Видове треска - водач Дюшемин

Видове треска

Треска или треска, французите са единствените, които дават две имена на тази риба, която въпреки това е една от най-консумираните във Франция. Открит от баските около остров Бакалеос (Нюфаундленд), Дюшемин ви разказва повече за тази риба.

водач

Именна разлика

Няма голяма загадка, която да запомни разликата между треска и треска: първата е прясна риба, а втората е нейният осолен и сушен препарат. Можете също така да намерите треска под нейното португалско име Bacalhau или испански Bacalau, в чест на острова, където са били открити. Но не се обаждайте на свекърва си така, иначе ще имате проблеми.

Сезон

Най-добрият период на консумация на треска е между февруари и април, когато хвърля хайвера си и запасите са големи. През януари можете дори да опитате Skrei Cod, произхождащ от арктическите води и считан от мнозина за квинтесенцията на този вид. Всъщност само най-здравите (3-4 кг минимум) успяват да направят пътуването между Баренцово море и норвежките брегове, където се ловят. Месото му е по-вкусно и показва белота, напомняща девствения скандинавски морски лед благодарение на диета, различна от атлантическите му колеги.