Велики пост 2020
Понеделник, 02 март 2020 г., 08:13 Източник: realitatea.net, crestinortodox.ro
Велики пости 2020. Великден 2020. Велики пости рецепти. Хранене на гладно. Постни торти. Ако смятате, че не можете да направите много по време на Великия пост, със съветите на монахини и монаси, можете бързо и лесно да приготвите постна храна и сладкиши, за които преди дори не сте мислили.
Супа от тахан (сусамова паста)
Сусамът все повече се среща сред съставките, които румънците използват за различни ястия. Супата от тахан (сусамова паста) е една от най-известните.
Супата от тахан се основава на сусамова паста, която може да се намери във всички големи магазини. Тази паста може да се приготви и у дома. Отец Ефрем от Дервентския манастир е един от готвачите, които приготвят тази супа, особено след като тя е постна храна, а постенето винаги е в манастира. И така, за да може да направи този препоръчителен препарат и да детоксикира тялото след толкова много празнични ястия, монахът има прекрасна рецепта. Според диетолозите в химичния състав на сусамовите семена са протеини, мазнини, витамини B, D, E, F, масло в големи количества, съдържащо сезамол и сезамолин, фитостероли, естери и алкохоли. Сусамовите семена и маслото имат омекотяващо, антианемично, слабително и силно естествено афродизиачно действие.
съставки:
2 чаши ориз с късо зърно или булгур
5 лимона за сока
400g тахан (сусамова паста)
сол, смлян бял пипер
подходящ куп магданоз
Начин на приготвяне:
Сварете ориза във водата, в която разтворих солта. Веднага след като оризът се свари, махнете тенджерата от котлона и покрийте. Лимоновият сок и таханът се поставят в купа и се смесват добре с дървена лъжица. „Трябва да получим силно ястие“, казва отец Ефрем. Продължаваме да смесваме, добавяйки с лак, малко по малко, сока, в който варихме ориза, докато получим каша с еднородна консистенция. Смесваме ориза и сока и едновременно с това добавяме кашата от тахан, малко по малко, за да се свърже. Така получената смес вече не се изгаря. Опитайте на вкус и добавете сол и лимон, ако е необходимо. При сервиране добавете магданоза.
Ацтекска супа
Оригинална рецепта за постна супа е тази рецепта за ацтекска супа.
съставки:
1 нарязан лук
4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1 супена лъжица смлян кимион
1 чаена лъжичка червен пипер
1 чаша целина на кубчета
3 чаши концентрирана зеленчукова супа
2 кутии от 450 грама черен боб
1 чаша замразена царевица
3 супени лъжици сок от лайм
1 нарязано на кубчета авокадо
1 домат на кубчета
1 чаша прясно нарязан кориандър
морска сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сотирайте лука и чесъна в 2 супени лъжици концентрирана зеленчукова супа в тенджера на средно силен огън, докато лукът омекне. Добавете подправките и целината и варете още 1-2 минути. Добавете концентрираната зеленчукова супа, боб, царевица и 2 супени лъжици сок от лайм.
Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. Подправете със сол и черен пипер. В отделна купа смесете авокадото, доматите, кориандъра, останалата супена лъжица сок от лайм, солта и черния пипер. Изсипете горещата супа в купички и гарнирайте със супена лъжица пълна с авокадо салса.
Спанак с ориз
съставки:
800 грама пресен спанак
3 глави лук
3 супени лъжици зехтин
300 грама ориз (може да се използва всякакъв вид ориз)
5 скилидки чесън
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Измиваме добре спанака, отцеждаме го и го нарязваме на тънки ивици (стискаме ръкав в ръката си, доколкото можем, и го накълцваме вярно). Направете същото с 3-те лука, които запържваме в тенджера или тиган със зехтин. Когато лукът се втвърди, добавете суровия спанак. Така приготвеният спанак ще запази всичките си свойства. Покрийте с капак след подправка и посолете на вкус. През 10-15 минути, докато спанакът кипи, варете ориза за 15 минути (само половината от времето за готвене). Поставете отцедения ориз (след 15 минути) върху спанака и оставете да продължи да кипи, докато се свърже и те станат добри приятели. Сложете нарязания, натрошен или счукан чесън, според предпочитанията на всички, след което добавете сол, ако е необходимо.
Силна паста
"Мечият чесън" или леурда е растение, разпространено в много гори в Румъния. Той е широко разпространен през този период, като е предпочитан от готвачите за различни салати или тестени изделия.
