Въглехидрати - угояване на храни в нашите забележителности
Те се считат за незаменими и винаги се озовават в чинията. Често е възможно да живеете много по-здравословно без въглехидрати.
Първоначално това беше само задух, след това кръвното налягане и нивата на липидите в кръвта се повишиха и накрая ставите болят при всяка стъпка. Когато теглото на Irmgard Gavilan се повиши до 129 килограма, служителят, който беше висок само 1,62 метра, дръпна аварийната спирачка: »Кандидатствах за медицински контролиран режим за отслабване в клиниката за рехабилитация Überruh в Allgäu. Там веднага ми беше предписана промяна в диетата. "
Вместо хляб, картофи, ориз, тестени изделия и сладкиши имаше риба, сметана, мазно сирене и зеленчуци. Когато Irmgard Gavilan напусна клиниката след три седмици, първите три килограма изчезнаха, кръвното налягане и стойностите на мазнините се подобриха. Тъй като сега 66-годишното дете остана вярно на новата диета с ниско съдържание на въглехидрати, общо 42 килограма се стопиха през следващите четири години. Днес швабският тежи между 87 и 90 килограма и се чувства "годен като маратонка".
Въглехидратите изчезнали, кръста назад. Швабката е само една от многото страдащи, които са поставили под контрол теглото и здравословните си проблеми чрез диета с ниско съдържание на въглехидрати. Холивудските звезди като Джесика Алба и Катрин Зета-Джоунс също се ангажират с избягването на въглехидрати, благоприятно за фигурата. Вашият трик за спасяване на талията не е нов: Още през 19-ти век професорът по медицина в Гьотинген Вилхелм Ебщайн препоръчва на хората с наднормено тегло нисковъглехидратна диета за подтискане на апетита.
К.О. за хормони на ситост
Голям риск
Независимо дали пържени картофи, тестени изделия или торта от сливи - всички въглехидрати в организма се превръщат в глюкоза. След това захарните молекули се транспортират от кръвта до телесните клетки от хормона инсулин. След това захарта се съхранява в мастните клетки и в черния дроб за лоши времена; в същото време се спира загубата на мазнини. Бедрени възглавници и корем за просперитет растат. Но все още не се чувствате пълноценни: Инсулиновите колебания в кръвта предизвикват нови желания, тъй като веществото-посланик блокира ефекта на хормона на ситостта лептин.
Сладка отрова
Пренасищането на захар в кръвта има не само последствия за фигурата: в дългосрочен план той слепва важни кръвни протеини като карамелен бонбон, насърчава възпалението и уврежда фините кръвоносни съдове на сърцето, бъбреците или очите. Рискът от други заболявания също се увеличава, от затлъстяване на черния дроб и диабет до инфаркти и рак.
Живот без хляб
„Нисковъглехидратната диета с много протеини и мазнини е полезна и за здрави хора“, казва лекарят Франк Ланге-Вюлиш от Райнфелд край Любек. Защото хората не могат без мазнини и протеини като градивни елементи на хормони и клетки - но могат и без въглехидрати. Ако те липсват, тялото изгражда един вид заместител на захарта (кетони). Мозъкът също може да използва това като гориво - раковите клетки очевидно не могат. Ето защо лекарят от Райнфелд препоръчва на своите пациенти с рак почти безвъглехидратна диета („кетогенна диета“). Все още има медицински специалисти, които демонизират мазнините в храната и обявяват диетите с ниско съдържание на въглехидрати за нездравословни. Изследванията отдавна са стигнали до различни резултати. Няколко примера:
Много въглехидрати и млечни продукти насърчават високи нива на кръвна захар и инсулин, повишено производство на себум и възпаление - и увеличават риска от поява на пъпки (проучвания). Днес дерматолозите все повече препоръчват диети с ниско съдържание на въглехидрати и намалено мляко.
диабет
Диетите на Аткинс и LOGI доведоха до загуба на тегло и стабилизиране на кръвната захар в проучванията.
