Видовете сол - колко различни са в действителност постни или мазнини

Солта е кристален минерал, съставен от два елемента, натрий (Na) и хлор (Cl), представляващи основния хранителен източник на натрий. Натрият е електролит, който играе съществена физиологична роля в поддържането на киселинно-алкалния, осмотичния и хидравличния баланс, в регулирането на мембранната пропускливост и в нервно-мускулната възбудимост. Високият прием обаче може да доведе до високо кръвно налягане и влошени нарушения на задържането на вода, като сърдечна недостатъчност, бъбречни заболявания, инсулт, рак на стомаха или остеопороза.

постни

Видове сол

От желанието да се смекчи негативното въздействие върху здравето от консумацията на твърде много готварска сол, хората търсят алтернативи. Тези алтернативи включват хималайска розова сол или морска сол.

Трапезна сол

Трапезната сол обикновено се рафинира, като по този начин се отстраняват повечето примеси и минерали. Също така, за да не залепват гранулите една към друга, се добавят различни вещества, наречени противослепващи агенти. Трапезната сол е почти изцяло чист натриев хлорид (97% или повече), но в много страни се добавя към йод. Йодирането на солта е резултат от мярка за предотвратяване на йоден дефицит.

Морска сол

Получава се чрез изпаряване на морската вода. Подобно на трапезната сол, тя съдържа предимно само натриев хлорид. Въпреки това, в зависимост от източника и начина, по който е обработен, той може да съдържа минерали като калий, желязо или цинк. За разлика от рафинираната сол, морската сол често е груба, тъй като е по-слабо обработена.

Колкото по-тъмна е морската сол, толкова по-висока е концентрацията на примеси и следи от минерали. Поради замърсяването на океана обаче морската сол може да съдържа и следи от тежки метали, като олово.

хималайска сол

Извлечена от солната мина Khewra, разположена в близост до хималайските планини на Пакистан, съдържа малки количества железен оксид, което й придава розовия цвят. Освен това има малки количества калций, желязо, калий и магнезий, което причинява малко по-ниско съдържание на натрий в сравнение с това на трапезната сол.