Въглехидрати, липиди и нашият живот
Интервю за живота и науката с биохимик д-р Адам Вероника
Напълнена с мазнини мастна клетка
Метаболизмът е изключително разнообразна система от процеси, която дори не можем да очертаем, така че нека стесним разговора си до богати на енергия въглехидрати и мазнини.
- Въпреки че протеините съдържат и енергия, от която тялото ни се нуждае по време на продължително гладуване, ние обикновено задоволяваме енергийните си нужди от въглехидрати и мазнини. Те попадат в тялото ни с храна и някои от тях се изразходват незабавно, докато други - излишъкът - се складират. Ако тялото не получава достатъчно енергийни хранителни вещества, то ще започне да изчерпва запасите от въглехидрати и мазнини. Въпреки че имаме много малко запаси от въглехидрати под формата на гликоген в черния дроб и мускулите (това е сложен въглехидрат, съставен от молекули глюкоза), нашите мастни резерви са в изобилие, особено в случай на затлъстяване. Ако не ядем нищо за един ден, тялото ни ще изразходва цялото количество съхраняван гликоген, но запасът от мазнини просто ще свърши.