съставки:
- 400 грама лейр
- 200 милилитра зехтин
- 100 грама настърган кашкавал
- 1 зелена люта чушка, 3 листа мента, 150 грама слънчогледови семки, 2 пресни семена от лиственица, 5 пресни листа градински чай, пресни листа магданоз, 1 чаена лъжичка суха мащерка, ½ чаена лъжичка сушен риган, сол и черен пипер.
Начин на приготвяне:
Измиваме много добре всички листа, счупваме ги на две и ги слагаме в кухненския робот. Добавете лютата чушка, почистена от семената и смилайте всичко. За да направим паста, преместваме зелените в блендер, добавяме сиренето, останалите подправки и семената. Добавете бавно маслото към жицата, докато се образува пастата. Поставете пастата върху фолио, навийте я и я дръжте в хладилника.
Печени домати с чесън
Печените домати с чесън се приготвят много лесно и лесно. Те са вкусни и здравословни.
съставки:
10 домата
5-6 скилидки чесън
1 връзка копър и магданоз
масло
сол
пипер
Инструкции:
Измийте доматите, след което избършете с кърпа. Поставете в тава, намазана с масло. Сред доматите сложете суровите скилидки чесън в кората. Съчетайте сол и черен пипер. Оставете във фурната за 20 минути, докато доматите омекнат. След като извадите от фурната, поръсете със ситно нарязани зеленчуци. Сервирайте с пилаф.
Бит боб
Традиционен бит боб, версията, която не познавахте!
Рецептата се използва особено в женските манастири в Молдова. Фасулът е важен източник на протеини и фибри и спомага за поддържането на чувство за ситост, като е надежден съюзник в борбата срещу затлъстяването.
съставки:
500 г боб
1 целина
5 скилидки чесън
2 съвпадащи лука
2 моркова
сол
пипер
4 супени лъжици олио
супена лъжица доматен сок
червен пипер
Начин на приготвяне:
Първо, бобът се накисва в студена вода за около 12 часа, за да ври по-лесно. Сменете водата и я сложете да заври в тенджера. Сменяме водата отново, след като ври 30 минути. След това добавете морковите, лука и целината. След като зърната се сварят, отцедете ги в цедка. Пасирайте боба заедно с останалите зеленчуци, добавете чесъна, солта, черния пипер и 2 супени лъжици олио. Загрейте втория лук, добавете доматения сок и черен пипер и ги поставете върху разбития боб.
ПОСТНИ СЛАДКИ
Следдипломен
Вкусна торта, лесна за приготвяне и много добра за периоди на гладуване. По-долу са посочени съставките и как да го приготвите.
съставки:
400 мл соево мляко
400 мл кокосово мляко
4гр агар-агар или растителен желатин
100 гр. Подсладител Зелена захар
1 шушулка ванилия
1 тъмен шоколад без мляко
150гр ядки
100гр стафиди
настъргана лимонова кора
200гр череши и замразени плодове
1 супена лъжица нишесте
Начин на приготвяне:
Просто - така се прави този десерт! И също така е вкусно, дори и да е на гладно и повече диета като тази (защото съдържа много малко нишесте или захар).
Нарежете шушулката ванилия по дължина и със задната страна на ножа изстържете семената вътре. Сварете ваниловите семена и шушулки заедно с кокосовото мляко, 350 мл соево мляко и 80 грама естествен подсладител Зелена захар. Чрез кипене ароматът на ванилия обхваща цялата течност. Миризмата на ванилия ще покрие цялата кухня.
Разтворете агар-агара в 50 мл соево мляко, след това го добавете върху горещата течност и разбъркайте много бързо, докато го изливате. След като започне да кипи отново, трябва да остане на огъня още 2-3 минути, като през това време трябва да се бърка непрекъснато. След спиране на огъня добавете настърганата лимонова кора.
Отделно смелете орехите със стафидите с робот. Сложете нарязаните орехи в кръгла купа с диаметър 20 см и притиснете добре.
Извадете шушулката ванилия и бавно изсипете състава върху ядките (бавно, за да не измести "основата" и да разнесе орехите). Оставете тортата да се охлади, след което я приберете в хладилника. * Сладките се затварят дори при стайна температура от агар до агар, за разлика от желатина, който изпитва остра нужда от охлаждане.
