Вие сте това, което ядете - потребителското общество срещу истинската храна
Добре известно е, че преработените, рафинирани въглехидрати са лесно достъпни, евтини и съдържат практически нулеви полезни хранителни вещества. Повечето хора са трудни да им устоят, тъй като те са много пристрастяващи поради съдържанието на захар, наред с други неща. Който е в състояние да мащабира плитка шоколад на куб, вероятно не е във война нито с рафинирани въглехидрати, нито с килограми. За съжаление така и не успях.
Като дете повечето ми хранения бяха преработени храни. В допълнение към тлъсто сготвените храни, диетата ми се състоеше от много сладкиши: бисквити, неаполитански, захарни зърнени храни, сладкиши и шоколад. Съдбата, благословена с по-бавен метаболизъм на празен ход, и както можеше да се обгърне предварително, тази диета също не извика от мен тръстикова дама. Разбира се, много пъти съм чувал, че „ти си такава фигура“. Децата, от друга страна, не са много любезни, аз започнах да гладувам без причина на 14 години поради подигравки. Въпреки че постигнах целта си и станах по-слаб, бях постоянно гладен и раздразнен. Когато вече не издържах на глад, отново се върнах към фиксираните си хранителни навици, така че отслабнах дори с редовни тренировки.
До началото на двадесетте години консумирах само минимални количества зеленчуци (особено краставици и моркови) и естествени протеинови източници. Живеех със същите преработени, мазни въглехидрати, само че в по-ограничени количества. Когато се отпуснах при намаляването на калориите, килограмите пълзяха до мен със скорост на припадъци. Нямах представа как да се храня съзнателно и балансирано. Нямах модел за него.