Въглехидрати - приятели или врагове Моят диетолог

Някъде между високо протеиновите диети и здравословните мазнини, въглехидратите станаха враг номер едно на килограмите. Когато чуем за въглехидрати, ни се иска да тичаме в обратната посока. И това е така, защото като цяло мислим за хляб, тестени изделия и картофи. Но въглехидратите са повече от това.

В действителност, Въглехидратите са нашият основен източник на енергия и не трябва да липсва в ежедневното ни меню. За да функционира, тялото - особено мозъкът - се нуждае от значително количество въглехидрати. В допълнение към енергийния прием се нуждаем от въглехидрати, които да регулират кръвното ни налягане, храносмилателната система и дишането. Ако елиминираме въглехидратите от диетата си, е възможно да спечелим битката с килограмите, но здравето ни ще пострада.

Въглехидратите се разделят на две категории: просто и сложно. Те се срещат в различни форми: захари, нишесте и фибри. Захарта обикновено се счита за обикновен въглехидрат, а нишестето и фибрите се считат за сложни въглехидрати. Но тази класификация може да ни заблуди. Някои нишестета, като киноа, сладки картофи и бобови растения (леща, грах, соя и др.), Ни носят много хранителни ползи, докато други, като бяло брашно, са свързани с редица дисбаланси и здравословни проблеми. . От друга страна, не всички захари имат еднакви ефекти върху тялото ни. Преработените захари от сладкиши, сладкиши и сокове могат да повлияят неблагоприятно на нашето здраве. Плодовите и зеленчуковите захари, от друга страна, играят важна роля за нашето здраве.

Следователно по-подходяща класификация е:

прости въглехидрати: рафинирани захари и нишестета, които след обработката стават бедни на фибри и хранителни вещества. Това са „празни калории“, които са загубили хранителната си стойност.
сложни въглехидрати: пълнозърнести храни, непреработени: пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци. Те съдържат голямо количество антиоксиданти, фибри, витамини и минерали.

Здравословната диета съдържа около 50% въглехидрати. За да отслабнете здравословно, за да бъдете здрави, не е необходимо да възстановяватение носим количеството въглехидрати, но за да обърнем внимание на тяхното качество.

"Добри" въглехидрати

пълнозърнести храни: овес, ечемик, пшеница, ръж, елда, киноа, кафяв ориз.
бобови растения: леща, боб (бял, червен, черен), грах, нахут, соя и др.
зеленчуци: сладки картофи, броколи, зелен фасул, моркови, аспержи, патладжан и др. всичко!
плодове: ябълки, банани, плодове, портокали, киви и др.
ядки: бадеми, фъстъци, лешници, орехи и др.
семена: чиа, лен, сусам, тиква, слънчоглед и др.

"Тежки" въглехидрати

сладкиши: бонбони, сладкиши, понички, сладко и др.
газирани напитки, подсладени плодови сокове, подсладени чайове и др.
рафинирани зърнени култури: бял хляб, тестени изделия, хлебни изделия, бял ориз.