Вкусни рецепти за домашни птици Vital

Няма или - или при тази гледка! И двете и без това са здрави. Както всички наши рецепти за птици. Така че за нас въпросът е по-скоро: пуйка, пиле или токачки?

Пълнени пуешки гърди върху кус домати

Ниацинът повишава "добрия" холестерол.

4 малки рулади от пуешки гърди (по 150 г)
Йодирана сол
пипер от мелницата
350 ml зеленчуков бульон (незабавен)
100 г пасирани домати (от торбата)
250 g кус-кус (незабавен)
4 супени лъжици зехтин, смлян кимион
300 г гъби розе
1 шалот
1 връзка магданоз с плоски листа
30 г сирене „Грана Падано“
60 г галета
4 ч. Л. Горчица (напр. Естрагонова горчица)
Клечка за зъби за закрепване
4 метлички от малки домати

Измийте руладите, подсушете ги и ги натрошете. Подправете със сол и черен пипер. Оставете бульона да заври. Разбъркайте доматеното пюре. Изсипете бульона върху кускуса. Покрийте и оставете да кисне 10 минути. Подправете на вкус с 1 супена лъжица олио, сол и кимион. Измийте и нарежете гъбите. Обелете и нарязайте на кубчета шалот. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган. Задушете гъбите и шалота. Подправете. Измийте, разклатете на сухо и накълцайте магданоза. сирене от рашпила.
Смесете гъбите с галета, магданоз, 1 с. Л. Олио и сирене, подправете. Намажете руладите с 1 чаена лъжичка горчица и отгоре напълнете с пълнежа. Сгънете го, закачете го с клечка за зъби. Загрейте останалото масло в тиган. Запържете напълнените пуешки гърди за около 10 минути от всички страни. Измийте доматите с метли, задушете за 5 минути, подправете. Подредете месото с домати и кускус в чинии.

Прибл. 45 минути - на човек: 360 kcal- E 45 g, F 12 g, KH 18 g - холестерол: 96 mg

Билково пиле

С витамин D: укрепва имунната система.

1 печено пиле
Йодирана сол
пипер от мелницата
2 портокала
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица мед
1 чаена лъжичка смлян червен пипер на прах
По 1 връзка мащерка, розмарин и плодов лист магданоз
3 ябълки
50 г кедрови ядки
Клечка за зъби за закрепване
400 г пресни ньоки
1 супена лъжица масло

Изплакнете пилето отвътре и отвън. Подсушете с кухненска хартия. Подправете отвътре и отвън със сол и черен пипер. Наполовина и изстискайте портокалите. Смесете сока с маслото, меда и червения пипер, за да направите марината. Измийте, разклатете на сухо и нарязайте мащерката, розмарина и магданоза. Добавете 2 супени лъжици билки към маринатата. Подправете със сол и черен пипер. Запазете останалите билки.
Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция: 160/газ: ниво 3). Измийте, сърцевината и осмата ябълки. Смесете с кедрови ядки и 2 супени лъжици марината. Напълнете пилето с него. Уплътнете с клечки за зъби. Намажете пилето с марината, поставете в съд за печене и печете във фурната за около 90 минути. Четка с марината няколко пъти. Оставете ньоките да къкри в подсолена вода за 8 минути. Отцедете и отцедете. Загрейте маслото в тиган. Завъртете ньоките и останалите билки в него, подправете. Извадете пилето от фурната и нарежете на парчета. Прокарайте соса през сито, отстранете мазнината. Сервирайте с пълнеж и ньоки.

Прибл. 2 часа (включително времето за готвене) - на човек: 740 kcal - E 39 g, F 51 g, KH 33 g - холестерол: 171 mg

Пикантна пилешка супа

Съдържа бета-каротин за кожата.

200 г моркови
250 г целина
1 парче пресен хрян
2 глави лук
400 г органични пилешки гърди
1 супена лъжица зехтин
800 мл птиче месо
Йодирана сол
пипер от мелницата
1 връзка магданоз с плоски листа

Обелете морковите, целината и хряна. Нарежете морковите на филийки. Целината нарежете на кубчета. Настържете на едро хряна. Обелете и нарежете лука. Изплакнете пилето, подсушете и нарежете на ивици.
Загрейте олиото в тенджера и в него леко запържете лука. Отгоре изсипете пилешкия бульон. Добавете месото и гответе около 15 минути на умерен огън. Добавете зеленчуците и варете още 10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Измийте магданоза, откъснете листата и грубо нарежете. Добавете към супата с хрян и сервирайте.

