Въглехидрати захар; Foodlinx

  • foodlinx

Въглехидрати = захар!

Понякога се учудвам колко малко се знае за човешката биохимия дори сред диетолозите. Имах такова преживяване тази седмица. Треньор ми казва, че повечето хора стават непоносими към глюкозата с напредването на възрастта. В следващото изречение тази дама обяснява, че диетичната препоръка за тези възрастни хора е 290 грама въглехидрати. Между другото, 30g от него фибри - много важен факт. Не. Тъй като дори 260g въглехидрати приблизително отговарят на нуждите от въглехидрати на спортист, който тренира интензивно, само че те се прилагат на човек, който седи или лежи в старчески дом през целия ден.

Въглехидратите са една от основните причини, поради които хората стават по-дебели с напредване на възрастта, развиват диабет тип II, метаболитен синдром, високо кръвно налягане и други заболявания, които нарастват в нашия западен свят. Между другото, тези заболявания са причината, поради която на тези хора не се дават мазнини, а въглехидрати - защото те не могат да понасят захарта. Звучи шизофренично. То е. Но така работи с храненето у нас. В крайна сметка DGE го е определил по този начин и само това, което DGE позволява, се плаща от фондовете за социално осигуряване. за жалост.

Но сега край на цинизма и още веднъж от самото начало, защото темата засяга всички нас.

Въглехидратите е друга дума за захар

Бих искал да оставя тази глава да мига и да я подчертая с огромни, удебелени букви. Няколко пъти се опитах да представя тази връзка в нашия блог и днес се опитвам отново от химическа гледна точка, защото тя е толкова важна за нашето здраве. Въглехидратите са важни доставчици на енергия за нашето тяло, но те в никакъв случай не са единствените доставчици на енергия и те също не са от съществено значение.

Химически всички въглехидрати са захари, които се срещат в нашата храна в съединения с различна сложност. Друг термин за въглехидрати е захарид - това звучи като захар, нали?

Има 5 основни категории за основните въглехидрати; 3 от тях се намират в много от храните, които ядем всеки ден.

  • Обикновена захар (Монозахариди)
    • Глюкоза/декстроза (= гроздова захар)
    • Фруктоза (= плодова захар)
    • Галактоза (= слузна захар, напр. В кърмата)
  • Двойна захар (Дисахариди = 2 свързани прости захари)
    • Захароза (тръстикова захар, захар от цвекло)
    • Лактоза (млечна захар)
    • Малтоза (малцов сироп)
  • Полизахариди (Полизахариди = няколко свързани прости захари)
    • Нишесте (картофи, зърнени храни)
    • Растителна целулоза (фибри)
    • Гликоген (съхранение на въглехидрати в черния дроб и мускулите)

то е Няма значение колко сложно е захарното съединение е - единична, двойна или множествена - само единична захар (глюкоза), плодова захар (фруктоза) и млечна захар (галактоза) се абсорбира директно в кръвта чрез чревната лигавица. Така че, ако ям парче глюкоза, не е необходимо преобразуване и захарта преминава направо в кръвта много бързо и нивото на кръвната захар веднага се покачва.

Съединенията на двойните и множествените захари се разграждат на единични захари в тънките черва, за да можем изобщо да ги използваме за производство на енергия. Само обикновените захари преминават през чревната лигавица. Колкото по-сложно е захарното съединение, толкова по-дълго ще отнеме процесът, т.е. глюкозата се освобождава в кръвта по-бавно и нивото на кръвната захар се повишава по-бавно.

Ето защо човек обикновено съветва нишестени храни, като зърнени храни или картофи, защото ни е необходимо по-дълго, за да транспортираме глюкозата в кръвта, т.е. притокът на захар в кръвта е по-постоянен и отделянето на инсулин също е по-постоянно. Това ви кара да се чувствате сити по-дълго. Но това не променя факта, че захарта се влива в кръвта. И точно тук е заровено кучето.

алтернативни енергийни източници

Ако човек вече има непоносимост към глюкоза и това не е толкова рядко с увеличаване на възрастта, това означава, че нивото на кръвната захар вече не може да се регулира правилно от отделянето на инсулин, когато се доставя глюкоза, т.е. въглехидрати. A Непоносимостта към глюкоза все още не е диабет, но това е рисков фактор за това, а също и за първите промени в кръвоносните съдове, очите и нервите. Препоръчването на въглехидрати на човек с непоносимост към глюкоза е, подобно на препоръчване на мляко на човек с непоносимост към лактоза, абсурдно.

Следователно алтернативен източник на енергия за хора, които вече не реагират добре на глюкозата, не е пълнозърнестият хляб, а Мазнини и протеини. Тъй като твърде много протеини са по-критични - протеините също могат да се преобразуват в глюкоза - увеличаването на приема на мазнини остава и тук също все още има основно недоразумение: мазнините не ви правят дебели, но преди всичко ви кара да се чувствате сити.

Диетата, базирана на въглехидрати, прави едно нещо преди всичко: гладен. И това от своя страна предизвиква повишено хранене и по този начин затлъстяване.

Въпреки че мазнините имат по-висока енергийна плътност на грам (9kcal в сравнение с 4kcal на грам въглехидрати), това позволява много по-ефективно регулиране на нивото на кръвната захар, тъй като не се превръща (или само в изключителни случаи) в глюкоза. Все още не знаем точно при какви обстоятелства и дали това е възможно. Във всеки случай тялото може да използва мастни киселини директно за производство на енергия и това има многобройни предимства.

Искането да се ядат по-малко (наситени) мазнини и по възможност да се заменят с въглехидрати противоречи на всички научни познания от последните десетилетия.

Добрите мазнини от храната също имат положителен страничен ефект: Те ви засищат по-бързо, правят храната вкусна и насърчават усвояването на основни витамини и мастни киселини за образуването на тъканни хормони.

Заключение

Няма значение под каква форма въглехидратите се поглъщат с храната. Въглехидратите са захари. За хората с поява на диабет, метаболитен синдром, непоносимост към глюкоза - каквото и да нарече детето Ви - преминаването към нисковъглехидратна и богата на хранителни вещества диета с ниско съдържание на въглехидрати трябва да се разглежда като алтернатива на медикаментозното лечение (т.е. инжектиране на инсулин).

Трябва да се консултирате с опитен диетолог за индивидуалното създаване на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кетогенна диета, когато приемате лекарства. Диетата с високо съдържание на мазнини влияе върху ефектите и страничните ефекти на лекарствата. След това те имат по-силен ефект или трябва да бъдат спрени. Кому това вреди?