Въглехидрати - Наистина ли са толкова лоши, колкото репутацията им?

Последна актуализация: 22 юни 2020 г.

Написано от

наистина

Най-четени

Човешкото тяло използва енергия денонощно - дори докато спи. По-голямата част от енергията се изисква за основната скорост на метаболизма, т.е.за телесни функции като дишане, сърдечен ритъм, метаболизъм и постоянна телесна температура, а енергията трябва да е на разположение и за физическа активност.

Всеки, който се занимава с отслабване, рано или късно неизбежно ще се натъкне на условията за диета с ниско съдържание на въглехидрати или дори без въглехидрати. Но за да можем да отслабнем според последните диети, е необходимо да знаем какво представляват въглехидратите.

Точно за това ще бъде това ръководство и всичко, което трябва да знаете за въглехидратите.

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратите са доставчици на енергия за тялото. В допълнение към въглехидратите има още две хранителни вещества, а именно мазнини и протеини, които се доставят в тялото чрез храната. Без тези три вещества метаболизмът не работи.

Въглехидратите са известни още като захариди и са известни като захари. (Снимка: Bru-No/pixabay.com)

Но не всички захари са създадени равни. Въз основа на техния състав и размер се прави разлика между единични, двойни и множество захари. Колкото повече градивни елементи съдържа захарта, толкова повече работа тялото трябва да свърши, за да натрупа клетъчна енергия от богатата на захар храна.

Крайният продукт на храносмилането на въглехидратите е глюкозата. Само той осигурява гориво за тялото.

Обикновена захар

Простите захари включват глюкоза, известна още като гроздова захар, фруктоза и галактоза. Както подсказва името, фруктозата се намира в плодовете.

По-специално плодовете имат висок дял на фруктоза, но не трябва да се избягват поради витамините и минералите.

Двойна захар

Двойните захари включват захароза, известна под термина гранулирана захар, малтоза (малцова захар) и лактоза (млечна захар). Лактозата се съдържа главно в млякото и млечните продукти като кисело мляко и кварк.

Можете да намерите гранулирана захар във всяко домакинство и това е захарта, с която подслаждате ястията или измисляте страхотни десерти.

Въглехидратите в гумените мечки или шоколада се състоят от двойни захари. Двойната захар попада в кръвта много бързо и следователно може да се използва бързо.

Тези въглехидрати обаче нямат дългосрочен ефект на ситост, въпреки че сладките са точно калорични.

Рязкото покачване на нивата на кръвната захар води до отделяне на високи нива на инсулин. В резултат на това кръвната захар отново пада след кратко време - в резултат на това хората отново получават глад.

Храните, богати на полизахариди, обикновено съдържат и много витамини и минерали. (Снимка: Explorerbob/pixabay.com)

Полизахариди

Най-голямата група въглехидрати е полизахаридът. Консумираме множество захари с много храни. Те могат да бъдат намерени в картофи, тестени изделия, зърнени храни, ориз, пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, мекотели, ракообразни и бобови растения.

Множеството захари карат нивото на кръвната захар да се повишава по-бавно след хранене, защото първо трябва да се разгради, преди да се абсорбира в кръвта. Множеството захари винаги трябва да се разграждат до глюкоза, преди тялото да ги усвои правилно.

Това е и причината, поради която този вид въглехидрати ни поддържат сити в дългосрочен план и защо не изпитваме глад.

Храните, богати на полизахариди, обикновено съдържат също много витамини, минерали, фитохимикали и фибри и са с ниско съдържание на мазнини.

За какво се използват въглехидратите?

Основната задача на въглехидратите е да осигуряват енергия. Повечето въглехидрати - независимо дали са от плодове, хляб, тестени изделия, бисквитки или захар в кафето - първо се разграждат до глюкоза и след това се изгарят в клетката (превръщат се в енергия).

Когато няма нужда от енергия, глюкозата се превръща в мазнина и се съхранява в мастните клетки, поради което излишъкът от храни, богати на въглехидрати, също може да допринесе за затлъстяването.

Следователно всеки трябва да знае и да изчисли точните си нужди от въглехидрати, за да избегне риска от затлъстяване.

Много от ежедневните ни храни съдържат въглехидрати, но е важно ясно да се разграничат кои въглехидрати са важни за вашето тяло и кои не. (Снимка: naimbic/pixabay.com)

В кои храни са въглехидратите?

Както вече споменахме, има добри въглехидрати (полизахариди), които ще ви заситят дълго време и лоши въглехидрати (двойни захари).

Добри въглехидрати

  • Всички видове зеленчуци и салати
  • Всички плодове: ябълки, плодове, грозде, банани и др. - всички в необработена форма (не от консервата, не като конфитюр, не като сироп) - разбира се плодовете могат да бъдат сурови, напр. Б. обработени в миксера
  • Бобови растения: леща, грах, боб, нахут, фъстъци и др.
  • Ядки: орехи, лешници, ядки макадамия и др., И бадеми
  • Семена: тиквени семки, ленено семе, слънчогледови семки
  • Пълнозърнести храни: овес, спелта, ориз, киноа, елда, просо и др.
  • Картофи и сладки картофи

Лоши въглехидрати

  • захар
  • Бяло брашно (екстрактно брашно)/нишестено брашно
  • Бял хляб или хляб, който съдържа бяло брашно
  • Плодови сокове
  • Подсладени напитки: кола и други безалкохолни напитки, енергийни напитки
  • Сладки, шоколади и бонбони
  • Сладолед
  • Торти, бисквити и други сладкиши - тези храни се състоят предимно от бяло брашно и захар в комбинация с мазнини и яйца.
  • Силно преработени картофени продукти: пържени картофи и картофени палачинки от заведенията за хранене или заведения за бързо хранене, картофени чипсове, готово картофено пюре и др.

В крайна сметка - дали въглехидратите наистина са толкова лоши, колкото репутацията им?

Както можете да видите в списъка по-горе, въглехидратите се намират в много храни. Ако решите да намалите въглехидратите, по-специално трябва да избягвате лошите въглехидрати.

Здравословни храни като плодове, зеленчуци и ядки не трябва да се елиминират от менюто ви, въпреки въглехидратите, които те съдържат. Можете също така да се поглезите с млечни продукти.

Често помага да се разгледат съставките и хранителните стойности, които се съдържат, и да се избере продукт с по-малко въглехидрати.

Диета изцяло без въглехидрати е почти невъзможна или не е здравословна и балансирана.

Въглехидратите имат лоша репутация при много хора: те се считат за угояване, някои се кълнат, че вечерта не ядат повече въглехидрати.

В действителност храните със сложни въглехидрати като картофи, ориз или тестени изделия не съдържат прекалено много калории.

По този начин диета без въглехидрати не е препоръчителна, защото тялото ви се нуждае от тези хранителни вещества, тъй като постоянно изгаря енергия.