Прибл. 35 минути - на човек: 320 kcal - E 37 g, F 17 g, KH 5 g - Холестерол: 116 mg

Печени пуешки медальони върху салата

Осигурява флуор за здрави кости.

600 г филета от пуешки гърди
1 необработен портокал
3 чаени лъжички мед
3 ч. Л. Горчица
1 чаена лъжичка портокалово сладко
250 г агнешка салата
2 стръка целина
300 g гъби (напр. Билкови шарлета)
3 супени лъжици зехтин, йодирана сол
пипер от мелницата
50 г натурално кисело мляко
2 филийки препечен хляб (напр. Пълнозърнест)
100 г козе крема сирене

Измийте пуйката, подсушете и нарежете на медальони. Изплакнете портокала с гореща вода, разтрийте кората и изцедете сока. Смесете половината сок с 2 чаени лъжички мед, 2 чаени лъжички горчица и конфитюр. Мариновайте месото в него за 30 минути. Измийте марулята от агнешко месо, изсушете и сортирайте. Измийте целината, нарязана на пръстени. Почистете гъбите, нарязани на ивици.
Загрейте 1 с. Л. Олио в тиган и запържете гъбите в него, подправете. Смесете с марулята и целината. Смесете киселото мляко с останалата част от сока, останалата горчица и мед, сол и черен пипер. Нарежете филийките препечен хляб на кубчета. Печете в 1 супена лъжица олио в тиган, поръсете с портокалова кора. Извадете от тигана. Запържете пуешките медальони в останалото масло, подправете. Разпределете сиренето отгоре и печете 5 минути под скарата. Подредете месото със салата и дресинг в чинии.

Прибл. 45 минути - на човек: 310 kcal - E 46 g, F 8 g, KH 12 g - холестерол: 104 mg

Пуешки кебапчета върху зимно зеле

С витамин Е, който поддържа кръвната течност.

600 г филета от пуешки гърди
1 скилидка чесън
3 супени лъжици соев сос
1/2 чаена лъжичка къри на прах
2 чаени лъжички мед
1/2 бяло зеле
1 праз
50 г филирани бадеми
2 супени лъжици зехтин
50 г стафиди
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици оцет от бяло вино
Йодирана сол
пипер от мелницата

Измийте месото, подсушете. Нарежете по дължина на тънки ивици и ги нанижете на шишчета. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Смесете със соев сос, къри и мед. Поставете шишчета в него. Нарежете зелевите листа на големи парчета. Измийте праза, нарежете на колелца. Запечете бадемите в тиган без олио. Извадете от тигана.
Загрейте 1 супена лъжица масло в него. Задушете зелето и праза. Добавете стафидите, захарта и оцета. Задушете 2 минути, сезон. Сгънете бадемите. Извадете от тигана и дръжте на топло. Загрейте останалото масло. Извадете месото от маринатата. Пържете от двете страни за около 10 минути, подправете. Сервирайте със зеленчуците.

Прибл. 40 минути - на човек: 360 kcal - E 43 g, F 12 g, KH 21 g - Холестерол: 90 mg

Пасирана токачка

Съдържа добра порция желязо, което стимулира енергийния метаболизъм.

1 луковица копър
4 глави лук
1 лимон
500 г малки картофи
1 токачка (нарязана на части)
Йодирана сол
пипер от мелницата
2 супени лъжици зехтин
250 мл сухо бяло вино
150 ml домашни птици
3 дафинови листа
1 връзка мащерка
1 супена лъжица семена от копър
50 грама захар

Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция: 180/газ: ниво 4). Измийте и почистете копъра, изрежете дръжката. Да се нарязва на парчета. Обелете и четвърти лука. Измийте лимона и нарежете на осми. Беля картофи. Изплакнете пилето и подсушете. Сол и черен пипер.
Загрейте олиото в гювеч. Запържете парчетата месо до хрупкавост. Запържете зеленчуците за кратко. Деглазирайте с вино и бульон. Добавете билки и семена от копър. Разтопете захарта в тиган до златисто и карамелизирайте картофите. Поставете в тенджерата. Задушете всичко с капака във фурната за 1 час.

