Въглехидрати в помощниците за учене на речници по биология

Фотосинтезата в растенията създава органични вещества (гроздова захар) от неорганичните молекули вода и въглероден диоксид.

Въглехидратите са не само важни източници на енергия за хората. Простите захари (монозахариди) образуват основните градивни елементи, от които се изграждат всички по-сложни въглехидрати (двойни захари, полизахариди). Големият брой въглехидрати с техните различни свойства се обяснява с широката гама от възможни връзки, включително образуването на вериги и пръстени.

въглехидрати

# Захари # въглехидрати # полизахариди # дизахариди # глюкоза # захароза # малтоза # лактоза # нишесте # хитин # целулоза # гликоген # глюкоза # монозахариди # алоза # кетоза # фруктоза # фруктоза # хептоза # хексоза

Хранителните вещества, от които тялото се нуждае за своята структура и за производството на собствена енергия, се наричат хранителни вещества. Има три основни групи хранителни вещества:

въглехидрати,
Мазнини и
Белтъци.

Голям брой органични съединения са обобщени под термина въглехидрати. Името означава „въглеродни атоми, обогатени с вода“ (хидрос (гръцки) = вода).
Въглехидратите са най-важните източници на енергия. В продължение на милиони години веществото декстроза се е образувало в растенията чрез фотосинтеза от неорганичните суровини вода и въглероден диоксид. Енергията на слънчевата светлина се съхранява химически в нея, така да се каже.

The Фотосинтеза е най-важният биохимичен процес на земята. Почти всички живи същества са пряко или косвено зависими от въглехидратите, образувани по този начин. В растителните, животинските и човешките организми те са незаменими за метаболитните процеси. Ниско енергийните съединения вода и въглероден диоксид се екскретират от организмите като крайни продукти на метаболизма. По-късно те отново са на разположение за фотосинтеза от растенията. По този начин се затваря цикълът, в който са свързани организмите на земята.

В Америка палачинките често се сервират със сироп със сутрешното хранене - закуска с високо съдържание на въглехидрати.

Всички въглехидрати се състоят от трите елемента водород, въглерод и кислород. Основните градивни елементи на всички въглехидрати са еднакви или сходни. Множество въглехидрати се създават чрез комбинации и различно свързване на градивните блокове, от прости захари (например фруктоза) само с един основен градивен елемент до влакна с няколко хиляди градивни блокове (например целулоза). Въглехидратите предлагат голямо разнообразие по своята структура, а оттам и по своите свойства. Кога храна те са от голямо значение под формата на захари (доставчик на бърза енергия), нишесте (резервно вещество в растенията), арабика (стабилизатор в сладкарски изделия и печива), пектин (за образуване на желе), целулоза (фибри) или също карубин (смола от рожков като свързващо средство за сосове и сладолед).

Рожковото дърво е от голямо значение в средиземноморския регион. Семената са в големите шушулки. Арабите наричали семената „Карат“. В изсушено състояние те служат като единица тегло (приблизително 200 mg). Тази единица тегло е запазена до наши дни, в съвсем различна област, а именно за скъпоценни камъни. Теглото за рубини, сапфири, диаманти и др. Все още се дава в карати днес.

От хранителна гледна точка е важно различните въглехидрати да могат да се разграждат.

В храносмилателния тракт въглехидратите се разграждат до най-малките им компоненти (глюкоза, фруктоза, галактоза). Те могат да се абсорбират от чревните стени. Оттам те попадат в кръвта. Следователно прости захари, като гроздова захар, са на разположение като източник на енергия много бързо след хранене. Не е нужно да бъдете трудово разделени. Целулозата, от друга страна, не може да се използва от хората за генериране на енергия. Поради това се наричаше фибри. Говедата, от друга страна, използват целулоза като източник на храна. Подобно на другите преживни животни (овце, кози), те имат ензимна система, която може да разгради връзките в целулозата. Ако и човекът можеше да направи това, почти неизчерпаеми източници на храна щяха да му се отворят. Целулозата е най-често срещаното органично съединение на земята.

Повечето храни, съдържащи въглехидрати, в естествената си оригинална форма са носители на други хранителни компоненти, напр. Б. на витамини, минерали, микроелементи и фибри. Следователно дневната диета трябва да се състои от поне 55% въглехидрати. Особено пълнозърнести зърнени храни (напр. Ръж, овес, ориз и др.), Картофи, бобови растения, царевица, зеленчуци, плодове и др. а. трябва да се използва.

Дял на въглехидратите в различни храни (%):