Великденски яйца Здравословни вместо просто цветни - учените разработват идеалното яйце
Учените разработват идеалното яйце
Особеното при яйцето са така наречените омега-3 мастни киселини: основни вещества, които помагат на хората да станат по-здрави. Със специална пилешка диета учените от университета в Хохенхайм успяха многократно да увеличат броя на здравните производители в яйцата.
Яйцата са много здравословна храна. „Освен всичко друго, пилешките яйца са богати на ненаситени мастни киселини, витамин Е и протеини - всички важни хранителни вещества, от които спешно се нуждаем за цял живот“, обобщава Майкъл Грасхорн, служител в катедрата по Етология на животните и развъждането на дребни животни в университета в Хохенхайм. Със специална храна за пилета, Grashorn сега иска да направи пилешкото яйце още по-здравословно.
"За да регулира различни метаболитни процеси, тялото се нуждае от биологични ефектори (ейкозаноиди), които се образуват от незаменимите омега-6 и омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини са от особен интерес, тъй като образуваните от тях ейкозаноиди имат противовъзпалително и съдоразширяващо действие Те също могат да понижат кръвното налягане и дори да предотвратят сърдечно-съдови заболявания “, обяснява Grashorn. Тъй като човешкото тяло не може да произвежда тези мастни киселини самостоятелно, тези вещества трябва да бъдат погълнати чрез храната.
Поради това със своите яйца Hohenheim Grashorn работи върху начини да повлияе на естествения процес на образуване и натрупване на мастни киселини в яйцето. "Например, ние разработихме фураж за пилета, който вече съдържа повишен дял на омега-3 мастни киселини. След това хранителното вещество се обогатява естествено в яйцето от пилешкия организъм. В същото време тези мастни киселини трябва да бъдат защитени от окисляване. За това използваме и естествени Към фуража на кокошките носачки се добавят оцветители от невен и лют червен пипер, които също придават на яйцето желания жълто-оранжев цвят. "
Но не всички пилета са създадени равни. "Някои пилета просто снасят по-добри яйца поради техния генетичен състав. След това ги избираме от разнообразието от породи пилета."