Въглехидратни диети

Що се отнася до храненето, последните десетилетия на 20-ти век бяха белязани от демонизирането на хранителните мазнини и в резултат на това препоръките за диети с високо съдържание на въглехидрати, но с ниско съдържание на мазнини. Съдържанието на въглехидрати в ежедневната храна трябва да покрива 50 - 60% от дневните калории, като това трябва да се състои главно от пълнозърнести храни, а не бяло брашно или захар. Високото съдържание на въглехидрати неизбежно означава и ниско съдържание на мазнини, точно както, обратно, диетата с ниско съдържание на въглехидрати винаги ще бъде с високо съдържание на мазнини в храната.

Тази основна препоръка за диети с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини изненада заради трите основни хранителни компонента

Протеини
Мазнини
въглехидрати

само въглехидратите не са абсолютно необходими за оцеляването: Няма "основни" въглехидрати. Защо от всичко трябва да се консумира по-голямата част от хранителния компонент, който е от най-малко значение за оцеляването?

На практика това означаваше, че всъщност много хора се опитват да спестят от мазнини (особено много млади момичета, които искат да отслабнат с няколко килограма и след това често страдат от булимия или други хранителни разстройства в резултат), но за съжаление другата част не приеха препоръката (пълнозърнести), защото не понасяха тези храни.

Това всъщност не беше изненадващо, тъй като историческите проучвания показват, че от самото начало хората ядат основно зърно като бяло брашно, така че изглежда е всичко друго, но не и естествено да се ядат редовно големи количества пълнозърнести храни. Съществуват също така ясни индикации, че хората са толкова успешни като биологичен вид, наред с други неща, тъй като в течение на цялата си история на развитие те все повече се концентрират върху храна, която е частично разградена извън собствените им храносмилателни органи, което за период от няколко милиона години е довело до сериозна промяна в структурата на тялото и енергийното разпределение в тялото. Следователно препоръката за диета с високо съдържание на фибри с по-ниска хранителна плътност противоречи на историята на човешкото развитие (Aiello LC, Wheeler P: Хипотезата за скъпите тъкани: мозъкът и храносмилателната система в еволюцията на човека и приматите, Curr Anthropol 1995 36: 199-221) . За повече информация по темата вижте На какво ни учи антропологията? и от хищник до човек.

Заключение: Типичната диета на спестителя на мазнини беше следната: Малко мазнини, относително малко протеини и много захар и бяло брашно.

По отношение на мигрената обаче трябва да се отбележи, че храненето, богато на въглехидрати, има пряко положително влияние върху нивото на серотонин в мозъка.

Това доведе цели поколения изследователи на мигрена (и затова все още има официални препоръки в тази посока днес) до погрешното схващане, че при мигрена човек трябва да се храни с диета, богата на въглехидрати, защото това би повишило нивото на серотонин. Пример за такъв изглед може да се намери напр. Б. в един при немското облекчаване на болката д. В. публикува статии за влиянието на диетата върху личното благосъстояние, хроничната болка и депресията.

От факта, че храненето с високо съдържание на въглехидрати оказва незабавно положително влияние върху нивата на серотонин, се установява, че диетата с високо съдържание на въглехидрати има дългосрочно положително влияние върху нивата на серотонин и това заключение за съжаление е погрешно.

Нека разгледаме по-отблизо на какво се основава това заключение.

Като правило се аргументира, както следва:

Самият серотонин не може да премине кръвно-мозъчната бариера, така че трябва да се образува локално в мозъка. Производството на серотонин в мозъка зависи от наличието на триптофан. Тази незаменима аминокиселина (протеинов градивен елемент) представлява предварителния етап на серотонин.За да може триптофанът да влезе в мозъка, кръвно-мозъчната бариера трябва да бъде премината с помощта на специални транспортни системи. Освен триптофан, по този път в мозъка влизат и други неутрални аминокиселини. Различните аминокиселини се конкурират за транспортната система, което означава, че само при относително високо съотношение на триптофан към други аминокиселини в кръвта, достатъчно триптофан може да попадне в мозъка. Точно тук въглехидратите се намесват в образуването на серотонин. Тъй като диетата с високо съдържание на въглехидрати води до повишаване на нивата на инсулин. Това увеличава усвояването на аминокиселините от мускулите. Само триптофанът остава в кръвта. Тъй като неутралните аминокиселини вече не заемат транспортните системи, в мозъка може да попадне повече триптофан. Това повишава синтеза на серотонин.

Това описание е правилно. Ето защо ястията, богати на въглехидрати, също могат веднага да доведат до олекотяване на настроението, поради което в тъмния сезон се ядат повече сладкиши, отколкото през лятото.

