Пълнени ролки от патладжан веган

патладжан

Патладжанът е един от най-популярните зеленчуци в руската кухня. Почти във всяка дача лилавата красавица украсява буйните зеленчукови петна. Ето защо патладжаните често се консервират и консервират като рагу или салата за зимата, особено в страната.

Класика сред всички руски ястия с патладжан са пържените филийки патладжан, покрити с огромна капка чеснова майонеза и пресни резенчета домати. Този популярен стартер вече се предлага в леко модифицирана и веган версия. Резените се превърнаха на валцувани ленти, доматите - в зеленчуково рагу. Майо на базата на соево мляко добавя веганската корона към рецептата.

Съставки за 10-15 рула

  • 1 голям патладжан
  • Слънчогледово олио
  • сол
  • пипер

За пълнежа от рагу

  • 1 малък морков
  • Патладжан (Разделите от патладжана, които се използват за ролките, са подходящи за това.)
  • 1/2 звънец
  • малък лук
  • Чери домати (шепа)
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • щипка захар
  • сол
  • пипер
  • магданоз

За майонезата с чесън с билки (200 г)

  • 50 ml соево мляко със стайна температура
  • 1 супена лъжица оцет
  • 100 ml масло (слънчогледово, рапично или бодил)
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • 1 щипка черна сол от Кострома или Кала Намак (за вкуса на яйцата)
  • копър
  • магданоз
  • чесън

Как да го направим…

1. Нарежете патладжана на тънки ивици и поръсете със сол. Солта премахва течността и възможните горчиви вещества от патладжана. Освен това патладжанът ще попие по-малко масло по-късно при пържене. Оставете патладжана да се отцеди за около 30 минути.

2. Докато патладжанът се посвещава на процеса на осмоза, рагуто изисква подготовка. За целта нарежете на кубчета парчетата патладжан и ги запържете за кратко. Докато кубчетата патладжан се задушават, настържете моркова и нарежете лука на малки кубчета. Добавете и двете към патладжаните в тигана и разтърсете всичко. След това добавете нарязан на кубчета червен пипер и доматено пюре, както и щипка захар, сол и черен пипер и печете за няколко минути. Накрая закръглете рагуто с разполовени чери домати, копър и магданоз. Поставете готовото рагу в купа и оставете настрана.

3. Сега намажете солта от патладжановите ленти с кухненска кърпа и запържете в малко олио от двете страни, докато станат златисти до средно кафяви. Подправете с малко пипер. Оставете лентите да се охладят и междувременно пригответе майонезата.

Майо без яйце се прави бързо и с малък трик можете също да добавите нотка вкус на яйца към него. Първо смесете стайното топло соево мляко с оцет и го оставете да стърчи за 5-10 минути, така че да започне процесът на коагулация. След кратката почивка бавно добавете маслото, докато миксерът работи, и разбъркайте, докато майонезата достигне желаната консистенция. След това подправете сместа с горчица и черна сол и разбъркайте ситно нарязаните билки. Черната сол, която винаги е в списъка за сувенири, когато пътувам до Русия, придава на майонезата сярен аромат. Като алтернатива можете да използвате и Kala Namak, който се предлага в магазините за здравословни храни или в добре заредените био магазини. Оставете майонезата да престои в хладилника половин час, за да стане сместа по-стегната.

4-ти. Докато майонезата отлежава в хладилника, тя се търкаля. Поставете супена лъжица рагу върху всяка от охладените ленти патладжан и ги превърнете на руло. Дръжте страните добре заедно, за да не падне пълнежът. За повече игра на цветове в ролката, можете да добавите купчина майонеза към рагуто и да го навиете.

Ролките от патладжан са подходящи не само като студено предястие (руски Sakuska), но също толкова вкусни са, когато се затоплят и могат да се използват и като основно ястие. Priyatnogo апетит!

бакшиш! Наслоени в чаша, залети с масло и плътно затворени, ролките могат да се държат в хладилника няколко дни и са чудесна гарнитура за лека закуска между храненията.