Въглехидрати и заблуди
Състезателите по издръжливост поставят голям акцент върху своите тренировки, спортни добавки и в днешно време все повече хора осъзнават важността на храненето и добавките. В тази тема обаче статиите се появяват на едро, като ги докосват на различни нива/дълбочини. Точно такъв е случаят с въглехидратите.
Спортист, който тепърва започва да се интересува от дадена тема, може да чете различни неща в много статии, от различни подходи. Най-големият проблем е, че на повечето места можем да четем само обобщения като „твърде много захар угоява, не е добре за вас“, „простите захари са вредни“, „висок гликемичен индекс, тогава не е добре“. Това доведе до много недоразумения и заблуди относно въглехидратите. Освен това проблемът е, че повечето спортисти приемат тази информация за пари, мислейки, че това е достатъчно, за да се знае по темата.
В тази статия разгледахме 5-те най-често недоразумения:
1. Мит: Захарите имат висок гликемичен индекс и поради това предизвикват бързо покачване и спадане на нивата на кръвната захар.
Не е подходящо да се категоризират всички захари с висок гликемичен индекс. Някои захари са високи, някои са умерени, други имат ниски гликемични индекси. Измерван е гликемичният индекс на много храни. Единственият верен начин да се определи гликемичният индекс на храната е да се проследи или измери.
2. Мит: Сложните въглехидрати като малтодекстрин изгарят бавно.
Това е едно от най-често срещаните заблуди и е пряко свързано с # 1 и # 4. Малтодекстринът е един от въглехидратите с най-висок гликемичен индекс. Ето защо тя е приоритет в много спортни напитки. По-точно защото е с ниско осмоза и се абсорбира бързо, следователно е ефективен по време на тренировка.
3. Мит: Захарта вреди на здравето ми
Какво трябва да означава това: Високо рафинираната (празни калории), високо гликемичната захар по време на периоди на почивка е вредна за здравето. Помислете, че плодовете, зеленчуците и зърнените храни са основно захари. Някой би ли твърдял, че като включим повече зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни в нашата диета, ние си вредим? Не.
За съжаление повечето потребители забравят, че тези много хранителни храни са почти всички захари. Захарта (като глюкоза) е основното гориво, което задвижва телата и мозъка ни. Гликогенът е нашият съхраняван енергиен източник, а глюкозата е нашият циркулиращ енергиен източник. Всички хранителни вещества, включително мазнините и фибрите, се разграждат до глюкоза, за да може тялото ни да функционира ефективно. Опитът да се отървете от захарта би приличал на опит да управлявате кола без гориво.
И така, какво не е наред със захарта? Яденето на високо гликемични и високо рафинирани храни, когато сме гладни, защото високото ниво на захар, а след това силен инсулинов отговор в крайна сметка ще доведе до дълбоко спадане на захарта. Тогава това може да доведе до непоносимост към инсулин и диабет. Освен това ни кара да ядем повече, защото отново огладняваме в резултат на дълбоко спадане на нивата на захарта. Ако ядем храни с висок гликемичен индекс по време на период на почивка, като напр хляб без глутен (GI = 90), съчетан с високо протеинови препарати за намаляване на инсулиновия отговор.