Въглехидратите ни правят чувствителни - Ръководство - Здраве
Че любовта трябва да минава през стомаха е вековна теория. Всъщност диетата изглежда има голямо влияние върху нашата преценка и социална информираност. Изследователи от университета в Любек са изследвали какво влияние оказва върху състава на макроелементите в храната, т.е. протеините, мазнините и въглехидратите, върху социалните решения. По-рано различни проучвания показват, че съставът на храната влияе върху метаболизма на мозъка. Все още не беше ясно дали това ще се случи до такава степен, че да промени поведението на човек.
Колкото повече въглехидрати, толкова по-чувствителни са
Като първа стъпка изследователите от Любек използваха информацията, предоставена от тестваните субекти, за да изчислят дали са яли повече въглехидрати или повече протеини за закуска. След това те представиха на участниците несправедливо предложение, което те биха могли да приемат или откажат. Резултатът беше изненадващ: колкото по-голям е делът на въглехидратите в закуската на субекта, толкова по-негативно той реагира на нечестната оферта. За да се провери тази очевидно ясна връзка между хранителните вещества в закуската и решението в лабораторни условия, група от тестваните лица получиха закуска с високо съдържание на въглехидрати в един ден и богата на протеини закуска в ден за сравнение. И отново стана ясно, че изследваните лица реагират по-чувствително на несправедливостите след хранене, богато на въглехидрати, отколкото след хранене, богато на протеини. Други фактори като нивата на кръвната захар не оказват влияние върху решенията на субектите.
Търсене на причини на молекулярно ниво
Едно от възможните обяснения за този ефект е, че високите нива на въглехидрати в диетата повишават нивата на триптофан. Невротрансмитерът серотонин се образува от аминокиселината триптофан, която играе важна роля в комуникацията между нервните клетки в мозъка, облекчава депресията и подобрява настроението. Аминокиселината тирозин също се влияе от състава на макронутриентите на ястията. Той е изходният материал за синтеза на задвижващи невротрансмитери като допамин или адреналин. Колкото повече въглехидрати и по-малко протеини съдържа едно хранене, толкова по-ниско ще бъде нивото на тирозин.
Препоръки на изследователите
Учените от Любек приемат своето изненадващо откритие като възможност да поставят под въпрос критичните препоръки за едностранна диета. Ако искате да влезете във форма чрез диети с ниско съдържание на въглехидрати и протеинови шейкове, винаги трябва да имате предвид, че диетата не само влияе върху размера на тялото, но също така влияе върху социалните чувства и поведение. Възможно е един ден специално съставени ястия дори да се използват специално като терапия, тъй като изследователите подозират, че хранителният баланс може да повлияе и на други процеси - например усещания или памет.