Великден с пресен доматен сос и босилек Семейна трапеза
Пене със сос от домати и босилек
Накрая доматите узряха в нашата градина. Чаках ги дълго, но си заслужаваше чакането. Тази година имаме красиво производство, въпреки доста студеното време тази пролет. До октомври ще продължим да се радваме на прекрасния им вкус.
Затова си помислих да започна серия от ястия с домати, защото ястията, приготвени с пресни домати, имат специален, свеж вкус.
Как така? Бих казал не, защото ние също правим бульон или доматен сок, който използваме през цялата зима до следващото производство. Без консерванти или други съставки, обикновени домати без семена и варена кора до желаната консистенция. Но всъщност не става дума за едно и също нещо, супата от пресни домати има различен вкус и дори не говоря за сос от паста.
Така че нека да видим как можем да се насладим на тези ястия, стига да имаме под ръка пресни зеленчуци.
Паста с пресен доматен сос и босилек
Днес се подготвих пене с доматен сос. Доматен сос с възможно най-малко съставки, за да не унищожи вкуса на тези чудеса. Това не означава, че не можем да му дадем лек намек за босилек. Казват, че доматите и босилека вървят ръка за ръка. Еее и наистина е вярно. Пасват идеално.
Имах кисел доматен сос и може би нямаше да забележа, ако не бях чул въпроса на масата: „Сложи ли лимон?“. Разбира се, че не, но доматите придават този кисел оттенък, който искрено ви казвам, че обичам като луд. Освен това дори не го варих много, а само докато леко падне, оставяйки малки парченца домати в него. Не ви е необходим много груб сос, защото когато сложите пастата, те ще свършат цялата работа. Те се преплитат и така пастата прави кремообразния сос, а сосът придава вкус на пастата.
Ако все пак предпочитате по-сладък сос, можете да го сварите повече, като добавите малко вода, ако сосът стане плътен. Можете да добавите и захар на прах. Но това е жалко и затова консумираме толкова много продукти, които съдържат захар, така че поне тук можем да се справим без нея.
На работа сега, защото искаме да ядем след половин час 🙂