За да завърша тортата, сложих плодовете на огъня заедно с останалата част от подсладителя и нишестето, разтворено в 2 супени лъжици вода. Те трябва да заврят. Образуваният сос ще се сгъсти от нишестето. Вкус и ако е необходимо, можете да добавите захар или да оставите плодовете по-кисели, за разлика от тортата. След охлаждане се поставя върху тортата. Горчивият шоколад може да бъде настърган или разтопен, за да се получат различни форми от него. * Можете да поставите хартия за печене на точилка, да разтопите шоколада в марината и да направите вид шоколадови къдрици. (Източник: www.iria.ro)
Листа торта с доматен сок
Листната торта с доматен сок е рецепта на монахините от манастира Ghighiu, от окръг Прахова, на по-малко от 5 км от Плоещ. Тортата се прави лесно и евтино.
съставки:
За чаршафи отнема 11 супени лъжици олио, 11 супени лъжици захар, 11 супени лъжици доматен сок, половин чаена лъжичка сода за хляб
За крема:
1 пакетче маргарин
1 пакетче крем за торта 1 чаша захар
250 г вода
1 пакетче лимон на прах
Кокосов орех
Как се приготвя:
Смесете олиото със захарта, брашното, доматения сок и содата за хляб, докато се образува коричка, от която се разпределят четири листа. Печете на дъното на тавата на слаб огън. За крема смесете съставките в тенджера на слаб огън, след това охладете и намажете листа.
Отгоре залейте с глазура, получена от 2-3 супени лъжици маргарин, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица вода, 1 ванилова есенция, поръсена с кокос.
Черно с орех и silvoita със зелена захар
Къпина с орех е специален десерт.
съставки:
1 чаша и половина с вода
Шипка сол
1 тръстика Зелена захар
1/2 чаша масло
2 чаши, пълни с брашно
2 lg какао
1 пакетче бакпулвер
есенция от ром
3-4 lg silvoita (без захар)
1 чаша ядка
Начин на приготвяне:
Поставете в купа вода, зелена захар и сол на прах. Разбъркайте, докато зелената захар се разтопи, добавете сиропа и едро нарязаните орехи.
Смесете, след това изсипете маслото и есенцията от ром. Отделно смесете брашното с какаото и бакпулвера. Изсипете течната смес и разбъркайте добре. Тапети тава с хартия за печене и изсипете състава. Нивелирайте и сложете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около 35-40 минути (преминете теста за клечка за зъби). Извадете и оставете да се охлади. За пудрене сложете 2 чаени лъжички пълни със зелена захар, която е била смляна преди. След това поръсете отгоре, порция и сервирайте.
Постни бисквитки
Постните бисквитки без захар са вкусни и могат да бъдат направени бързо, ако при вас дойдат неочаквани гости.
съставки:
300 гр брашно
3 супени лъжици подсладител Зелена захар
180 гр маргарин (80% масленост) или кокосово масло
20 гр какао
20 мл студен портокалов сок
1 чаена лъжичка без ром
1 чаена лъжичка ванилова есенция
1/4 чаена лъжичка сода за хляб
портокалова кора
Шипка сол
Начин на приготвяне:
Разделете съставките на две, както следва: в купа сложете 150 г брашно, половината сода за хляб, супена лъжица и половина подсладител, 90 г маргарин или кокосово масло, настъргана портокалова кора, ванилова есенция и 10 мл сок от портокали. Замесете хомогенно тесто, след което го оставете да се охлади за половин час.
Във втората купа сложете останалите съставки: останалото брашно и сода за хляб, какао, подсладител, маргарин или останалото кокосово масло, ромова есенция и портокалов сок. Замесете тестото по същия начин като първото, след което го оставете да се охлади за половин час.
На намаслената работна маса разделете всяка топка тесто наполовина. Намажете отделно първата топка с какао и първата топка с бяло тесто. Поставете бялото тесто върху какаото и намажете леко с точилката. Навийте плътно чаршафите и оформете леко тестото, докато получите руло с равни размери по дължина. С добре заточен нож изрежете филийки от около половин сантиметър, които след това се поставят в тава, застлана с хартия за печене. Лесно се оформя с пръсти, ако се деформира при изрязване. Направете същото и с другите две топки от тесто. След това изпечете бисквитките в предварително загрятата фурна на умерен огън за около 25-30 минути. Оставете да се охлади напълно, след което могат да се сервират. Бисквитките замръзват още повече с всеки изминал ден, ако останат и не се ядат от първия ден.