Видове брашно От елда до бадем до пшеница

Не всички брашна са създадени равни. В рамките на тези сортове има безброй разновидности и дори различни видове. Тук можете да разберете кое брашно е особено подходящо за кои ястия и методи на приготвяне. Брашното е повсеместно, макар и предимно в преработена форма като тестени изделия и хляб. Смляното зърно служи като основа за всички макаронени изделия и печени изделия. В тази статия ще разберете всичко за брашното и различните видове брашно. В допълнение към конвенционалното и добре познато брашно като пшенично брашно, така наречените псевдозърнести видове като елда и брашно от киноа вече осигуриха място в много кухни. Прочетете тук какво е особеното за необикновените видове брашно и защо пшеничното и ръженото брашно са толкова популярни.

видове

Кредит за изображение: depositphotos.com/ yelenayemchuk

Кредит за изображение: depositphotos.com/ silvy78

DIN от 405 до 1800 - видове брашно

Кредит за изображение: depositphotos.com/ manyakotic

Всички със сигурност са забелязали обозначението на типа на опаковката на брашното. Това ви казва колко минерали има в брашното. За целта част от брашното се изгаря при 900 градуса. След това пепелта се претегля и показва количеството минерали. Следователно пшеничното брашно тип 405 съдържа 405 mg минерали на 100 грама. Колкото по-високо е типовото число, толкова по-богато е брашното на минерали. В същото време брашното с по-голям брой видове се пече по-трудно, поради което обикновено се смесва.

Пшенично брашно:

  • Тип 405 - домакинство (торти, сладкиши и др.)
  • Тип 550 - домакински и бял хляб
  • Тип 1050 - смесен хляб, други печени изделия

Ръжено брашно:

  • Тип 997 - смесен хляб
  • Тип 1150 - смесен хляб
  • Тип 1800 - галета

Брашно от спелта:

  • Тип 630 - всички печени изделия (като пшеница тип 550)
  • Тип 1050 - хляб

По принцип експериментирането с различни брашна е нещо добро. Трябва само да внимавате да не използвате само брашна без глутен за печене, тъй като те няма да втасат. Обикновено има смисъл да се смесват различни видове и да се поддържа по-голямо количество съдържащи глутен брашна.