Великденски яйца здрави, вместо просто цветни

Учените разработват идеалното яйце

Особеното при яйцето са така наречените омега-3 мастни киселини: основни вещества, които помагат на хората да станат по-здрави. Със специална пилешка диета учените от университета в Хохенхайм успяха многократно да увеличат броя на здравните производители в яйцата.

яйца

Яйцата са много здравословна храна. „Освен всичко друго, пилешките яйца са богати на ненаситени мастни киселини, витамин Е и протеини - всички важни хранителни вещества, от които спешно се нуждаем за цял живот“, казва Майкъл Грасхорн, служител в катедрата по Етология на животните и отглеждането на дребни животни в университета в Хохенхайм. Със специална храна за пилета, Grashorn сега иска да направи пилешкото яйце още по-здравословно.

„За да регулира различни метаболитни процеси, тялото се нуждае от биологични ефектори (ейкозаноиди), които се образуват от незаменимите омега-6 и омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини представляват особен интерес, тъй като образуваните от тях ейкозаноиди имат противовъзпалително и съдоразширяващо действие. Те също могат да понижат кръвното налягане и дори да предотвратят сърдечно-съдови заболявания “, обяснява Grashorn. Тъй като човешкото тяло не може да произвежда тези мастни киселини самостоятелно, тези вещества трябва да бъдат погълнати чрез храната.

По-добра храна за пилета за по-добри яйца

Поради това със своите яйца Hohenheim Grashorn работи върху начини да повлияе на естествения процес на образуване и натрупване на мастни киселини в яйцето. „Например, разработихме фураж за пилета, който вече съдържа повишен дял на омега-3 мастни киселини. Тогава хранителното вещество се обогатява естествено в яйцето от пилешкия организъм. В същото време тези мастни киселини трябва да бъдат защитени от окисляване. За тази цел добавяме към фуражите на кокошките носачки и естествени оцветители от невен и лют червен пипер, които също придават на яйцето желания жълто-оранжев цвят. "

Но не всички пилета са създадени равни. „Някои пилета просто снасят по-добри яйца поради генетичния им състав. След това те са избрани от нас съответно от разнообразието от породи пилета. "