Венчелистчета от манго със скариди - Régal

Това предястие „венчелистчета от манго със скариди“, рецепта, вдъхновена от Уилям Ледюил, изпълнява отлично ролята си. Той предизвиква апетита с експлозия от свежи вкусове.

За 4 човека

Съставки

Производство

Обелете мангото и след това, използвайки мандолина, отрежете четири венчелистчета от всяка страна на ямата, успоредно на нея. Нарежете останалата част от плътта на малки кубчета.

манго

Черепа скаридите. Разделете опашките по дължина и отстранете тънките черни черва. Нарежете месото на много малки парченца.

Обелете авокадото. Извадете ямката и нарежете плътта на малки кубчета.

Съберете парчетата скариди, нарязаните на кубчета авокадо и половината нарязани на кубчета манго в купа за салата. Подправете със сок от лайм, 1 с.л. соев сос и 3 с.л. зехтин. Добавете нарязаната кориандра и разбъркайте добре.