Вестник „Хегивидек“ Първо ям и пия, а след това умът ми
Започваме новата година с прощаване: нашият колега Ярай Мари, който шестнадесет години пише и редактира нашата гастрономическа рубрика и се опитва да ни „задоволи“ с по-вкусна храна, отколкото вкусна, окачва писалката и дървената си лъжица под ъгъл. Дай Боже, по обичайния му начин, със стилни, много, много отлични рецепти, весело също толкова весел, колкото и самият той. Карнавалът така или иначе е време на забавление, така че и ние не трябва да се сбогуваме с него тъжно: пожелаваме му късмет и правим още по-прекрасна храна в семейството сега в бъдеще. !
„О, горко, колко християни в наши дни се обръщат от светлината на благодатта към актовете на тъмнината, тоест към алчността, към пиянството, към дебненето. В такъв карнавал такива хора избират дявола за свой бог, прославяйки го с маскирано забавление и расово пеене, презирайки Христос “. (От проповедта на Пелбарт в Тимишоара, 1502 г.)
Карнавалът, този опустошителен период на дявола, продължава от 6 януари, от кръста на водата до началото на четиридесетдневния пост преди Пепеля, на Пепеляна сряда. След като църквата го смяташе за празник на дяволите, тя го забраняваше, а понякога беше последван дори от светските власти, но днес избягалата умствена напитка е опитомена в невинно маскирано забавление. Този път, с оглед на прочистването след великото динамо и предшественика на гладуването, този път избрахме ред от менюто, в който всеки може да намери нещо по свой вкус.
Срязвайте кнедли супа
Препоръчваме телешки бут или плешка за тази отлична супа, но може да се направи и от постно свинско месо.
Четиридесет дека месо прибл. Нарежете на 1-инчови кубчета. Разтопете 4-5 декара масло в тенджера, поръсете с месо и запържете, докато се смесят.
Ролка от пареника
Ако сте фен на бързите и оригинални решения и не обичате продължителната подготовка, изберете това страхотно, солено предястие!
Смесете 30 дека овча извара с 5 дека меко масло или печене на маргарин. Подправете с 2 скилидки счукан чесън, половин лъжичка мока със смлян черен пипер и половин връзка див лук.
Нека купим толкова по-малки видове меки ролки от пареника, колкото ще има гости! Осем или десет филийки машинна шунка се нарязват на ленти с еднаква ширина до височината на сиренето пареника. Развийте една от парените, добавете я с ивици шунка и намажете с четвърт крем от овче сирене. Не е толкова просто, колкото се извива парениката - струва си да се работи отвътре навън и винаги да се навива намазаната част. По същия начин правим и останалите 3 рула със сирене. Веднага след като е готов, веднага го прибираме в хладилника.
При сервиране го нарязваме на четвъртинки и го поднасяме на листа от салата, украсени с доматени продукти. Да опитаме леко, сухо бяло вино: едногодишна Királyleányká, събрана от лозарския регион Егер, охладена до 11 градуса!
