Великден в три курса Лесни и леки рецепти за всеки вкус
- Quiche Lorraine е чудесно предястие за великденското меню.
- Снимка: Елена Веселова/Shutterstock.com
- качено от Redaktion all-in.de
Не винаги трябва да е супа от аспержи и козунак. Това великденско меню ни отвежда във френската кухня. Добър апетит!
Великден е точно зад ъгъла и дори ако голямото семейно тържество вероятно ще бъде отменено тази година, мнозина все още не искат да пропуснат празника. Ето едно тристепенно меню, което е впечатляващо.
Киш Лотарингия
Съставки за тестото: 250 грама брашно, 125 грама масло, 1 жълтък, сол, 2 супени лъжици студена вода. Съставки за пълнежа: 300 грама бекон, 2 глави лук, 4 яйца, 200 милилитра сметана, 200 грама сирене, сол, черен пипер, настърган индийско орехче
Приготвяне: За тестото пресейте брашното и солта и смесете с маслото, докато сместа стане на трохи. Смелете тези трохи, докато се образува твърдо тесто. След това сложете жълтъка и водата в средата и замесете. Оформете тестото на топка и поставете в хладилника за поне час. След това разточете и поставете в тиган с пружина, като издърпате ръба.
За топинга нарежете бекона и лука и смесете със сиренето. Разбийте сметаната и яйцата заедно и добавете. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Изсипете сместа в сладкиша и печете на 250 градуса, докато кишът стане златистокафяв.
Пъстърва със спаначени листа
Състав: 4 готови за готвене пъстърва, 2 чаени лъжички (люто) олио, 1 лимон или лайм, 80 г масло от билки, сол, черен пипер, люспи от лют червен пипер, алуминиево фолио. За пълнежа: 200 г замразени листа спанак, 1 глава лук, 2 чаени лъжички (лют червен пипер) масло, 2 скилидки чесън, 1 лимон или лайм, 2 чаени лъжички зеленчуков бульон, сол, черен пипер, индийско орехче
Подготовка: Първо размразете листата на спанака и загрейте фурната до 200 градуса циркулиращ въздух. За пълнежа със спанак нарязваме на кубчета лука и изстискваме лайма. След това запържете кубчетата лук в (люто) масло, изстискайте скилидката чесън и добавете листата спанак. Задушете за кратко, след това подправете със сок от лайм, зеленчуков бульон, сол, черен пипер и индийско орехче.
За всяка пъстърва намажете голямо парче алуминиево фолио с масло, така че да не залепва по рибите, и измийте пъстървата старателно, преди да ги поставите върху фолиото. Заквасете отвътре и отвън със сок от лайм и подправете със сол, черен пипер и люти люспи. Освен това сложете приблизително 20 г билково масло на филийки в коремната кухина. Сгънете алуминиевото фолио и го затворете внимателно. Пъстървата се готви след около 20 минути в предварително загрятата фурна. Свежа пълнозърнеста багета върви добре с нея.
Мъфини от бриош
Съставки за около 12 кифли: 270 g брашно, 25 g захар, половин чаена лъжичка сол, 20 g прясна мая, 3 яйца, 1 допълнителен яйчен жълтък, 40 ml хладко мляко, 125 g меко масло (стайна температура) и малко масло за омазняване на тавата за мъфини, ако е необходимо, бучка захар за декориране
Приготвяне: Пресейте брашното в купа, добавете захар и сол и разбъркайте с тестената кука на миксера. Смесете хладкото мляко с маята във втора купа. След това добавете млякото с мая към брашнената смес, като постоянно месите. След това смесете трите яйца, както и омекналото масло. Ако тестото е гладко, то трябва да се увие в прозрачно фолио и да се остави на топло място за около час. Междувременно намажете с масло форма за мъфини.
След времето за разходка замесете тестото за кратко върху набрашнена работна повърхност, разделете на дванадесет порции и изсипете във формата за мъфини. Покрийте формата за мъфини с кърпа и оставете отново да втаса на топло място за 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 180 ° C горе/долу. Смесете жълтъка с 1 супена лъжица мляко и намажете топчетата тесто с него. Печете кифлите с бриош за около 15 минути до златисто кафяво. След това обърнете мини бриоша от формата и го оставете да се охлади. Ако искате, можете да ги поръсите с кристална захар или да ги сутенер с глазура.