Великденска торта "Мама джинджифил" - Рецепта и традиция - Икономист онлайн
Великден е един от най-интимните семейни празници, към който са свързани прекрасните ми спомени. Докато се замислям повече, страстта ми към празника вероятно дойде главно от печенето на сладкиши и яденето на сладкиши заедно, тъй като от години помагам на мама да се подготви и след това на следващия ден, на празника на възкресението на Исус, седим гордо заедно и с искрящи очи за обилния й празник. Традиция, топлина и прекрасни, раздробяващи тестени изделия, от които не можах да се откажа на този необичаен Великден, обаче, сега Мама ме инструктира по телефона от разстояние и тъй като я нямаше в магазина, трябваше да приготвя мая себе си. Представям ви как един празник оживява чрез древна рецепта.
Написано и снимано от Tünde Taxner
- 60 dkg фино брашно
- 1 щипка сол
- 2 чаени лъжички джинджифил
- 4 супени лъжици гранулирана захар
- 3 dkg мая
- 8 dkg масло
- 2,5 дл мляко
- 1 яйце (+ 1 жълтък за снасяне на яйца)
- сусам
Подготовка:
1. Пригответе брашното няколко часа предварително, за да не е студено. Тестото се смесва с 60 dkg фино брашно със стайна температура, щипка сол, 2 чаени лъжички джинджифил и 3 супени лъжици гранулирана захар в купа.
2. В друга купа смесете 3dkg мая с 1dl хладко мляко и 1 супена лъжица гранулирана захар, поставете върху топъл радиатор или го загрейте малко на котлона и изчакайте, докато започне да мехури, т.е.
Приготвяне на мая у дома
Оставете 1 dl нефилтрирана бира, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка гранулирана захар да престоят в купа за една нощ. На следващия ден на дъното ще има прясна мая, която е около 25g.