Видове захар - така хранителната индустрия ви заблуждава

Бюлетин с лагер с ниско съдържание на въглехидрати

Абонирайте се сега безплатно и никога не пропускайте нищо!

Със сигурност знаете това. Искате да се храните по-здравословно или просто да отслабнете с няколко килограма и като резултат да избегнете захарта. Когато пазарувате, бърз поглед върху опаковката и ако върху нея няма захар или там пише без захар, желаният продукт се оказва в пазарската количка.

Но индустрията за живот не би имала такава „добра“ репутация, ако беше толкова лесна за потребителя. Камуфлажът, измамата и трикът е мотото. Никой трик не е твърде добър за хранителната индустрия, за да заблуди потребителите. Така наречената Наредба за видовете захар съществува, но е по-скоро за хранителната промишленост, отколкото за потребителя.

Има много повече от 40 вида захар или синоними, които индустрията използва за подслаждане на техните продукти или за придаване на вкус на индустриално произведените храни. Шегата е, че хранителната индустрия не трябва да предупреждава хранителната индустрия, че присъстват всички видове захар и може частично да обяви съответните продукти за без захар.

За потребителя, т.е.за вас, това разбира се е катастрофа. Мислите си, че сте на диета без захар, но нивата на кръвната Ви захар все още танцуват тангото и непрекъснато се движите от глад за храна. В най-лошия случай здравето ви няма да се промени към по-добро и успешното отслабване не е гарантирано.

Днес ще ви запозная с няколко вида захар, за които да внимавате при пазаруване. Списъкът на видовете захар, разбира се, не е пълен; това би надхвърлило обхвата на тази статия.

Декстроза

Декстрозата е един от Прости захари и обикновено е известен като гроздова захар или глюкоза. Вече можете да намерите името декстроза често в маркови продукти или като име на продукт.

Захароза

Захарозата е просто трапезна захар. Захарозата например е идеална за приготвяне на карамел. В допълнение, тази гранулирана захар има много висока разтворимост във вода и следователно е много лесна за обработка. Захарозата е двойна захар, съставена от единичните захари фруктоза и гроздова захар.

Изискан

Рафинираната захар е другото име на захарозата. Тази захар е добре познатата рафинирана домакинска захар, която обикновено купувате в супермаркета. Чрез многократно почистване и обработка на тръстиковата захар се получава захароза с приблизително 99,8%. Рафинираната захар и рафинираната захар са правно защитени термини.

Рафиноза

За разлика от другите видове захар, видът на захарната рафиноза има по-слаб или никакъв вкус. С рафинозата имаме работа с така наречената тройна захар, която се състои от следните три прости захари:

глюкоза
Фруктоза
Галактоза

Рафинозата често се среща в растителните храни, особено в бобовите растения.

Галактоза

Както вече споменахме, галактозата принадлежи към монозахаридите и е друг източник на енергия за вашето тяло. Галактозата се намира като градивен елемент в различни други видове захар, като гореспоменатата рафиноза. В сравнение със захарозата, галактозата е по-малко сладка.

Фарин

Фаринът е вид захар, който се състои главно от захароза и се произвежда от захарно цвекло. Фаринът се създава по време на рафинирането и се характеризира със своя малцов вкус. Фаринът е много фина захар и се придава кафяв цвят чрез добавяне на сироп.

Мусковаде

Muscovade (понякога наричан muscovado) не е нищо повече от кафява захар от тръстика. Това е известно и като сурова тръстикова захар, защото е нерафинирана. От химическа гледна точка тръстиковата захар и захарта от цвекло имат един и същ състав, обаче се различават по интензивността на вкуса. Тръстиковата захар има много повече аромати.

Hexoses

Когато срещнете термина хексози, имате работа с колекция от различни монозахариди. Те включват простите захари фруктоза, глюкоза и галактоза.

Малтоза

Малтозата или малцовата захар е продукт, който се създава при разграждането на гликогена и нишестето. Както вече се досещате, малтозата се съдържа в бира, уиски и други ракии. По време на процеса на ферментация нишестето, съдържащо се в ечемика, се разгражда до малцова захар.

Обща информация за видовете и имената на захарите

В допълнение към изброените видове захар има и редица други видове захар, които се използват в промишлеността. Различните видове захар често могат да бъдат намерени под различни синоними, които правят почти невъзможно потребителят да знае всички видове и имена на захар.

Изоглюкоза,
Лаевулоза,
Манитол,
меласа,
Лактоза (млечна захар),
Сорбитол (сорбитол),
Фруктоза (плодова захар),
Полизахариди (полизахариди),
Олигозахариди (полизахариди),
Двойна захар (дизахариди),
Глюкоза (глюкоза, декстроза, гроздова захар),
Глюкозен сироп (царевичен сироп, пшеничен сироп, оризов сироп),
Царевично нишесте,
Пшенично нишесте,
Оризово нишесте.

По принцип, когато пазарувате, трябва да се уверите, че сте критично разгледали цялото съдържание, което завършва с -Ose. Това се отнася и за храни, които съдържат захариди. С готовите продукти хората обичат да работят с нишесте.

Видове захар - долната линия

Има много различни видове захар, които се използват в индустрията или синоними, които се използват за етикетиране на продукти. Това, което не е разгледано в тази статия, са различните ефекти и съответното използване на захарите. Това обаче ще надхвърли обхвата на този етап.

Като цяло трябва да внимавате да избягвате прости захари и обикновено да използвате множество захари или сложни въглехидрати. Те първо трябва да бъдат разбити от тялото и по този начин да имат по-дълъг ефект на насищане и по-малко влияние върху нивото на кръвната захар и по този начин върху нивото на инсулин.