Въглехидратите в диетата ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Въглехидратите са съществена част от нашата диета. Те образуват най-големия компонент до протеините и мазнините. Въглехидратите се състоят главно от захарни молекули и са важни източници на енергия за нашето тяло, например за мозъка и мускулните функции.
Въглехидратите като доставчик на енергия
Нашето тяло се нуждае от енергия за всички функции. Било то за дишане, поддържане на телесна температура, метаболизъм или за сърдечен ритъм. Всички тези функции са част от така наречената базална скорост на метаболизма. Освен това енергията се консумира и от физическа активност.
Цялата енергия идва от храната, която ядем. Разграничаваме макро и микро хранителни вещества. Въглехидратите, протеините или протеините и мазнините са сред макро-хранителните вещества, а витамините и минералите са сред микроелементите.
В допълнение към мазнините, въглехидратите са отговорни главно за задоволяване на ежедневните нужди на хората от енергия. Трябва да се отбележи, че за разлика от мазнините, въглехидратите осигуряват само около половината калории.
Какво всъщност са въглехидратите?
Въглехидратите са изградени от захарни молекули. Прави се разлика между единична, двойна и множество захари. Фактът, че въглехидратите са съставени от захарни молекули, не означава, че всички храни, които съдържат въглехидрати, също имат сладък вкус. Храните, богати на въглехидрати като ориз, картофи или тестени изделия, например, нямат сладък вкус. Много видове плодове обаче съдържат много въглехидрати поради собственото си съдържание на фруктоза.
Въглехидратите са от съществено значение за регулирането на човешкия метаболизъм. Ако тялото не консумира никакви въглехидрати, протеините и мазнините, усвоени от тялото, не могат да се преобразуват правилно, за да се натрупа телесна маса. Следователно ефективността на метаболизма намалява поради елиминирането на въглехидратите. За балансирана диета обаче е важно да се консумират и трите макро-хранителни вещества (въглехидрати, мазнини и протеини).