Век на пробиотиците Ефектите им върху имунната система
В допълнение към днешния нездравословен начин на живот, когато е необходимо да се повиши устойчивостта на организма и по този начин да се избегнат различни болести на цивилизацията, ние особено се нуждаем от тези бактерии и пробиотици помогне.
Постоянното въздействие на различни рискови фактори върху човешкото тяло и комбинираният им ефект върху развитието на болести ни насърчават да търсим ефективни, но лесно достъпни средства, които могат да защитят човешкото здраве. Такива здравни протектори включват храни, които съдържат живи, „приятелски настроени“ - пробиотични млечнокисели бактерии.
Ако пробиотиците присъстват в достатъчно количество в храните, може да се докаже, че имат положителен ефект върху нас. Пробиотиците имат благоприятен ефект върху здравето ни, като регулират имунните реакции, като помагат да се поддържа баланс между факторите, които стимулират възпалението и тези, които намаляват възпалението. Най-известната такава група храни в Унгария, която съдържа пробиотици, е ферментирало мляко и зеленчукови продукти (кисело мляко, кефир, ацидофилно мляко, нетермирана овча извара, кисело зеле, кисели краставички и др.)
Ползите за обезмасленото мляко за здравето вече са споменати в Стария завет, ефектите на пробиотиците са били известни по това време. Преди малко повече от сто години (през 1907 г.) Иля Мечников, руски биолог и бактериолог, предположи, че дълголетието на някои кавказки, централноазиатски и балкански държави се дължи на благоприятната им чревна флора и че вредните микроби са заменени от полезни които се абсорбират от киселото мляко (и пробиотиците, които то съдържа), което често се пие тук. Тази теория сега е широко приета. По-късно той идентифицира две бактерии в своите изследвания: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Мечшников получи Нобелова награда през 1908 г. за своите изследвания в областта на пробиотиците и признанието на защитата си.
Пробиотици и имунната система
Здравословната диета зависи не само от състава, но и от доброто храносмилане, което абсолютно изисква сътрудничеството на „приятелски“ - пробиотични бактерии, пробиотици, които живеят в симбиоза с нас в храносмилателната ни система.
Следователно трябва да ги подкрепяме, а не да ги изкореняваме, например, като използваме ненужни антибиотици. Напротив, това, което очевидно има положителен ефект, са белите кисели млека и други кисело млечни продукти, но киселото зеле и достатъчно количество фибри също могат да бъдат намерени в необходимите пробиотици.
Пробиотичните млечнокисели бактерии - лактобацили и бифидобактерии, получени от кисело зеле или кисело мляко, се установяват на стената на дебелото черво, където произвеждат млечна киселина и други органични киселини. Чрез пробиотиците благодарение на тях се убиват патогенни и гнилостни бактерии, като по този начин се предпазва чревната лигавица от атаки на други агресивни бактериални щамове. Предоставяйки пробиотици за осигуряване на правилна функция на червата, той директно укрепва нашата имунна система, тъй като клетките на защитната система се образуват директно в червата и по-голямата част от дейността на имунната система се извършва точно на повърхността на човешките черва, тъй като това е най- обширна област, където имунната система среща храна.
Чревните бактерии, лигавицата и лимфната тъкан участват в постоянен „триалог“ помежду си на огромна площ от 250-350 квадратни метра. Това съответства на повърхността на две спортни игрища. Ето защо не можете да останете безразлични към случващото се на тази „повърхност на триене“, където тялото извлича градивни елементи от храната, която яде, и се отървава от отпадъците. Неизправността на някой от тези компоненти води до недостатъчна защита и неадекватна имунна поносимост, което води до:
- установяване на патогенни микроорганизми или обратно
- преувеличен имунен отговор към хранителни антигени - хранителна алергия.
Всичко това може лесно да бъде предотвратено чрез въвеждане на подходящи пробиотици в организма.
Помощта на млечните продукти
Бактериалното имплантиране в храносмилателната система започва веднага след раждането с кърмене и след това продължава с прехода към консумация на нормални храни. Има доказателства, че съставът на микрофлората влияе върху физиологичното развитие на целия организъм, особено в детска възраст.
Тялото на възрастен се стреми да живее в симбиоза с повече от 400 вида бактерии в чревната флора. Той е характерен за всеки човек и уникален по своя състав и функция. Докато стомахът и отчасти горната част на тънките черва на здрав човек съдържат само незначително количество бактерии (103 до 105 бактерии на грам) - поради ниското рН и бързото преминаване, долната част на тънките черва вече съдържа 108 бактерии и 1 грам обем, колкото 1012 от тях падат. Така че дебелото черво е буквално пълно с тях (до 40% от теглото на изпражненията могат да се състоят от бактерии). През 20-ти век са натрупани няколко положителни знания, които отразяват ефекта на киселото мляко и други продукти от млечната ферментация (ферментирали, функционални храни) върху човешкото здраве, което се дължи на ефекта на пробиотиците.