Вестник Hegyvidék През месец Böjtmás можем да се храним добре без месо

По-голямата част от четиридесетдневния пост, предшестващ Великден, пада през март, поради което този месец получи красивото звучащо бързо име. Постът всъщност се отнася до доброволното отказване от някои стоки, които са ни скъпи в името на физическото и психическо обновяване и пречистване. Що се отнася до стомасите ни, това важи особено за въздържането от кърмещи, мазни, месести ухапвания. Можем да се храним добре и разнообразно, има много известни съставки, яйца, риба, боб, картофи, гъби, зеле, зеленчуци, плодове, а също така можем да разчитаме на нашите велики традиции.!

Крем супа от праз лук

Краят на зимата е времето на така нареченото миналогодишно използване на стари картофи. Някои от него вече започват да покълват, микробите все още могат да бъдат отстранени от него, но когато забележим зелени петна, не го купувайте, защото това означава, че в него се е натрупала отрова, наречена соланин. Старите картофи се препоръчват особено за крем супа. Винаги го смесвайте с малко зеленина, например празът е отличен спътник в това и все още се предлага в изобилие!

2 големи нишки праз

50 dkg стари картофи

8-10 dkg пушен бекон

8 филийки френски хляб

5 dkg настърган кашкавал

Празът се почиства (ядосаните зелени се отрязват и изхвърлят) и след това се кръжат. Подправете луковите пръстени със сол и оставете да къкри до стъкло. Междувременно обелете картофите и заровете. Хвърлете на пара лук и след това размразете с 1 литър вода (ако имаме бульон, ще бъде още по-добре). Гответе под капак до омекване, почти пастообразно. Опитайте на вкус, ако е необходимо, добавете още сол, черен пипер и смесете гладко крем с потапящ миксер. Разбъркайте сметаната, загрейте отново, но не оставяйте да заври.

За тази супа можем да направим малка отстъпка, т.е.преди лука на пара можем да нарежем 8-10 дека бекон от месо на кубчета за нокти и да добавим мазнината му към маслото, като изпържим. Оставете яхнията настрана, тъй като това ще поръси супата.
Подложката за супа може да бъде заменена с препечен хляб със сирене, поръсен с филийки френски хляб или кифли с настърган кашкавал и препечен леко във фурната. Сервирайте горещо.
Като нарязваме малко по-зелено от лука, можем дори да го поръсим върху супата, когато сервираме, ще бъде по-свежо от него.

Пържени яйца в гнездо

Това е много просто ястие, но е апетитно и лесно за приготвяне. В този случай акцентът не е върху кухненските подвизи. Освен това децата със сигурност ще имат успех. Картофеният лактатор, яйцата са добър източник на протеини, а предлаганата за тях прясна салата осигурява витамин, тъй като тялото ни се нуждае дори през периода на гладуване.

1 кг стари печени картофи

4-5 супени лъжици олио

червен пипер (отгоре)

Загрейте фурната на умерен огън (205 ° C, 190 ° C). Картофите се почистват и след това прибл. настъргани или нарязани на ивици спагети с дължина 8-10 инча. Смесете със сол и олио и след това равномерно за около. Поръсете в кръгла огнеупорна купа с диаметър 28 сантиметра, с ниски рамки.
Бута се в предварително загрятата фурна и се пече 35 минути, като се обръща няколко пъти с лопата, за да се изпържи равномерно през цялото време. След половин час натиснете 4 дупки в средата със супена лъжица и разбийте по едно яйце във всяка. Върнете във фурната и печете още 12 минути. Когато сервирате, поръсете отгоре с червен пипер, но всеки, който не го харесва, може да го остави. Предлагаме много пресни салати.