стр. 21.)

Фигура 2: Потребление на месо на глава от населението, килограми, средно 2010–12 (приблизително) и 2022 (прогноза), в страните от БРИКС (& копие Фиг. 2: Фондация Хайнрих Бьол/BUND/Le monde diplomatique (изд.), Meat Atlas 2014. Данни и факти за животните като храна, Берлин 2015, стр. 37.)

Възприемане на изяденото

Клани животни в Германия, 2012 г., в милиони на символ (& copy bpb, Fig. 3: Heinrich-Böll-Stiftung/BUND/Le monde diplomatique (ed.), Fleischatlas 2014. Факти и цифри за животните като храна, Берлин 2015, стр. 35.)

Освен това могат да бъдат изброени допълнителни дистанциращи механизми, които предотвратяват психологическото изследване на моралния конфликт. Местата, където се упражнява структурно насилие срещу животни (например кланици), са географски изнесени и пространствено отдалечени и следователно не присъстват психологически. Използването на евфемизми в езика (например птици вместо пиле, производствен процес вместо клане, месо вместо части от тялото) може да се тълкува като дистанциращ механизъм. Такива евфемизми маскират насилието, деградират животните до неодушевени предмети и предотвратяват психологическото осъзнаване на насилието над субекта. [48]

Много психологически трудове илюстрират как институционализираното насилие срещу животни влияе върху психологическите процеси от страна на хората. Обяснените стратегии за дистанциране, но също така и убежденията, които са в основата на храненето на животните, подкрепят моралното разединяване и оправдават собствената и общата консумация на месо.

Заключение

Този текст е публикуван под лиценза на Creative Commons "CC BY-NC-ND 3.0 DE - Приписване - Нетърговско - Няма производни произведения 3.0 Германия". Автор: Тамара Пфайлер за От политиката и съвременната история/bpb.de

Имате право да споделяте текста, като назовавате лиценза CC BY-NC-ND 3.0 DE и автора.
Информация за авторските права върху изображения/графики/видеоклипове може да бъде намерена директно с изображенията.

Бележки под линия

(& копиране на фиг. 1: Фондация Хайнрих Бьол/BUND/Le monde diplomatique (съст.), Месен атлас 2014. Данни и факти за животните като храна, Берлин 2015, стр. 21.)

(& копиране на фиг. 2: Фондация Хайнрих Бьол/BUND/Le monde diplomatique (съст.), Месен атлас 2014. Данни и факти за животните като храна, Берлин 2015, стр. 37.)

(& copy bpb, Fig. 3: Heinrich Böll Foundation/BUND/Le monde diplomatique (ed.), Meat Atlas 2014. Данни и факти за животните като храна, Берлин 2015, стр. 35.)

Тамара стълб

е доктор по психология. Работи и преподава в Катедрата по психология и диагностика на личността към Университета Йоханес Гутенберг в Майнц.