Видове боб, които не трябва да липсват във вашата диета • Здравейте Яш •
боб Известен е от над 8000 години и е една от трите основни храни в предколумбовата американска кухня, заедно с царевица и тиква. то е една от най-здравословните храни, Заедно с леща и други бобови растения пълен с витамини, минерали и разтворими фибри. Диетологът Георге Менчиникопши заявява, че „бобът съдържа всички хранителни вещества от месото, пълнозърнестите храни и плодовете“.
Смята се, че има над 30 000 сортове боб, от които се отглеждат над 500. Консумира се редовно, боб намалява риска от развитие на сърдечни заболявания и диабет. Също, намалява нивата на холестерола, триглицериди, понижава кръвното налягане, подобрява функцията на дебелото черво, предотвратява запек както и заболявания на червата и може да ви задържи остеопороза. Ето някои видове боб, които не бива да пропускате от диетата си:
1. Черен боб
Черният боб е много популярен в латиноамериканската култура, като се аклиматизира в Перу преди хиляди години. Изследователите също донесоха това растение в Европа около 1500 г. Черният боб е богат на фолиева киселина, протеини, антиоксиданти, витамини и много минерали. За отлично хранене с много протеини, черният боб може да се комбинира с кафяв ориз, което е идеално за хора, които искат да се откажат от месото.
Черният боб обикновено има свойства, подобни на другите сортове, но, от друга страна, той е признат за по-високо съдържание на витамин В6, необходимо за нервната система. Също така е полезно за бременни жени, за здравословното и правилно мозъчно развитие на мозъка на бебето.
2. Фасул Адуки (Azuki/Adzuki)
Адуки е сорт боб, който се отглежда особено в хималайските планини и в различни части на Източна Азия. Този боб е роден в Китай, има кафяви зърна, с високо съдържание на протеини, но с относително ниско съдържание на мазнини. Зърната Aduki също съдържат диетични фибри, желязо, цинк, калий, въглехидрати и фолиева киселина. Този вид боб предотвратява няколко форми на рак, включително рак на гърдата, регулира нивата на холестерола в кръвта, защитава червата и лекува инфекции на пикочните пътища.
3. червен боб
Тъй като изглеждат по същия начин като фасула Адуки, тези две разновидности често се бъркат. Червеният боб трябва да се вари по-дълго време, за да се прочистят токсините, които се съдържат. Червеният боб заема вкуса на храната, с която е приготвен, като е много гъвкав за супи и чили ястия. Червеният боб е ненадминат източник на желязо.
Чаша варен червен боб съдържа над 15 mg протеин и 5 mg желязо, почти 30% от препоръчителната дневна доза. Разтворимите фибри, присъстващи в червения фасул, понижават нивата на холестерола в кръвта, като му помагат да циркулира по-бързо през храносмилателния тракт, преди тялото да го усвои.
4. Финто боб
Това е най-популярният сорт боб в САЩ и северозападно Мексико, използван за пълнене на известни бурито. Пинто бобът е с ниско съдържание на мазнини, но богат на протеини и фибри. Чаша, пълна с варени зърна Pinto, съдържа 15 грама фибри, 60% от препоръчителната дневна доза.
Ако страдате от диабет, инсулинова резистентност и хипогликемия, ще спечелите само от приема на Пинто. Фибрите в този боб намаляват нивата на холестерола и предотвратяват покачването на нивата на кръвната захар след хранене.
5. Mung боб
Това е разнообразие от боб, роден в Индия и отглеждан също в Китай, Индонезия, Филипините, Виетнам, Камбоджа, но също така и в сухи и горещи райони на Южна Европа и САЩ. От хранителна гледна точка зърната Mung осигуряват на потребителите си витамини А, В, С и Е, както и забележителна доза минерали: калций, желязо, магнезий и калий. Зърната мунг имат 20% протеин и голям брой фибри.
Експертите казват, че ако ядете боб пет пъти седмично, шансовете за развитие на сърдечно-съдови заболявания намаляват с 22%. Освен това бобът мунг също предотвратява рака на гърдата и благодарение на витамин С ви помага да поддържате здравето на очите си.