Великден ви дебелее или ви помага да отслабнете
Пастата, както и хлябът, е ренегат от въглехидрати, които най-често се възползват от негативната реклама. Изхождайки от предпоставката, че „Няма нездравословни храни, има само небалансирани диети“, макаронени изделия и въглехидрати като цяло, яде се умерено в контекста на балансирана диета и активен начин на живот може да помогне за контролиране на теглото.
Изследването, публикувано наскоро в British Medical Journal, разглежда ефектите от консумацията на тестени изделия в контекста на диета с нисък гликемичен индекс в сравнение с диета с висок гликемичен индекс върху телесното тегло и маркерите на мазнините. [систематичен и метааназилов анализ, който включва 32 сравнителни рандомизирани клинични проучвания и общо 2448 участници с предимно средна възраст с наднормено тегло или затлъстяване, съответно с минимална продължителност на мониторинга от 12 седмици].
След статистическия анализ на данните беше изчислено, че хората, участващи в изследването, консумират средно по 3,3 порции тестени изделия на седмица вместо други източници на въглехидрати в диетата [1,75 - 7 порции седмично].
В контекста на диета с нисък гликемичен индекс беше установено намаляване на телесното тегло средно с 0,63 кг в сравнение с контролната диета, съответно намаляване на индекса на телесна маса с 0,26 кг/м2 . Не са наблюдавани разлики по отношение на коремна обиколка, съотношение талия/ханш, сагитален коремен диаметър [маркери за затлъстяване] между анализираните диети.
Въпреки че може да изглежда възможно да се заключи, че обичайният прием на тестени изделия помага за отслабване в контекста на диета с нисък гликемичен индекс., получените резултати трябва да бъдат третирани с най-голямо внимание, като клиничното им значение е ограничено . Трябва да се прави много добро разграничение между гликемичния индекс, общото количество въглехидрати, съдържащи се в храната, техния вид и пропорция на несмилаемо, количеството храна, което се консумира в крайна сметка и честотата на консумация, без да се забравят глобалните принципи на диета и начин на живот те също оказаха значително влияние върху управлението на теглото.
Финансови отчети бяха отбелязани и между различни компании и организации, включително лабораториите за гликемичен индекс, Barilla, Primo и други, които се въртят около зърнени продукти - тестени изделия и добавки и функционални храни - инулин, фибри добавки, индекс храни ниско гликемичен и т.н.
Подходящ извод от това проучване е, че редовният прием на въглехидрати, включително тези под формата на тестени изделия, разделени на балансирани порции, за да не се насърчава внезапното покачване на кръвната захар, не благоприятства увеличаването на теглото само по себе си.
Не трябва да забравяме това Балансираната диета включва диета, богата на пълноценни храни, протеини с висока биологична стойност, естествени мазнини и фибри от растителни източници, които сами имат умерено ниска стойност на гликемичен индекс, дори 0, и който включва малко или никакъв прием на рафинирани храни, сладки напитки или други продукти, богати на прости захари и които могат да увеличат постпрандиалните гликемични екскурзии.
Има и определени фактори, които могат да променят гликемичния индекс на храната сама по себе си, но и на препаратите, в които са включени. Например:
- тестени изделия, цели или рафинирани, обогатени с яйце, соев протеин или други бобови растения,
- вряща паста al dente,
- консумация на тестени изделия след като са били сварени и след това охладени, процес, който променя съотношението между смилаемо и смилаемо нишесте в полза на последното,
- асоциацията при едно и също хранене на тестени изделия с не-скорбялни зеленчуци, богати на фибри и източници на протеини-липиди и др. което може да забави храносмилането и усвояването на въглехидратите, което позволява прогресивното освобождаване на глюкоза в кръвта, без да причинява внезапно повишаване на кръвната захар след хранене.
Известна диета, основана на подбора на храни, базирана на стойността на гликемичния индекс, е диетата Motignac. Научете повече в статията.
Няма чудодейни храни, които да ви отслабят или да ви угояват. Качеството на храните, включени в диетата, умереността по отношение на порциите и честотата на консумация, но също така и разнообразието от храни са най-ефективните диетични принципи, когато искате да отслабнете.!
Източници: Medscape Medical News
Science Daily
BMJ