Пренебрегва се обаче, че този процес продължава само за кратко. Тъй като по-високият синтез на серотонин очевидно води и до по-високо освобождаване на серотонин (оттук и изсветляване на настроението). Известно време след консумацията на сладкото обаче при много хора настъпва хипогликемия, което причинява значително намален синтез на серотонин.

В резултат на това се получава обратният ефект и се установява по-депресивно настроение, евентуално съчетано с глад, което отново изисква богата на въглехидрати храна. Крайният резултат не е висок, но силно вариращи нива на серотонин. Това също съвпада със знанието, че почти безвъглехидратната кетогенна диета може да има антидепресивни ефекти.

По този начин може бързо да се развие силно изразено пристрастяващо поведение, съчетано с нестабилната личност на консуматора на въглехидрати, което вече е известно при децата: Изненадващо с приповдигнато настроение, натъжен до смърт, на технически жаргон, наричан още биполярно разстройство. Биполярното разстройство е едно от добре известните съпътстващи заболявания при мигрена.

Може би усещането за олекотяване на настроението е и причината, поради която хората са намерили своя път до зърно на първо място. Може би първоначално зърното е било използвано за ритуални цели, подобно на начина, по който другите запалват лулите си с марихуана.

Не трябва да се споменава обаче, че има мнения, които твърдят, че нивото на серотонин в мозъка трябва да се поддържа постоянно ниско в контекста на мигрена. По тази причина и храненето с високо съдържание на въглехидрати може да бъде под въпрос.

Всъщност има редица факти в подкрепа на това мнение:

Подобни грешки са допуснати и в спортната медицина. Започвайки с Dr. Диетата на Хаас за изпълнение е утвърдила идеята в спорта, че върховите постижения се постигат по-специално чрез въглехидрати. Беше ти. а. твърди, че когато въглехидратите са изгорени, се изисква по-малко или никакъв кислород и това е от решаващо значение в конкурентни ситуации.

Всичко това може да е правилно - за конкуренция. За съжаление, състезателните спортисти често прекарват само няколко часа седмично (ако изобщо) в състезания и по друг начин в тренировки. И тогава се оказа, че печалбата на вещество, мускулния растеж, системното увеличаване на производителността може да бъде постигната главно чрез намаляване на консумацията на въглехидрати (до и включително пълно отказване на моменти).

Бари Сиърс пише в "The Optimum - The Sears Diet":

„Въпреки това диетите с високо съдържание на въглехидрати са в основата на общо препоръчаното в момента спортно хранене в световен мащаб. Диетолозите са напълно погрешни тук.

Атлетичните върхови резултати не се определят в деня на състезанието и със сигурност не зависят от енергийната лента или напитка. .

Най-доброто спортно представяне зависи от тренировката и от диета, която се спазва седмици или дори месеци преди състезанието или състезанието. Нищо в публикуваната литература не подкрепя предположението, че спазването на високо въглехидратна диета за дълги периоди (повече от 5 дни) подобрява спортните постижения. "

В много спортове човек все повече се отдалечава от въглехидратното угояване през последните десетилетия (Хайде Розендал, Джон Екър в: Opoku-Afari, Clifford: Die Diet-Katastrophe. За картеля на въглехидратите, сладките машинации и изходите от диетичната джунгла, 2006).

Отново и отново се спори, че диетата с много ниско съдържание на мазнини може да подобри мигрената. На много сайтове за мигрена има забележка, че човек трябва да се храни с ниско съдържание на мазнини с мигрена.

Мазнините играят решаваща роля в много физически процеси.

Например, наблюдавано е, че високоефективните спортисти, които ядат много малко по отношение на мазнини и калории, могат да загубят телесните си мазнини до такава степен, че менструацията да спре.

Без менструация автоматично означава: без менструална мигрена.

Често тези състезателни спортисти изглеждат много детски на ръст. Ако спортистката все още се развива, нормалните процеси на развитие могат значително да се забавят. По-специално, сексуалното развитие се забавя и момичето/жената остава физически в предпубертетен етап.

При много от засегнатите обаче мигрената започва едва в пубертета, когато други мощни хормони причиняват допълнително безпокойство.

Диетата с много ниско съдържание на мазнини може физически да върне човека в предпубертетен период, което обяснява защо това може да има положителен ефект върху мигрената.

Съмнително е обаче дали към това трябва да се стреми по този начин.

Тъй като всички полови хормони, а също и кортизол се произвеждат от холестерол, това обяснява защо диетата с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на холестерол може да доведе до трайно увреждане на хормоналната система. Ниската концентрация на половите хормони може да има други последици, като например: Б. отслабване на костите.

