Видео) 5 рецепти за зеле в Клуж, най-търсените онлайн
Определено едно от най-известните трансилвански ястия, Зелето в Клуж е любимата храна на много любители на гастрономията. Разпространението на храната в цялата страна също е довело до разнообразяване на начина, по който се приготвя.
Рецептата на Клужското зеле сега има много форми, които включват: Клужско гладно на гладно, традиционно Клужско зеле или Клужско диетично зеле.
Зеле в Клуж в историята
Зелето е било незаменим на трапезите на трансилванците през 16 и 17 век. Всъщност зелето е било толкова популярно сред трансилванците от всички социални категории, че някои благородници са казали, че зелето е „гербът на Трансилвания“, казва историкът от Клуж Лукач Йожеф за adevarul.ro.
Той публикува изследване върху първата готварска книга, отпечатана в Румъния днес. Книгата се появява през 1695 г. и включва, наред с други, рецепта за зеле от Клуж.
„Вземете красиво кисело зеле, което е нарязано на ситно, тънко. Междувременно, заедно със зелето, поставено на слаб огън, в тенджера, едно дебело пиле има половин тлъста гъска с бекон: поръсете го с пипер и сварете добре: изсипете и дойдете, колкото е необходимо, за да вкус по-добре; когато се сервира, се пиперва отново “, пишеше в рецептата от готварската книга от 17 век.
Зелето се отглеждало в зеленчуковите градини на обикновените хора, манастирите, именията, замъците, но също така и в така наречените "зелеви градини". Консумира се по-малко през юли и август заради останалите зеленчуци. В Клуж зеле се яде от полските пратеници, дошли през 1595 г., но и от сина на Михай Витеазу на 24 октомври 1600 г.
Зеле рецепти от Клуж
Напоследък рецептите на зеле от Клуж се разнообразиха и всеки вече има различен начин на приготвяне на храната.
Ето 5 от най-търсените рецепти в Youtube:
Зеле в Клуж - РецептаВидео:
-средно кисело зеле, но можете да използвате и прясно зеле
-600 г кайма, свинско и говеждо смес
-200 г пушени колбаси, нарязани на тънки филийки
-200 г добре измит ориз
-2 глави лук, почистени и измити
-600 мл доматен сок или бульон
-400 г заквасена сметана
-6 супени лъжици олио
-куп копър, измит
-2 чаени лъжички суха мащерка
-чаена лъжичка червен пипер
-сол
-прясно смлян пипер
-500 мл вода
Вижте видеото с подготовката на рецептата:
Зеле от Клуж - Лесно готвене:
-зеле - 1 брой, сладко, нарязано на филийки, 1,5 кг
-кайма - 800 грама, смесете говеждо със свинско месо
-ориз - 150 грама
-заквасена сметана - 200 грама
-лук - 1 брой
-зехтин - 100 мл
-едра сол - 1 чаена лъжичка
-мащерка - 1 ч. л., суха
-сол - 1 ч.л.
-пипер - на вкус
Вижте видеото с подготовката на рецептата:
Зеле в Клуж - телевизионен готвач:
1,5 кг кисело зеле
50 мл слънчогледово олио
2 чаени лъжички суха мащерка
1 чаена лъжичка смлян кимион или семена, по желание
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка смлян пипер
2 чаени лъжички червен пипер
За оризовия слой:
200 г ориз
1 л студена вода
1 чаена лъжичка сол
2 глави лук
За слоя кайма:
1 кг смес от свинско или говеждо месо по желание
2 глави лук
малко масло
сол и черен пипер на вкус
2 чаени лъжички червен пипер или по-бързо, по желание
За връчване:
3 супени лъжици доматен сок и заквасена сметана
кисели люти чушки
селски хляб
Вижте видеото с подготовката на рецептата:
Зеле в Клуж - Студио Idealika:
-1 голямо зеле
-800 г кайма говеждо и свинско смес
-1 чаша вода с ориз
-400 мл доматен сок
-2 глави лук
-1 супена лъжица червен пипер
-мащерка
-сол
-смлян пипер
-3 супени лъжици свинска мас (или масло)
-1 пушена наденица
Вижте видеото с подготовката на рецептата:
Зеле от Клуж - Луд готвач:
-1 средно кисело зеле
-600 грама кайма
-2 глави лук
-подправки: червен пипер, копър, подправки от кайма
-200 грама ориз
-бульон
-сметана