Вермут
Киселите и подправени вина се класифицират като ликьорни вина. Те са овкусени с билкови лекарства и аромати и могат да бъдат подсладени само с така наречената концентрирана мъст. Концентрираната мъст, която може да се получи чрез изпаряване под вакуум, има съдържание на захар от 55 до 65 процента, което е три пъти повече от съдържанието на захар от конвенционалната мъст. Захарният сироп се използва за подслаждане на подправените вина. Най-важната билка, използвана за производството на ликьорни вина, е пелинът. Трева Бенедикт, синапено семе, листа от ангелика, ревен, портокал, лимонова кора, майорана, мента, мента, ванилия, лайка, канела, джинджифил, анасон и др. Също могат да се добавят към сместа от подправки. След приготвяне на екстракта от подправка, готовата напитка се слага. Съдържанието на захар и алкохол в използваното качествено основно вино се регулира с концентрирана мъст или захарен сироп или спиртна напитка. Те извършват ароматизацията, избистрят и филтрират напитката. След това отлежава най-малко 6 месеца и след това се бутилира.