Често се цитира проучване на университета Лома Линда, в което е постигнато значително намаляване на пристъпите на мигрена в тестова група чрез силно ограничаване на приема на мазнини до 20-30g на ден.

Резултатите могат да бъдат погрешно тълкуване, тъй като в заключението на проучването се казва: „Проучването на университета„ Лома Линда “демонстрира извън всякакво съмнение, че диетата с ниско съдържание на мазнини/с много сложни въглехидрати значително намалява появата на мигренозно главоболие.“ Освен това: „Един от най-важните приноси на проучването беше да се идентифицират повишените нива на мазнини в кръвта като общ знаменател на първичните главоболия. Тези открития свързват множество привидно несвързани задействащи главоболие, всички от които карат нивата на кръвни мазнини да се повишават . "

С други думи: При експерименталната настройка приемът на мазнини не само е намален, но в същото време погълнатите въглехидрати са ограничени до „високо сложни въглехидрати“, което само по себе си може да доведе до подобряване на нивата на кръвната захар. Заключенията от подобрените стойности на мазнините в кръвта също са много проблематични, тъй като последните проучвания показват, че стойностите на мазнините в кръвта след диети с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати обикновено са значително по-добри, отколкото след диети с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати и по-специално дори диетите да са се провеждали повече от 1 година.

В експеримента на университета Лома Линда бяха получени евентуално правилни резултати, но - както на практика с цялата проверка на така наречената теория за мазнините през последните 30 години - в крайна сметка бяха направени грешни заключения.

Диетите, богати на въглехидрати, могат да бъдат опция в контекста на профилактиката на мигрена, ако консумацията на въглехидрати с нисък гликемичен индекс е ограничена. Предложенията за диета от Родолфо Лоу (Low, Rodolfo: Мигрена - Пробивното проучване, което обяснява какво го причинява и как може да бъде напълно предотвратено чрез диета, 1987) също вървят в тази посока.

Освен това при такива диети трябва да се спазват следните препоръки:

Също така трябва да се има предвид, че за метаболизма на протеините е необходим инсулин, който понижава нивото на кръвната захар, така че глюконеогенезата чрез глюкагон да се засили автоматично, за да се осигури снабдяването на глюкозозависимите органи (Horn F, Moc I, Schneider N: Човешката биохимия - учебникът за медицински изследвания, Щутгарт, 3-то издание, 2005). Тъй като освобождаването на глюкагон се стимулира главно чрез парасимпатиковата нервна система, този тип регулиране на кръвната захар хармонизира с релаксиращата вечерна фаза.

Комбинацията от протеини и въглехидрати също има репутацията да води до повишаване на нивото на инсулина особено бързо, тъй като инсулинът е необходим както за метаболизма на протеините, така и на въглехидратите .

Яжте по-често на малки хранения. Избягвайте големи, високо въглехидратни ястия с висок гликемичен товар.

Такава диета винаги може да се опита, ако засегнатото лице е вегетарианец и би искало да остане такова.

Що се отнася до мигрената, диетите без зърно и евентуално млечни продукти са особено интересни. Веганската диета, по-специално, може да бъде обещаващ вариант, но изисква значителни познания и значителна дисциплина от страна на потребителя.

Трябва обаче да се посочи също, че такива диети значително увеличават риска от непоносимост към храна. Много хора не понасят пълнозърнести продукти или дори са чувствителни към глутен или непоносимост към лактоза. Ядките също са един от добре известните задействащи мигрена, както и някои видове плодове, така че по-специално много важните носители на калории и хранителни вещества могат да се провалят.

В допълнение, по-голямата част от мигрантите страдат от неспецифични оплаквания от стомаха и горната част на корема и следователно не могат да смилат правилно храни с високо съдържание на фибри (Kurth T, Holtmann G, Neufang-Hьber J, Gerken G & Diener HC. Преобладаване на необясними горни части коремни симптоми при пациенти с мигрена. Cephalalgia 2005. Лондон. ISSN 0333-1024).

Освен това съществува риск целият метаболизъм да бъде фокусиран твърде много върху глюкозата при такива диети, така че ситуации на енергиен дефицит да възникнат много по-лесно, особено ако засегнатото лице няма почти никакви мастни резерви (вж. Също обясненията в раздела за затлъстяването и Метаболизъм на мазнините).

Поради всички тези причини диетите с високо съдържание на въглехидрати са само вариант с по-малък шанс за успех. Нисковъглехидратните или дори кетогенни диети са особено предпочитани при най-тежките хронични мигрени.