Видове и методи на леща - истински шафран

Египтяните са първите, които отглеждат леща и ядат ястия от леща и в древна Гърция.
В средновековна Европа хлябът се печеше от брашно от леща и беше източник на протеин за бедните вместо месо. Днес много хора ядат леща само на Нова година, точно както рибите на много места идват на масата само по Коледа.

шафран

От лещата могат да се приготвят както топли, така и студени ястия. Супи, зеленчуци, каши, dhal, салати, хляб, пайове.
Има моменти, когато не боли да се сортира, определено е важно да се измие и ако се накисне поне два часа, е по-лесно смилаемо и съкращава времето за готвене.
Поглъща доста влага по време на готвене, така че винаги я поставяйте в достатъчно вода и междувременно добавяйте гореща вода, ако е необходимо. Времето за готвене зависи от сорта и времето на накисване, като обхваща 20-40 минути. Лещата, както всички зърна и грах, трябва да се осоляват само в края на готвенето.