Видове тестени изделия
Има сортове тестени изделия, като стотинка дузина. От нас можете да разберете кой вид паста е вкусен с кой сос, какво означават спагети и от кой район произлизат талиатели. Тук ви запознаваме с най-популярните видове тестени изделия.
Видове тестени изделия: спагети и ко.
Спагети: Горещо преведена "нишка". Те се правят от брашно от твърда пшеница и вода. Обикновено се сервират със сосове, които се залепват лесно (например карбонара или доматен сос). Между другото, италианците увиват спагети само с вилица на ръба на чинията и не използват лъжица за помощ.
Спагети: „Малките конци“ са дори по-тънки от спагетите. Подобно на спагетите, те се правят от брашно от твърда пшеница и вода и понякога се месят с яйце.
Лингвин: Linguine означава "малки езици". Те приличат на спагети, разточени на плоско. Те идват от италианския регион Кампания (регион на югозападния бряг). Лингвините често се сервират с песто (Linguine alla Genovese) или морски дарове (Linguine alle Vongole).
Видове юфка: азиатски юфка
Стъклени юфка: Стъклените юфка са много фини азиатски юфка, направени от боб мунг. За разлика от повечето видове тестени изделия, стъклената юфка не се вари, а по-скоро се накисва във вода и се пържи.
Китайска юфка с яйца: В допълнение към пшеничното брашно, китайските юфка с яйца съдържат много яйца и затова имат по-вкус на яйца от спагетите например. Времето им за готвене е относително кратко на 3 до 5 минути. Поради грапавата си повърхност те абсорбират сосове добре.
Японски юфка юдон: Японските юфка юдон обикновено се правят от пшенично брашно, готварска сол и вода. Те са дълги и относително компактни. Юдон юфка се сервира по най-различни начини. Един от вариантите е юфка юдон в горещ рибен бульон.
Оризови юфка: Тези дълги юфка с форма на панделка се ядат в цяла Азия. За разлика от стъклените юфка, те не се правят от боб мунг, а от оризово брашно. Те се ядат като супи с юфка или се пържат.
Видове тестени изделия: панделка юфка
Фетучини: Фетучини са юфка с панделки, които идват от Абруцо (италиански регион на източния бряг, в средата на багажника). Те са доста тесни и се правят от пшенично брашно и яйце. Често се продават навити на гнезда.
Папардел: Pappardelle се произвеждат от същото тесто като фетучини, но те са по-широки. Пастата идва от Тоскана и често се сервира със сърдечни рагута.
Талиатели: Тези юфка с панделки идват от Емилия-Романя (Северна Италия). Tagliatelle означава "изрязване". Юфката е много популярна, защото много лесно се приготвя сама. Просто навийте сладкарските листове и нарежете на ленти с дебелина около десет милиметра. Те са много подходящи за дебели сосове на месна основа.
Видове тестени изделия: Къси тестени изделия
Пене: Penne са малки юфка с тръби, които се режат под ъгъл в краищата и кухи отвътре. Това ги прави особено добри за сосове, които съдържат малки парченца месо или зеленчуци. Друго класическо ястие е penne arrabiata.
Ригатони: Ригатони са рифлени тръбни тестени изделия. Те са малко по-големи в диаметър от Penne и имат прав край. В превод Ригатони означава „надут“.
Farfalle: Farfalle са юфка с пеперуди, първоначално разработени в региона на Емилия Романя.
Фусили: Fusilli са тестени изделия с форма на спирала, направени от грис от твърда пшеница. Те приемат соса много добре. Често те се използват и в салати с паста.