Великденско агне, малко по-дебело и с променлива цена
Великден е не само най-големият празник на християнския свят, но и един от ... консумацията. Ястия от агнешко месо, червени яйца, великденски и други сладкиши и сладкарски изделия не трябва да липсват, според традицията, от банатската трапеза. Тази година ще имаме по-малко великденски агнета и те ще бъдат по-големи. Овцевъдите в Банат започнаха продажби от страх, че цените ще паднат до края на този месец.
ЧЕТЕТЕ СЪЩО: Домакиня подпали къщата, опитвайки се да готви
„Миналата седмица цената на килограм на живо беше 11 леи, а сега е 10 леи. Цените ще паднат. Имам 140 агнета, 100 от които продавам тази седмица, защото сега се справят по-добре. На православния празник цената ще падне, защото всички искат да дадат на агнетата да не стоят при тях.
След Великден той достига седем или осем леи на килограм на живо ”, казва Овидиу Чиуреску, овцевъд от Барна. През този период банатските агнета пристигат на арабския пазар.
Решението за отчуждаване на агнетата по-рано е оправдано от овчарите с факта, че румънският пазар не може да поеме цялата продукция поради ниската покупателна способност на населението и факта, че този вид месо не е сред предпочитанията на потребителите.
През последните години агнешкото месо се купува само „символично“ в малки количества и фактът, че великденските празници са много близки до календара на 1 май, когато официално се открива „сезонът на скарите на зелена трева“, усилва този феномен.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Без бюджет местността в Тимишоара рискува да остане без инвестиции
В същото време не е за пренебрегване, че в момента агнетата имат значително тегло. „Сега агнетата тежат 20-22 килограма.
Ако ги държа до края на месеца, за да им дам Великден, те тежат над 25 килограма. Засега мога да кажа, че те вече са изяли цената си и дори да ги продам сега, не печеля много ", казва Овидиу Чиуреску. Овчарите все още не са отвели агнетата до тревата, но разходите за поддържането им в сайвана не трябва да се пренебрегват. Добрата новина е, че периодът на отелване на животните не е приключил и с малко късмет те ще бъдат на щандовете преди Великден и нежните агнета.
Цени, заковани от няколко години
Цената на агнешкото месо е закована в продължение на пет или седем години, според овцевъдите от окръг Тимиш. Според тях стойността на стоките се определя от самсарите, които нарушават всички механизми на регулиране на пазара. „Както миналата година, цената на месото ще бъде 25-30 леи за килограм.
Румънците вече не купуват цяло агне, освен в случай на по-голямо семейство. Ако не дадем агнетата сега, ще ги пазим до есента, когато ще ги продадем на карантинни ферми и на арабите, но тогава цената на жив килограм ще бъде пет леи ", казва Овидиу Огартин, овцевъд от Пардурени.
Тази година католиците празнуват Великден на 21 април, а православните на 28 април. Изчисляването на датата, на която християните празнуват Великден, е свързано с две природни явления, едното с фиксирана дата - пролетното равноденствие, и другото с променяща се дата - пълнолунието. Последното кара датата на Пасхата да се променя всяка година.
Освен това използването на два различни календара обяснява пропастта на този празник за католици и православни. Католическата църква се позовава на пролетното равноденствие според григорианския календар, докато Православната църква изчислява същото астрономическо събитие според юлианския календар, по стар стил.
Как избираме агнешкото?
Според специалистите при закупуване на труп от агнешко месо трябва преди всичко да проверим съществуването на санитарно-ветеринарния печат. Ценителите казват, че трупът с тегло 12-14 килограма е най-подходящ, като месото е по-лесно смилаемо. Агнешкото тегло под девет до десет килограма е несмилаемо поради високото съдържание на колаген, богат на оксипурини, създаването на излишък, поради хиперурикемия, проблеми на пациенти с подагра, стомашно-чревни и хепаторенални нарушения. Ако агнешкото е по-голямо, струва повече, а месото не изглежда толкова крехко.
Какво съдържа месото?
От хранителна гледна точка агнешкото съдържа качествени протеини и е добър източник на желязо - което предотвратява появата на анемия и умора - и цинк, който поддържа имунната система. От 100 грама около една четвърт са протеините, което е около половината от препоръчителния дневен прием за възрастен. Също така съдържа витамин В12 - необходим за производството на червени кръвни клетки -, рибофлавин и ниацин.
Агнешкото месо не съдържа фибри, поради което специалистите препоръчват зеленчукови гарнитури.
От друга страна, агнешкото е богато на наситени мазнини и калории.
Количество от 100 грама достига до 331 калории и почти 10 грама наситени мазнини.
Приемът на наситени мазнини е рисков фактор за сърдечни заболявания и повишава нивата на холестерола. Агнешкото също съдържа значително количество натрий на 100 грама, покривайки 20 процента от препоръчителния дневен прием.
Твърде много натрий обикновено се свързва с високо кръвно налягане и повишен риск от инфаркт или инсулт. В резултат на това консумацията на агнешко месо трябва да бъде ограничена, особено за хора с високо кръвно налягане. Агнешкото също съдържа пурини, естествени вещества, които могат да създадат проблеми на хора, склонни към подагра или камъни в бъбреците.
Властите започват контрол
Дирекцията по санитарна ветеринарна и безопасност на храните (DSVSA) Тимиș стартира „кампанията“ преди Великденските празници. „Днес (вчера - н.р.) изпратих до префектурата и кметствата от окръга искането относно организацията на центровете за клане на агнета.
В това отношение с нас се свързаха редица хора, но процедурата изисква тези точки да бъдат направени през кметствата. В Тимишоара ще има режещи точки на пазарите на хранително-вкусова промишленост <> и <> и, вероятно, в <>, ако пазарната администрация ще осигури минималните хигиенни условия и необходимите условия за разрешаване ще бъдат изпълнени.
Те ще работят между 15-28 април, между 5-17. Във всяка точка на рязане ще има официално командирован ветеринарен лекар, който ще наблюдава всичко ", каза Кристина Попа, изпълнителен директор на DSVSA Timiș.
По думите й преди 1 април във всички ферми в окръга е започнал контрол, за да се гарантира, че животните, които ще пристигнат в кланицата, са в добро здраве. Извършват се проверки и в звената, които произвеждат суровини, и във всички сладкарски и сладкарски предприятия.
От тази седмица се правят проверки и във фермите за пилета, които доставят ядливи яйца, но също така и в заведенията, които продават риба, предпочитана от потребителите на Цветна неделя.
Също така инспекторите от Защитата на потребителите ще извършват проверки в хранителните звена по случай Великденските празници. „Отчасти такива проверки се извършват дори и сега. Установени са нередности, но докато се извършва тематичен контрол, ние не даваме подробности.
Резултатите от проверките ще бъдат публикувани по-късно. От следващата седмица ще извършваме и проверки на пазарите, защото по Великден много хора купуват от тези места, които са били по-малко проверявани в Тимишоара ", каза главният комисар на регионалния комисар за защита на потребителите в Западния регион - Тимиш, Клаудиу Сорин Сусану.
Ако статията ви е харесала, следвайте RENASTEREA.RO във FACEBOOK »
ОПРОВЕРЖЕНИЕ
Внимателен! Публикувайте на свой риск!
Преди да публикувате, прочетете правилата тук: Правни условия.