Великден за Великден - рецепти за традиционна Великденска свобода

От Мируна Дарковичи, вторник, 7 април 2020 г., 18:05 Последна актуализация в четвъртък, 09 април 2020, 15:34

Великден е десертът, специфичен за Великденския празник, затова по-долу ще ви научим на най-добрите рецепти. Казваме ви стъпка по стъпка какво трябва да направите, за да направите най-добрия Великден със сирене или Великден с шоколад у дома.

Великден - традиционна рецепта

съставки

За тестото:

1/2 кг брашно;
150 г захар;
250 мл мляко;
кубче мая;
200 мл масло;
2 жълтъка;
Шипка сол;
есенции на вкус;

За пълнежа:

един кг извара;
150 г стафиди;
5 яйца;
200 г пудра захар;
60 г масло;
3-4 супени лъжици грис;
настъргана лимонова кора;

За помазани:

Начин на приготвяне

За тестото разтворете маята в 50 мл хладко мляко със супена лъжица захар и 3-4 супени лъжици брашно. Разтопете захарта в останалото мляко и разтрийте добре жълтъците със сол. След закваска роза, изсипете в центъра количеството брашно, добавете останалите съставки и маслото трябва да е последното. Омесете и оставете да втаса за час. За пълнежа смесете яйцата със захарта, маслото, сиренето, стафидите, гриса и лимоновата кора.

От тестото счупете парче за кръста, а останалото се разтяга и прехвърля в тавата. Поставете сиренето и кръста от тестото отгоре. Намажете с разбито яйце и изпечете.

Великденска рецепта без тесто

Великденски съставки без тесто

(за кръгла форма от 20 см)

4 средни яйца;
80 грама подсладител на прах;
125 грама обезмаслено натурално кисело мляко (2% мазнини);
50 грама царевично нишесте;
500 грама обезмаслено краве сирене;
25 грама глутен;
настъргана кора от голям лимон;
1/2 саше бакпулвер;
екстракт от ванилия;
лимонова есенция.

Как да си направим Великден без тесто

Отделете жълтъците от белтъците. Смесете белтъците с щипка сол, докато се получи твърда пяна. В отделна купа смесете жълтъците, смесени с подсладителя, до светъл цвят и удвоете обема си. В смесените жълтъци внимателно включете добре отцеденото обезмаслено краве сирене и кисело мляко.

Смесете нишестето, глутена и бакпулвера и пресейте. Включете сместа от нишесте, бакпулвер и глутен в състава на жълтъка и разбъркайте внимателно отдолу нагоре. Добавете белтъците, смесени в тестото, и разбъркайте внимателно, също отдолу нагоре. Добавете настърганата лимонова кора и есенциите. Получава се пухкаво и много ароматно тесто. Тапете формата с хартия за печене, преминала през поток вода и след това изцедена много добре.

Добавете тестото и го изравнете внимателно. Печете великденските яйца в предварително загрята фурна на 180 ° C за 40-45 минути. След изпичане го извадете от фурната, оставете тестото без тесто да се охлади във формата (около 5 минути), след това го включете на скара и го оставете да се охлади напълно. В идеалния случай, след като се охлади напълно, поставете Великден на студено до следващия ден, така че филийките се режат много по-хубаво.

Великден със сметана

Великденски съставки със сметана

За тестото:

1 кг брашно;
200 г масло;
8 жълтъка;
300 г захар;
лимонова кора;
1 чаша сладко мляко;
1 супена лъжица бирена мая;

За пълнежа:

1 кг дебела сметана;
3 жълтъка;
1 пакетче ванилия;
лимонова кора;
100 г стафиди;
300 г захар;
някои захаросани плодове;
сол.

Начин на приготвяне

Замесете тестото, което се втасва за един час, след което разделете на 2-3 равни части и разпределете всяка част като руло. С това правите короната около тава, намазана с масло. Пълнежът се прави чрез комбиниране на захар, стафиди, лимонова кора, захаросани плодове, ванилия и жълтъци, втрити отделно със сметана. Поставете част от пълнежа малко по-високо от тестото в средата на купата.

Поставете ястието във фурната и печете като всяка торта. Когато тестото се зачерви, тестото се пече. Поставете чиния върху устата на тигана, обърнете Великден, след това внимателно го обърнете върху чиния.