Твърде висок холестерол
Диетата LOGI увеличава "добрия" HDL холестерол, намалява липидите в кръвта, които запушват кръвоносните съдове и намалява сърдечно-съдовия риск.
рак
Захарта кара раковите клетки да растат по-бързо, мазнините и протеините изглежда ги отслабват. Понастоящем инхибиращият рака ефект на мастно-протеиновите диети като Аткинс или кетогенната диета (20-40 g въглехидрати/ден) се изследва в няколко проучвания с пациенти с рак. „Кетогенната диета също така спира изнемощяването, от което умират повече от 60 процента от пациентите с рак“, казва д-р. Ланге-Вюлиш.
Добър съвет
„Ориентирайте се към диетата на баба“, съветва лекар Гюнтер Франк. „Тя не яде постоянно чипс и хамбургери, а три хранения с прясно приготвени натурални продукти. Тогава съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е правилно - и всичко в тялото е наред.
Внимавайте: това са гадни капани за хранене
Предястия
Поздравът от кухнята често е труден: бял хляб със зехтин, миди в бутер тесто или крема сирене кростини - въглехидратно-мастната комбинация бързо се прилепва към бедрата като патекс. По-добре: Яжте мидите чисти (протеини), смело игнорирайте комбинациите от тесто.
хамбургер
Мастните клетки се радват, сърцето и фигурата не са: Комбинацията от мазна кайма, маслено сирене, захарен мазен сос и бял хляб кара кръвната захар и инсулина, сърцето и кръвоносните съдове в криза, а дългогодишният ядец скоро на лекар. Веригите за бързо хранене предлагат и домашни птици и риба на скара. Яжте без хляб!
Салата с хляб
Не е задължително. Много салати се предлагат с маслено-оцетни превръзки (разрешени), освен зеленчуци, обикновено има съставки като патица, яйца, месо или риба. В комбинация с въглехидрати от хляба, здравословната мастно-протеинова порция изведнъж се превръща в неочакван мазен капан.
чипс
Хрупкавите бисквити, приготвени от картофи, бяха обявени наскоро от американските изследователи за най-лошата храна за угояване, а пържените картофи (напразно) трябва да бъдат забранени в американските училищни столове. Картофеното нишесте катапултира кръвната захар, инсулина и теглото нагоре.
Сладки, не благодаря: съвети срещу сладкия зъб
Трик с ниско съдържание на въглехидрати
Заменете зърното с бадемово или соево брашно. Съдържа много мазнини и протеини, почти не повишава нивото на кръвната захар, поддържа пълненето. Пшенични трици могат да се добавят и при печене на хляб.
Без закуски
По-добре да имате три пълноценни хранения, отколкото пет малки хранения и да не ядете нищо между тях. Предотвратява пътуването с влакче в увеселителен парк с нива на инсулин и закуска. Избягвайте страничните ястия (хляб, картофи, ориз).
ядки
Те съдържат мазнини, предпазващи сърцето, и ви карат да се чувствате сити. Това помага срещу желанието за хляб и сладкиши. Допълнителен трик: Яденето на шест половинки орех или дванадесет бадема половин час преди вечеря активира хормона на ситостта CCK. Ядеш по-малко.
Подмяна на чипове
Според американско проучване картофеният чипс е номер едно сред храните за угояване. Нисковъглехидратна и вкусна алтернатива: Печете пръчици от колраби или клинове в тигана в мазнина, докато станат хрупкави. Поддържа нивата на кръвната захар равни.
Пазете се от плодове
Здраво грозде? Внимание! Те карат кръвната захар до рекордни нива, насърчават хип златото и апетита. Това се отнася и за други видове плодове (например банани, пъпеши, консервирани плодове). По-добре да хапвате ленти от зеленчуци (чушки, целина, моркови).
Мазна закуска
Яйца и бекон сутрин програмират тялото да изгаря мазнините през целия ден. Кара ви да се чувствате сити за дълго време, оставя нивата на кръвната захар и холестерола студени. Ако не обичате яйца: сьомга, пъстърва, мазна кварка или сирене, направете го също.
