Видове репички Daikon и какво е това за хранене

Ряпа Daikon: Репичка (Raphanus sativus) е кръстоцветен зеленчук, роден в Азия и Европа (1).

Има много различни видове, външен вид, цветове и вкусове. Репичките Daikon се използват често в азиатските и индийските кухни и са известни със своите мощни лечебни свойства.

Тази статия разглежда репичките дайкон, включително нейното хранене, ползи и кулинарни приложения.

Какво е дайкон ?

Дайкон - известен също като лубу и зима, бяло, маслодайни семена и кубче лед - е разнообразие от репички, роден в Китай и Япония (2).

Култивира се по целия свят като храна за хората и говедата, както и за маслото от семена, което се използва в козметичната индустрия. Земеделските производители също го засаждат като покривна култура за подобряване на здравето на почвата и увеличаване на добивите (3).

Daikon се счита за зимна репичка, която расте по-бавно и по-голяма от пролетната репичка. Зимните репички се засяват в средата до края на лятото и се събират при хладно време (4).

Видове дайкон

The Ряпа Daikon имат свежа текстура и наподобяват големи моркови. Вкусът им е по-мек от този на другите сортове репички и е описан като леко сладък, но леко пикантен.

Макар и най-често репичка дайкон са бели със зелени листа, те се предлагат в различни нюанси, включително червен, зелен и лилав. Те се развиват в три форми - цилиндрична, продълговата и сферична (1).

Ето няколко интересни разновидности на дайкон:

Мияшиге Уайт. Този дайкон е бял и има цилиндричен корен, който расте между 41 и 46 см дължина. Има хрупкава текстура и мек вкус.
KN-Браво. KN-Bravo е красив сорт дайкон с лилава кожа и плът, вариращи от светло лилаво до бяло. Корените могат да бъдат дълги до 15 см и да имат леко сладък вкус.
Алпийски. Алпийският дайкон има къси корени, които достигат 13 до 15 см дължина. Този сорт е популярен избор за приготвяне на кимчи - ферментирало зеленчуково ястие - и има по-сладък вкус от по-дългите сортове дайкон.
Диня ряпа. Този сорт дайкон има бледа, зеленикава кожа, но разкрива яркорозова плът при отваряне. Той е сферичен и леко сладък и пиперлив.
Японска миноваза. Daikon Minowase е един от най-големите сортове, с корени с дължина до 24 инча. Те са бели и имат сладък вкус и хрупкава текстура.
Shunkyo. Този цилиндричен сорт има червена кожа и бяла плът. Той расте с дължина от 10 до 12 инча (4 до 5 инча) и е известен със своите огнени, сладки вкусове и розово-стъблени листа.

Обобщение

Репичките Daikon произхождат от Азия, но се отглеждат по целия свят. Сортовете включват Alpine, KN-Bravo и Shunkyo. Всички те имат уникална форма, вкус и цвят.

Daikon Nutrition

Daikon е много нискокалоричен зеленчук с впечатляващ хранителен профил.

7-инчов (18 см) дайкон с тегло 338 грама съдържа следните хранителни вещества (5):

Калории: 61
Въглехидрати: 14 грама
Протеин: 2 грама
Фибри: 5 грама
Витамин Ц: 124% от дневната стойност (DV)
Фолат (B9): 24% от DV
Калций: 9% от DV
Магнезий: 14% от DV
Калий: 22% от DV
Мед: 19% от DV

Daikon е чудесен източник на различни хранителни вещества, включително калций, магнезий, калий и мед. И все пак съдържа повече витамин С и фолиева киселина.

Витамин С е водоразтворим хранителен елемент, който е от съществено значение за здравето и е необходим за много телесни функции, включително функцията на имунната система и растежа и възстановяването на тъканите (6).

Освен това действа и като мощен антиоксидант, предпазвайки телесните клетки от окислително увреждане (6).