Вестник Хайленд Когато остатъците отново оживеят
Празничното пируване след дълъг пост не трябва да завършва около красиво подредените маси. Добрата домакиня не оставя нищо да се губи, но не е склонна да сервира една и съща храна много пъти. Така че е време да потърсите добри трикове, за да придадете нова форма на старите си ястия. Пилешки гърди, приготвени в бульон, могат да бъдат допълнени с още едно или две парчета, за да се получи месест щрудел с гръцки вкус; яйцата от пъдпъдъци, използвани за декорация, се правят като закуска до вечерния филм; треска, попаднала във фризера, се приземява в супа; и яйчен ликьор, ако изобщо остане, със сигурност не би могъл да попадне на по-добро място от сладките, които представихме. Обмислете идеите за всички!
Козе сирене с хрупкави пъдпъдъчи яйца
С тази закуска можем лесно да изненадаме нашите гости или нашите спътници, докато гледаме телевизия вечер, може би четем заедно или още повече обсъждаме какво се случва ежедневно. Прясно изпечените малки космати яйца са не само деликатно пикантни, но са известни и като много здравословни.
24 пъдпъдъчи яйца
6 супени лъжици галета
15 dkg козе сирене
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 скилидка чесън, почистен, компресиран
1 малка глава червен лук
½ мока лъжица лют червен пипер
Заделете четири от яйцата. Настържете прясното козе сирене, след това подправете със сол и лют червен пипер и изстискайте малка скилидка чесън. Нарежете червения лук на вкусни малки кубчета и смесете това със сиренето, текстурата на което може да бъде омекотена с малко зехтин.
Оставете водата да заври и пригответе купа със студена вода с кубчета лед. Гответе яйцата точно две минути и половина, след което ги вдигнете и ги потопете в ледената вода. Важно е незабавно да спрете процеса на готвене, защото само тогава жълтъкът ще стане мек отвътре. Ако са се охладили, почистете ги внимателно. Разбийте брашното, смесено със смленото индийско орехче и солта.
Разбиваме четирите сурови яйца, разхлабваме ги малко с вилица, след което потапяме в тях едно по едно набрашнените яйца, които след това разбиваме в галета. Загрейте толкова масло в тиган, колкото покрива малките сфери и запържете до златисто кафяво. Сервирайте с крем от козе сирене!
Тамян супа
Със своето вкусно бяло месо и характерен вкус, пушената треска може да допълни менюто, което е перфектно допълнено от праз и полутвърдо сварени пъдпъдъчи яйца.
2 праз, фино нарязани
2 големи картофа
4 dl рибен или зеленчуков бульон
55 dkg пушено филе без кожа, обезкостено
3 супени лъжици нарязан магданоз
Разтопете маслото в тиган, добавете ситно нарязания праз, покрийте и гответе 10-15 минути, докато омекне. Междувременно сварете пъдпъдъчите яйца в гореща вода за 2 минути и след това ги охладете. Добавете бульона и обелените на кубчета картофи към праза, след което гответе до омекване в продължение на 10-15 минути.
Поставете рибата в тиган, изсипете толкова мляко, колкото покрива, добавете дафиновия лист и оставете да къкри внимателно под капак за 8-10 минути, докато се приготви. Изсипете млякото от рибата и оставете настрана. Разтрийте кожата на рибата. Сварете яйцата, след това охладете, почистете и ги нарежете на две.
Налейте свареното мляко и поставете почистената, нарязана на филийки риба в тигана, в който са били задушени картофите и празът. Сол, черен пипер на вкус, поръсете с наситнен магданоз, разбъркайте и сервирайте с разполовени, сварени пъдпъдъчи яйца и препечени филийки хляб.
Пилешки щрудел
Това ястие е отлично както студено, така и горещо и използва чудесно празничните остатъци. Пълнежът може да се увие и в бутер тесто, но увит в листове за щрудели ще бъде наистина ефирен.
7,5 dl пилешки бульон или бульон
6 половин пилешки гърди без кости, без кожа
38 dkg бебешка писалка
15 dkg зелен лук
1,5 dkg пресен копър
1,5 dkg листа пресен магданоз
40 dkg сирене фета
15 dkg сирене чедър
½ кафена лъжица смляно индийско орехче
1 чаена лъжичка люти чушки
10 dkg препечени орехови ядки
20 dkg разтопено масло