приблизително 75 минути (включително времето за готвене) - на човек: 560 kcal - E 55 g, F 26 g, KH 16 g - холестерол: 200 mg

Кокосово пилешко къри

Доставчик на биотин за липиден метаболизъм.

1 необработена вар
300 г тиквички
1 връзка пролетен лук
1 зелен чили
500 г филе от пилешки гърди
1 супена лъжица зехтин
Йодирана сол
пипер от мелницата
1 супена лъжица зелена къри паста
200 мл птичи бульон
400 мл кокосово мляко
200 г ориз басмати
1 връзка босилек

Измийте вар, отлепете кората, нарежете плодовете наполовина и изцедете. Измийте тиквичките и нарежете на парчета. Измийте младия лук, отрежете краищата, нарежете праза на филийки. Измийте, сърцевината и нарязайте лют червен пипер. Изплакнете пилето, подсушете и нарежете на ивици.
Загрейте маслото в уок или голям тиган. Запържете месото в него, докато стане хрупкаво. Подправете със сол и черен пипер. Извадете от уока и оставете настрана. Задушете тиквичките, пролетен лук, лют пипер, кора от лайм и къри паста в уока. Добавете месото, бульона, сока от лайм и кокосовото мляко. Оставете всичко да заври и гответе на умерен огън за около 15 минути. Варете ориз с двойно повече количество подсолена вода за около 12 минути. Измийте листата на босилека, разклатете на сухо, откъснете и грубо нарежете. Подправете кокосовото пиле със сол и черен пипер. Добавете босилека и сервирайте с ориз.

Прибл. 40 минути - на човек: 420 kcal - E 37 g, F 8 g, KH 47 g - Холестерол: 97 mg

Турция тиган с шафран юфка

Много витамин В6 за производство на енергия.

600 г филета от пуешки гърди
250 г шафран юфка (алтернативно талиатели, с шафран във водата за готвене)
Йодирана сол
250 г зелен фасул (замразен)
250 г захарен грах (замразен)
1 шалот
1 супена лъжица зехтин
4 супени лъжици шери (алтернативно: 2 супени лъжици оцет от бяло вино)
200 г бита сметана
пипер от мелницата
1 стрък естрагон

Изплакнете филетата, подсушете. Да се нарязва на парчета. Варете тестените изделия в подсолена вода за 7 минути, докато станат ал денте. Изплакнете фасула и захарния грах, отцедете и задушете в подсолена вода за 10 минути.
Обелете и нарежете шалот на ситно. Загрейте олио в тиган. Запържете месото в него от всички страни за около 10 минути. Добавете шалот след 8 минути и задушете. Деглазирайте с шери. Оставете да поври малко и изсипете сметаната отгоре. Оставете да заври, подправете със сол и черен пипер. Изскубете естрагоновите листа и добавете към месото с отцедените зеленчуци. Сервирайте с пастата.

Прибл. 40 минути - на човек: 450 kcal - E 44 g, F 20 g, KH 23 g - Холестерол: 160 mg

Птици: Това е важното

Птиците са здрави - ако се отглеждат и хранят правилно. В миналото пуешкото месо за съжаление се е забелязвало поради остатъци от антибиотици. Птиците твърде често са получавали превантивни лекарства в периода на угояване.

Това не е позволено при органични домашни птици - и често не е необходимо при по-подходящи за вида форми на отглеждане. Информацията за животновъдството често е объркваща: Термини като „отглеждане в селски райони“ или „животновъдно отглеждане“ не означават нищо, критикува потребителския център в Долна Саксония.

Смислени са само законово регламентирани термини като „екстензивно отглеждане на свободно отглеждане“, „отглеждане на свободно отглеждане“ или „органично“. Разликите са големи: докато в биологичната плевня има 10 животни на квадратен метър, в интензивната плевня има 23 животни.