Въглехидрати - Termtud

НА въглехидрати една от най-важните й задачи е да отговори на енергийните нужди на организацията. В това отношение най-важният прост въглехидрат е глюкозата. От хранителна гледна точка диетичните въглехидрати могат да бъдат разделени на три групи:

бавно абсорбираща

I.) захари - сладък вкус, бързо се разлагат. Например: фруктоза, лактоза.

II.) Нишесте - няма сладникав вкус, разлага се по-бавно, по време на неговото разлагане се образува глюкоза.

III.) Фибри - не или само частично усвоявани от храносмилателната система, но те са много важни за здравословната функция на червата.

Опаковката на хранителните продукти трябва да посочва тяхното съдържание на въглехидрати, включително съдържанието на захар.

От хранителна гледна точка различаваме:

  • Цели въглехидрати t - необработени, имат същата химична структура като естествените, съдържат фибри - напр .: плодове, зеленчуци, семена, брашна от семена, сладки картофи.
  • Рафинирани въглехидрати - преработени, със или без съдържание на естествени фибри - напр. Гранулирана захар, пудра захар, пшенично брашно, брашнени тестени изделия, ориз.

Вредни ефекти на рафинираните въглехидрати:

  • те бързо повишават нивата на кръвната захар, които след това рязко спадат, причинявайки чувство на глад
  • Те също допринасят за развитието на няколко хронични заболявания, като диабет и високо кръвно налягане

  • дневният прием на хранителни вещества е приблизително. 45-60% от него трябва да са въглехидрати
  • приемът на рафинирани въглехидрати (захари) трябва да бъде сведен до минимум