Lutz диета: лечебна храна с печено свинско месо
теза
Прекалено високите нива на инсулин причиняват хронични заболявания, а специалните протеини от зърнени култури (глутен) насърчават възпалението и чревните заболявания. За разлика от това австрийският лекар Волфганг Луц разработи диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, която трябваше да облекчи симптомите в червата или ставите чрез понижаване на нивата на кръвната захар и инсулина.
приложение
Позволени са 72 грама въглехидрати на ден - те също могат да идват от хляб или зърнени продукти като тестени изделия. Диетата позволява много мазнини, птици, риба, колбаси и месо, както и масло, яйца и млечни продукти. Плодовете, картофите, суровите зеленчуци, пълнозърнестите храни и зеленчуците са разрешени в ограничена степен.
Ползи и рискове
Диетата е подобна на диетата на Аткинс и съответства на резултатите от проучвания за отслабващия ефект на протеините. Съдържанието на специални мазнини (лецитини, напр. В яйчни жълтъци) също може да подобри симптомите на чревни пациенти. Не е препоръчително за хора с бъбречни заболявания поради високото съдържание на протеини.
Допълнителен съвет
Диетата и нейният ефект върху болестите могат да бъдат прочетени в книгата на Волфганг Луц: Живот без хляб (Informed-Verlag, 22 евро).
Диета на Аткинс: Отслабване с мазнини
теза
Без въглехидрати от храната, тялото трябва да разгражда мазнините, за да произвежда енергия. В тялото се образуват кетонни тела (заместваща захар). Това е, което американският кардиолог д-р. Робърт Аткинс († 2003) разработи мастно-протеинова диета.
приложение
Дневният прием на въглехидрати се увеличава на четири етапа от първоначално 20 грама/ден през първите две седмици до 40-60 грама/ден през четвъртата фаза. Във фаза 1 има мазнини и протеини, плюс бобови растения и ядки. Фаза 2 включва Мюсли и повече зеленчуци, във фаза 3 също хляб, във фаза 4 отново всички въглехидрати.
Ползи и рискове
Хората с наднормено тегло губят повече тегло по-бързо при този тип диета, отколкото при смесена диета с намалено съдържание на мазнини. Диетата не застрашава сърцето, кръвообращението или кръвоносните съдове.
Допълнителен съвет
Колкото по-бързо се образуват кетонни тела в тялото чрез стриктно отнемане на въглехидрати, толкова по-бързо отслабвате. Дали метаболизмът е преминал към "кетоза" може да се провери с тест ленти (аптека).
LOGI хранене: изхвърляне на инсулин със пържола и зеленчуци
теза
LOGI означава „Ниска гликемична и инсулинемична“, в превод: Ниска кръвна захар и нива на инсулин. Това трябва да се постигне чрез диета с ниско съдържание на въглехидрати. Концепцията е разработена за деца с наднормено тегло.
приложение
Изборът на храна се основава на пирамидата LOGI на четири нива: Зеленчуци, салати и плодове с ниско нишесте, плюс растителни масла (маслини, рапица, орех, ленено масло) са разрешени без ограничение. Яйца, месо, птици, риба, млечни продукти и бобови растения също често са разрешени (ниво 2). Пълнозърнести продукти, кафяв ориз и юфка трябва да се ядат по-рядко (ниво 3), бяло брашно, картофи и сладкиши много рядко или изобщо не (ниво 4).
Ползи и рискове
Проучванията потвърждават, че методът LOGI има положителни ефекти върху нивото на кръвната захар при диабетици, върху нивата на липидите в кръвта при сърдечно болни и върху теглото при пациенти със затлъстяване. Счита се, че методът е подходящ за постоянна форма на хранене.
Допълнителен съвет
Диетата работи без ограничение на калориите. Дори тези, които обичат да ядат бъркани яйца или пържоли, могат да отслабнат тук.