Великден, сладкиш, агнешко - съвети за здравословно великденско хранене!

От: admin_neuropain | Етикети: | Коментари: 0 | 29 март 2018 г.

Румънските празници идват с много и красиви обичаи, като тези обичаи се намират изцяло в гастрономическото изобилие на празничните ястия и е важно традицията да не се превърне в заплаха за здравето. За да имате мир и радост в тези специални моменти, трябва да знаете няколко неща:

Румънски кулинарни традиции на Великден и калоричното съдържание на всеки:

Филе от пиле/пуйка/агнешко (в зависимост от вида месо, използвано за готвене, може да бъде по-лесно или по-трудно смилаемо).
Приблизително калорично съдържание - 100g пилешки бульон = 130 kcal; 100g пуешки черен дроб = 170 kcal.
Също така се прави от агнешко/козе месо -100g медена роса = 260 kcal; 100 г козе мляко = 220 ккал.

Може да се сервира за закуска, обяд или вечеря (заедно със сирене, варени яйца и много сезонни зеленчуци - домати, краставици, чушки, репички, зелен лук, зелен чесън) - като основно ястие - без гарнитура от хляб.

Печена агнешка/козя пържола (ако използвате тлъсто месо, добре панирано с мазнини, става трудно смилаемо, с повишена нужда от ензими и храносмилателни сокове от стомаха и панкреаса, за да го усвоят).
Приблизително калорично съдържание - 100g пържола с мед = 260 kcal; 100 g пържола = 220 kcal.

Може да се сервира на обяд като основно ястие (порция от 150-200 г) - обикновена или с малка гарнитура (100 г) печени картофи или обикновен ориз, без хляб и с обилна салата от пресни зеленчуци сезон - домати, краставици, чушки, репички, зелен лук, зелен чесън или салата от туршия.

Пълнени яйца (Майонезата в комбинация с яйчен жълтък генерира висок панкреатичен и чернодробен храносмилателен стрес).
Калорично съдържание- ½ ou = 90-100 kcal
Може да се сервира на закуска - без хляб, със сирене и евентуално с парче студена пържола (останала от предишно хранене) или постна наденица и много сезонни зеленчуци - домати, краставици, чушки, репички, зелен лук, зелен чесън.

Запечена пуешка пържола (това е много по-диетична алтернатива за празничното кулинарно лакомство)
Приблизително калорично съдържание - 100g пуешка пържола = 160-170 kcal.
Може да се сервира на обяд като основно ястие (порция от 200-250g) - обикновен или с малка гарнитура (100g) от печени картофи или обикновен ориз, без хляб и с обилна салата от пресни сезонни зеленчуци - домати, краставици, чушки, репички, зелен лук, зелен чесън или салата от туршия.

Традиционен сармале - свинско/пуешко/телешко (традиционно се прави с мазно свинско месо и евентуално с добавяне на бекон или пушено месо носи висок калориен прием поради тези източници на мазнини и трудно храносмилане с голямо усилие на панкреаса).
Калорично съдържание -100 g свинско сармале = 100 kcal или - 100 g пуешко сармале/говеждо месо = 70 kcal.
Те могат да се сервират на обяд като основно ястие - с 10% обезмаслена сметана или 4-5% мазно кисело мляко, за предпочитане без хляб или полента.

Телешка салата с пуйка/говеждо (опасно поради изключително трудната за смилане смес между яйце и олио, която е в основата на традиционната рецепта за майонеза).
Калорично съдържание - 100 г телешка салата = 100 ккал (ако се прави с лека майонеза).
Може да се сервира на закуска или обяд (със сирене или варени яйца) - като основно ястие - без трохи от хляб.

Диетична торта (с по-ниско съдържание на захар, орехи, лайна) е тортата, с която свързваме нашите великденски или коледни традиции и която със сигурност ще намерим на всяка празнична трапеза.
Традиционна рецепта за торта - с обилно пълнене от орехи, лайна, стафиди може да донесе между 350-650 ккал/100 г.
Калорично съдържание в диетичен вариант - 100 g козонак = 275 kcal
Може да се сервира като уникално ястие - на закуска (максимум порция 150-200g) - заедно с чаша мляко/чай/кафе, без да се комбинира с други храни.

Великден със сирене и стафиди-диетични (без плот/бутер тесто, само смес от краве сирене, яйца, захар и ароматизираща подправка е по-диетична алтернатива, като се елиминира важен калориен прием, който плотът или бутер тестото донесоха).
Калорично съдържание - 100 г Великден със захар = 170-180 ккал; 100гр Великден с подсладител = 130-140 ккал
Може да се сервира като уникално ястие - на закуска (максимална порция 200-250g) - заедно с чаша мляко/чай/кафе, без да се комбинира с други храни.

Празниците по същество са причина да се радвате с близките си, с мир, вкусни ястия и добро здраве. Спокоен Великден за всички!