VIC-SUR-CÈRE SWEET TART лесната рецепта - CULTURE CRUNCH
The том пай или виц пай (Вик сюр Сер) или Пай за стена (Mur-de-Barrès) или дори Пай Raulhac (Raulhac) е сладка тръпчица, пълна с препарат, приготвен от извара или прясна тома, яйце и захар, печена и много леко карамелизирана.
Сервира се като десерт в края на храненията в неделя и официални празници, обикновено придружен от по-малка пита със сини сливи.
Това е сладкарски специалитет от Carladès (регион, разположен край Кантал и Аверон, близо до Aurillac). Различните градове на Carladès имат леко различни рецепти (по-голяма или по-малка част от яйца или захар, повече или по-малко карамелизирано готвене, специфични вкусове). В Раулхак известността му е свързана с панаира Сен-Винсент, който се провежда на 22 януари от 15-ти век и изчезва едва преди десет години. В Vic-sur-Cère тартал ала томото се прави от пекари и е популярен специалитет в региона Орилак.
| Ниво на трудност: лесно |
| Време за приготвяне: 20 мин |
| Време за готвене: 40 мин |
| Почивка: - |
| Общо време: 1 ч |
| Състав: 6 човека |
| 1 тесто от тесто (250 g) |
| 1 купа отцедено подквасено мляко (няколко капки сирище в 2 л едва затоплено сурово мляко, оставено да престои 2 часа, бавно изцедено по китайски) |
| 4 яйца |
| 30 г масло |
| 4 с.л. пудра захар |
| 10 cl тежка сметана |
| 1 пакетче ванилова захар |