VGMS; Съобщение за пресата
Учени, представители на министерства и неправителствени организации обсъдиха ролята на въглехидратите в храненето и тяхното значение за здравето с предприемачи от зърнената, мелничарската и нишестената индустрия. Заключение: въглехидратите не са нито добри, нито лоши! Решаващият фактор за телесното тегло е по-скоро калорийният баланс. Очакванията, че „преформулирането“ на храната ще позволи квантов скок към по-добро здраве, не се считат за реалистични от учените: Диетата и здравето са твърде сложни и индивидуални. Отговорите, от друга страна, осигуряват широка гама от храни и персонализирано хранене.
Оживена дискусия на участниците по темата: здравословно хранене на научния симпозиум на VGMS
В лекцията си за захарта диетологът Филип Принц представи научно обосновани проучвания за нейните ефекти върху здравето. Заключението му беше: „С най-високите научни доказателства няма доказателства, че захарозата, поради своя състав, допринася за наднормено тегло и затлъстяване или други свързани с храненето заболявания. Решаващият фактор за телесното тегло е калорийният баланс. “За по-нататъшната дискусия относно хранителната политика той пледира да не се съсредоточава върху отделните хранителни вещества, а да вземе цялостен поглед върху сложните въпроси на храненето и здравето.
„Разбира се, няма лоши въглехидрати“, казва Ханелоре Даниел в лекцията си. Той показа силно сложните метаболитни пътища на отделните захари в тялото.Не всичко се разбира досега, много резултати се основават на проучвания върху гризачи и не могат просто да бъдат пренесени върху хората. Професор Даниел не вижда отделните хранителни вещества, но цялостният калориен баланс като основен влияещ фактор за развитието на затлъстяване и свързани с диетата заболявания като безалкохолен мастен черен дроб: Тъй като хранителните вещества - независимо дали са мазнини, захар или протеин - които се поглъщат твърде много, „трябва да отидат някъде ".
Преформулирането не е квантов скок за по-добро здраве
Jutta Saumweber представи изискванията на баварската потребителска организация за зърнената индустрия. В случай на детски зърнени храни, консултантските центрове искат максимално съдържание на захар от 15 грама на 100 грама с едновременно намаляване на калориите.
Към повече здраве с персонализирано хранене
Професор Кристиан Сина от Университетския медицински център Шлезвиг-Холщайн в Любек показа в лекцията си, че всеки метаболизъм реагира по различен начин. В крайна сметка това може да е цялостната диета, начин на живот и много генетично обусловени изисквания на всеки индивид, които могат или не могат да повлияят на здравето му. Темите за храненето и здравето са твърде сложни и твърде индивидуални за прости решения. Следователно Сина видя възможно решение за повече здраве в персонализираното хранене.