Видове агресия - Хранително отравяне

При изследването на различни хранителни отравяния има два вида атаки:

чревната лигавица
Хранителната инфекция е резултат от поглъщането на бактерии, вируси или паразити, които могат да се размножават в тялото и да причиняват инфекция.

  • В някои случаи инфекциозният зародиш е ограничен до повърхността на чревната лигавица, без да прониква в нея.
  • В други случаи инфекциозният зародиш нахлува в чревната лигавица, а понякога и в други органи.

Салмонелозата, вирусният гастроентерит и токсоплазмозата са примери за хранителни инфекции.

Clostridium botulinum (ботулизъм) е пример за хранително отравяне.

Често патогенът остава ограничен в храносмилателния тракт (неинвазивна инфекция), но в някои случаи може да проникне дълбоко в чревната лигавица и след това да нахлуе в други органи чрез кръвоносната система (инвазивна инфекция).

Някои микроби са трудни за категоризиране в една или друга от тези категории (причинител на инфекция или хранително отравяне), тъй като те не отговарят напълно на определените критерии.
Това важи особено за Clostridium perfringens и Bacillus cereus.