Трик: За специален поглед трябва да намажем тестото на видно място, от тенджера с яйчен жълтък, разбит със захар.

Великден със сирене и сметана

Съставки за Великден със сирене и сметана

За тестото:

300 г брашно;
25 г мая;
20 г захар;
30 мл масло;
2 парчета жълтъци;
150 мл топло мляко;
1 сол на прах;
1 супена лъжица настъргана кора от половин лимон;

За пълнежа:

300 г тлъсто сирене;
300 мл мазен крем;
4 парчета яйца;
4 супени лъжици грис;
100 г захар;
1 чаша кора и сок от лимон;
1 пакетче ванилова захар;
1/2 ампула есенция от ром;
1 чаша стафиди.

Начин на приготвяне

За тестото: разтворете маята в топло мляко, сложете супена лъжица захар и две супени лъжици брашно и оставете да се затопли, докато майонезата порасне добре. Пресейте брашното в купа, изсипете майонезата в средата, разбъркайте малко, след това на свой ред добавете солта, яйчните жълтъци, олиото и лимоновата кора. Омесете тестото добре, докато стане фино и гладко, и го оставете да втаса за час. От тестото спира парче, от което е оформен кръстът, а останалото се простира само на дъното на тавата.

За пълнежа: смесете сиренето със сметаната и разбъркайте с ръчния пасатор, за да се отървете от бучките сирене. Така се получава пенлив крем, в който се добавят и хомогенизират останалите съставки.

Крема сиренето се изсипва върху тестото в тавата, което се пече при 180 ° С. Когато започне да покафенява, монтирайте кръста от тестото, заделено настрана. Великден е готов, когато тестът за клечка за зъби премине.

Великденска рецепта, направена на машината за хляб

Съставки Великден в машината за хляб

За тестото:

500 г брашно;
250 мл мляко;
125 г захар;
100 мл мазнина (разтопено масло и олио);
25 г мая;
2 жълтъка;
екстракт от ванилия;
есенция от ром;
лимонова кора;
сол;

За пълнежа:

500 г сладка извара;
2 яйца;
1 чаша пудра захар;
80 г разтопено масло;
2 пакетчета ванилова захар;
лимонова кора;
2 супени лъжици брашно;
шепа стафиди, напоени с ром за един час.

Как да приготвим Великден в машината за хляб

За тестото: Захарта се разтваря в топло мляко и заедно с жълтъците, солта, част от мазнините и ароматите се слагат във ваната на машината за хляб. Добавете цялото брашно и гранулираната мая, разтворени в малко хладка вода (ако използваме прясна мая, тогава правим майонеза). Стартирайте машината за хляб и през първите 10 минути месене капнете малко, цялата останала мазнина. Изберете програмата за сладко, мазно тесто и след около час и половина тестото е готово.

Извадете тестото и го разделете на две. Поставете лист в тава, застлана с хартия за печене и намазана с масло, а останалата част от тестото се прави в трипосочна плитка, която се поставя върху листа за кора, образувайки пръстен. Оставете да втаса още 30 минути.

За пълнежа: смесете добре всички съставки и добавете стафидите в края. След като тестото е втасало в тавата, точно преди да поставите козунаковото тесто във фурната, поставете състава от сирене в състава, оформен в тавата.

Печете, отначало на по-бърз огън, 180 градуса по Целзий, след това намалете температурата до 165 градуса и оставете за 35-40 минути. Накрая направете теста с клечката за зъби, за да проверите дали е изпечен.

Бърз Великден без тесто

Съставки за бързо хранене без тесто

5 супени лъжици брашно;
800 г извара;
200 мл заквасена сметана;
1 пакетче ванилов пудинг;
200 г сурова захар на прах;
5 яйца;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
ванилия;
2 ръце стафиди, хидратирани в хладка вода с мед (или захар);
ванилия.

Начин на приготвяне

Смесете сиренето със сметаната, жълтъците и пудрата захар. Прахът от ванилов пудинг, брашното и бакпулверът се смесват, след което също се смесват. Добавете ванилия и стафиди, разбъркайте и накрая добавете разбитите белтъци. Тестото може да се постави във всякаква форма, застлана с хартия за печене. Оставете го във фурната, на тих огън, докато отгоре покафенее и дори да изглежда незрял в средата, извадете го. Ще се втвърди, когато изстине.

