Въглехидратите са вашият приятел! Чисто хранене Унгария
Днес въглехидратите са самото зло, което трябва да се преследва с всички сили. Според някои хранителни теории се угояват само въглехидрати, независимо от тяхното качество. Днешните модерни храни с намалено съдържание на ch се опитват най-вече да произвеждат диетични продукти, като заменят фибрите, всички видове мазнини, захарните алкохоли и добавките, като същевременно добавят етикета „здравословен“, който вече е откровен. Теорията на палеолита стига дотам, че напълно забранява консумацията на въглехидрати от зърнени храни, като казва, че праисторическият човек не я е консумирал, така че тя е нездравословна за съвременните хора с подобна генетика. Не сме съгласни с тях и в нашата статия ще разгледаме защо е необходимо да имаме правилните качествени въглехидрати и каква е ситуацията със страшния ефект на угояване.
Какво представляват въглехидратите и защо е важно?
Въглехидратите са макроелементи, които играят важна роля в нашия метаболизъм. Основната му роля е да осигурява енергия за функционирането на мускулите и мозъка. Почти цялата ни физическа активност изисква въглехидрати. Другата важна роля е това помага за интегрирането на протеините в мускулите.
Всички въглехидрати са от растителен произход. Те се съдържат в зърнени култури, плодове и зеленчуци. Единственото изключение от това са млечните продукти поради съдържанието на лактоза (млечна захар).
Те могат да бъдат разделени на две групи: прости въглехидрати и сложни въглехидрати. Молекулата на първата е много малка и повишава нивата на кръвната захар бързо (като глюкоза), докато молекулата на втората по този начин се абсорбира по-бавно и също така повишава нивата на кръвната захар по-малко (например просо, леща ...). Вярно е, че има изключения от тази теория. Например, ябълките съдържат прости въглехидрати, но въпреки това бавно повишават кръвната захар, семената в храни с високо съдържание на нишесте (като картофи) произвеждат доста бързо покачване.
Въглехидратите са най-важният източник на кръвна захар (глюкоза), която е основното гориво за всички клетки на тялото и единственият източник на енергия за мозъка и червените кръвни клетки. С изключение на несмилаемите фибри, прости и сложни въглехидрати могат да бъдат превърнати в глюкоза, която след това се използва директно от тялото като енергиен източник или се съхранява в черния дроб за по-късна употреба.