Верига за бързо хранене С "Rebel Whopper", Burger King следва примера с безмесни бургери -
Моите новини
Патито на новия бургер идва от стартиращо предприятие, закупено от Unilever. "Rebel Whopper" не съдържа месо, но не е веган.
12.11.2019 | от Катрин Терпиц
Веригите за бързо хранене в Дюселдорф винаги са се борили безмилостно за най-добрите бургери. Докато преди беше за най-сочното говеждо, днес са популярни бургери, които имат вкус на месо, но не съдържат никакви. Защото дори феновете на бързото хранене все повече обръщат внимание на здравословното и устойчиво хранене.
Интересното е, че двата гиганта McDonald’s и Burger King са по-напред в Германия по отношение на бургерите, заместващи месото, отколкото в родната им страна САЩ. McDonald’s в Германия има „Big Vegan TS“ в менюто от края на април. Веган баницата на соя и пшеница идва от Garden Gourmet, подкрепена от компанията за потребителски стоки Nestlé.
„Получихме много положителни отзиви за въвеждането на„ Big Vegan TS “и също сме доволни от данните за продажбите“, казва McDonald’s Германия. Възможни са и временни варианти с променени рецепти, които да предлагат на клиентите нещо ново.
Теми на статията
Сега конкурентът Burger King следва следния пример: Безмесният "Rebel Whopper" вече е достъпен в повече от 25 страни в Европа, както Handelsblatt научи предварително. Основните съставки са устойчива соя, пшеница, растително масло, билки и лук. Веганските банички идват от компанията "Вегетарианското месо". Конкурентът на Nestlé Unilever купи бившия холандски стартъп през януари, който вече се продава в 17 държави.
Яап Кортевег, основател на „Вегетарианският месар” и фермер от девето поколение, приветства сътрудничеството с Burger King: „Когато основах The Vegetarian Butcher преди девет години, целта ми беше да бъда най-големият месар в света. Исках да създам продукти за любителите на месо, които имат същия вкус и усещане, но са на растителна основа. “Кортевег беше голям любител на месото, преди да реши да стане вегетарианец след свинския грип.
Ханеке Фабер, президент на Unilever Foods & Refreshment, е щастлив, че работи с добре познатата марка Burger King по-малко от година след като пое The Vegetarian Butcher в Холандия.
В САЩ Burger King вече има друг доставчик на вегански банички. Американският стартиращ Impossible Foods доставя банички за "Impossible Whopper" от април. Състоят се предимно от соя и картофи, кокосово и слънчогледово масло. Хамбургерите имат 15 процента по-малко мазнини и 90 процента по-малко холестерол от нормалните.
"Impossible Whopper" пълен успех в САЩ
„Impossible Whopper“ беше толкова успешен, че в края на 2019 г. ще бъде включен в диапазона от почти 7300 ресторанта Burger King в САЩ. Веганите обаче критикуват факта, че веганските банички се приготвят на скара на същата скара като баничките с месо.
И в Германия „Rebel Whopper“ се приготвя на същата скара, „за да се създаде характерният аромат на пламък грил“. Както в класическия Whopper, също се използва яйчена майонеза. Следователно „Rebel Whopper“ не е подходящ за вегани.
За разлика от Burger King, McDonald’s в САЩ все още няма бургери без месо в асортимента си. От края на септември, "P.L.T. бургери" (Plant, маруля, домати растения, маруля, домат) се продават в Канада пробно за дванадесет седмици. Доставчикът е свръх стартиралата компания Beyond Meat, която имаше блестящ старт на фондовия пазар през май. Beyond Meat също работи от дълго време с веригите Kentucky Fried Chicken (KFC), Tim Horton и Dunkin Donuts.
Причината, поради която веригите за бързо хранене имат различни доставчици на безмесни банички в зависимост от континента: Засега производителите просто нямат производствени мощности в чужбина. И дългите разстояния не биха си стрували.
Но това скоро може да се промени, когато Beyond Meat има своите банички и колбаси, направени от грахов протеин в Холандия и Италия от 2020 г. Тогава настоящият доставчик на McDonald’s Pattie Nestlé ще има още един конкурент.
Пазарът на заместители на месо е силно конкурентен. „Когато един пионер е изключително успешен, много имитатори - особено големи играчи - се насочват към бъдещ пазар“, казва Ян Вирсам, професор по бизнес администрация в HTW Берлин. Стартиращи компании като Beyond Meat, Impossible Foods и „The Vegetarian Butcher“ бяха сред първите, заедно с германската средна компания Rügenwalder Mühle.
Nestlé, Unilever и най-големият месопреработвател в света, Tyson Foods, разширяват своята гама от растителни протеини. Понастоящем търсенето на сгънати бургерни банички е по-високо от предлагането, така че Wirsam. Това може да се промени бързо, ако пазарът бъде залят от подобни продукти.
Онези, на които е позволено да продават своите безмесни банички в гигантите за бързо хранене, имат очевидно предимство. Големият брой е гарантиран. Освен това клиентите свикват с вкуса и могат да си купят баничките за пържене у дома.
От своя страна веригите за бургери могат да спечелят нови клиенти, които преди това умишлено са избягвали веригите за бързо хранене, тежки за месо. Например организацията за хуманно отношение към животните Peta похвали „Vegan TS“ от McDonald’s. Бургерът е „чудесна алтернатива на бургери, за които се убиват животни, дори за любителите на месото“.
Въпреки че месните продукти все още са предимно в менюто в ресторанти като Макдоналдс, "не е грешка да отидете веган там". В крайна сметка търсенето определя предлагането.
Повече ▼: Предишният изпълнителен директор на McDonald's Стив Истърбрук трябва да напусне, защото е имал връзка със служител. Новият шеф има трудно наследство.