Великден с горски плодове

съставки

800 г извара;
1 пакетче ванилов пудинг;
2o0 ml сметана;
5 супени лъжици брашно;
200 гр. Сурова пудра захар;
5 яйца;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
ванилия;
2 ръце плодове (пресни или замразени).

Начин на приготвяне

Сиренето, заквасената сметана, захарта и жълтъците се смесват с брашното, бакпулвера и плика от пудинг и съдържанието на шушулка ванилия. Трябва да внимавате малко, за да не се образуват бучки. Внимателно включете разбитите белтъци. След това плодовете.

Печете хартия в форма за торта с подвижни ръбове. След това изсипете състава и сложете в горещата фурна, докато покафенее отгоре. Дори да изглежда все още мек, той ще се втвърди, след като го премахнете.

Шоколадова рецепта за Великден

съставки

За тестото:

250 г брашно;
125 г маргарин;
1 или;
65 г захар;
1 сол на прах;
маргарин за намазнена форма;

За пълнежа:

100 г домакински шоколад;
2 супени лъжици какао;
2 супени лъжици брашно;
200 мл мляко;
4 яйца;
100 г маргарин;
1 пакетче ванилия.

Начин на приготвяне

Пригответе тестото от брашно, маргарин, яйце, захар и щипка сол. Меси се, след което се оставя да втаса. Намажете с точилката подходящ дебел лист и разстелете в специален съд за печене. Разтопете шоколада на парна баня, добавете маргарина, какаото и ванилията. Изсипете млякото постепенно и разбъркайте, докато съставът се сгъсти. Отделно разбийте яйцата, добавете захарта, след това изсипете върху шоколада.

Поставете хартия за печене с боб върху тестото в тавата, за да запази формата си. Поставете във фурната и оставете за около 15 минути. Когато сте готови, извадете и отстранете листата на боб.

Изсипете пълнежа и го върнете във фурната за още 20 минути. 5 минути преди да извадите формата от фурната, украсете с половинки орехи или бадеми. Преди сервиране прах със захар.

Великден със стафиди и сладка портокалова кора

съставки

За тестото

120 г кашу или бадемово брашно;
80 г слънчогледово брашно;
2 дати;
сурова ванилова есенция;
сироп от агаве на вкус;
½ чаша вода;

За пълнежа

100 г кашу;
½ чаша сироп от агаве;
70 грама стафиди;
2 чаени лъжички лимонова кора;
70 грама захаросана или дехидратирана портокалова кора;
50g какаово масло;
чаена лъжичка куркума или шафран;
100 г сух кокос, настърган на ситно.

Начин на приготвяне

Смесете всички съставки за тестото в блендер, докато се получи гъста, еластична паста. Притиснете тестото във форма за торта с повдигнати ръбове.

Смесете всички съставки за пълнежа, с изключение на стафидите и портокаловата кора, докато получите течност, гъста като сметана. Добавете настъргания кокос, докато се получи гъста паста. Добавете стафидите и портокаловата кора и коригирайте количеството сироп от агаве на вкус.
Напълнете формата за тесто и украсете със стафиди, ментови листа, домашна портокалова кора или ягоди.

Великден със сладко сирене и глазура

съставки

За тестото:

3 яйца;
100 г масло;
6 супени лъжици захар;
25 мл слънчогледово олио;
Шипка сол;
кора от 1-2 лимона;
35 г мая;
125 мл мляко;
500 г брашно;
масло за тава тава;

За пълнежа:

400 г сладко сирене;
200 г стафиди;
5 яйца;
екстракт от ванилия;
200 г захар;

За декорация:

Начин на приготвяне

Пригответе майонезата с малко брашно, захар, мая и мляко. Пресейте брашното и добавете останалите съставки, млякото, затопленото олио и майонезата. Включете, покрийте тестото и оставете да втаса за около 50 минути. Разбийте белтъците със захарта и оформете меренг. Смесете сладкото сирене с жълтъците, стафидите и ванилията и накрая добавете меренг.

Тестото се разделя на две. Изработени са две форми, едната от коша, а другата от тъкана намотка. Разстелете крема сиренето в кошницата с тесто, отгоре сложете плетеното руло, намажете с яйце и сложете във фурната. Сервира се гарнирано с шоколадова глазура, кокосови и великденски орнаменти.