Verd; nnen - Точната вода
Важно допълнение към едно малцовото уиски
Често се чува това изречение от любителите на уискито: „Пия само уискито си чисто“. Трябва ли човек да остави това изречение така? Със сигурност не. Но това изречение изразява положително отношение към насладата от уискито: „Няма да напоявам скъпоценното си уиски!“ Тук мненията се различават.
Защо би трябвало да разреждате уискито си с малко вода и коя търговска вода е най-подходяща за това, е описано в тази статия. Във видеото ще научите и какво влияние оказва водата върху вкуса на уискито.
Нищо не работи в живота без вода. Можем да оцелеем без храна 10 седмици, защото тялото е изградило хранителни запаси. Но след няколко дни без вода, животът ни е на ръба. Телата ни по същество се състоят от вода, от която постоянно губим големи количества чрез дишане и изпотяване. Средният човек консумира между 1,5 и 2,5 литра на ден, които трябва да напълни възможно най-бързо. Ако положите допълнителни усилия или спортувате, това изискване може лесно да се удвои. В допълнение към нашата чешмяна вода, западняците покриват част от тази нужда от вода с минерална вода. Средно всеки германец пие почти 100 литра минерална вода годишно.
В нашето тяло водата е универсален агент, който регулира всички жизнени функции. Водата е разтворителят, използван за транспортиране на хранителни вещества и отпадъци. Водата продължава да регулира телесната температура. Изпаряващата се студена пот на кожата охлажда прегрялото тяло .
Съдържанието на минерали във вода
Минералната вода е една от най-естествените храни. Вкусът на минералната вода варира от напълно неутрален до силно кисел или солен. Откъде идва този вкус? Това са разтворените минерали и други неорганични вещества, които водата носи със себе си по пътя си към повърхността на земята.
Ако напълните контейнер с минерална вода и потопите две метални плочи в него, можете да стимулирате йони във водата да се движат подредено с приложено напрежение. Положителните йони се отлагат върху отрицателно заредената метална плоча (катод). Следователно те се наричат още катиони. Същото се случва и с отрицателните йони (аниони) на положително заредения анод.
Най-често срещаните йони са показани в таблицата по-долу.
| Натриев калциев хидроген карбонат | Натриев сулфат | Натриев калциев хлорид |
| Калциев магнезиев хидроген карбонат | Калциев сулфат | Натрий-калций-магнезий-хлорид |
Натриевите йони и хлоридните йони заедно правят трапезна сол. Следователно минералните води с предимно тези компоненти ще имат солен вкус. Солта се състои от 60 тегловни процента хлоридни йони и 40 тегловни процента натриеви йони. Така че трябва само да разделите количеството хлорид във вода на 0,6 и получавате количеството готварска сол, което се разтваря във водата. Това е вярно само докато количеството натрий във водата е достатъчно за образуването на сол. В противен случай трябва да разделите количеството натрий на 0,4, за да получите количеството готварска сол.
Разреждане на уиски с вода
Уискито обикновено се прави с 63,5 об.%. Алкохолът се бутилира в бъчвите за съхранение. При съхранение в продължение на много години, уискито обикновено губи алкохолната си сила, тъй като алкохолът изтича през стената на цевта. В същото време уискито абсорбира съставки от дървото, което му придава част от аромата. Всяка година уискито в цевта губи между половин процент и един процент в алкохолното съдържание. Когато се бутилира, уискито обикновено съдържа само 50-60% алкохол. Въпреки това, при тази сила алкохолът все още ще изтръпва вкусовите ни рецептори на езика и в устата. Чувството ни за вкус би било силно нарушено. Така че трябва да разреждаме.
Висококачествените уискита все повече се бутилират със съдържание на бъчви, така че ценителят сам решава в какво разреждане да се наслаждава уискито. Започнете с ниска якост (силно разреждане) и я увеличете, когато небцето ви е свикнало с вкуса.
Highland Spring Water от Шотландия
Highland Spring Water от Шотландия
Изборът на вода
Каква вода трябва да използваме за разреждане на уискито у дома? Трябва ли да използваме „здравословна, богата“ лечебна вода? Или е по-добре да използвате „бедна“ или дейонизирана вода, която на вкус не прилича на абсолютно нищо? Трябва ли да пием газирана вода, както ни показват отново и отново по телевизията в многобройните шпионски филми, или уискито да е по-интересно със силна газирана напитка?
Според мен има два аргумента, които се противопоставят на критичния контрол:
1) Използвайте дестилирана или дейонизирана вода, за да намалите уискито си до питейна сила, тъй като неутралният вкус на водата не фалшифицира вкуса на самото уиски. Шотландски уискита с 50 до 60 об.% Алкохолът, който излиза от цевта, се редуцира до необходимата якост на бутилката с тази вода. Законът за шотландското уиски прави тази процедура задължителна за бутилиране извън дестилерията.
2) Шотландците използват само прясна изворна вода от местни източници, за да разреждат най-обичаната си напитка. Ако поръчате уиски в шотландска кръчма, ще получите и кана с изворна вода направо от чешмата. И така, какво е по-стилно от разреждането на шотландската национална напитка с местна вода?
По-голямата част от Шотландия е изградена от гранитни скали и пясъчник. Дъждовната вода, която тече над или през тези скални слоеве, съдържа много малко минерали.
За съжаление, големият брой минерални води, които се предлагат на пазара, имат много по-високо минерално съдържание от чешмяната вода в Шотландската планина и островите. Когато избирате водата си, обърнете внимание на резултатите от анализа на бутилката. Моля, използвайте само негазирана минерална вода, тъй като бълбукащата вода прави уискито неспокойно на езика и с разтворения въглероден стълб има отрицателен ефект върху вкуса.
Солта и хидрогенкарбонатът имат най-голямо влияние върху вкуса на минералната вода. Избягвайте вода с високо съдържание на нея.
Оригиналната шотландска или добре познатата френска тиха и бедна минерална вода и разбира се дестилирана или дейонизирана вода са най-добри .