Veggie burger Струва си да погледнете дребния шрифт

Те се наричат ​​„Чудо“, „Отвъд“ или просто „Веге бургер“: Бургерните банички без месо са в ярост. Преобладаващо продуктите на растителна основа се считат за благоприятни за климата, но не всички от тях са по-здравословни от бургерите за месо. Вегетарианските банички се различават значително по своя състав, както показва пазарна проверка от Хамбургския потребителски център. Експертите изследваха 20 продукта от различни супермаркети и ги сравниха с класически бургери за месо.

burger

Списъкът на съставките показва добавки и протеинови концентрати

От какво са направени вегетарианските бургери, често може да се гадае само отпред. Обикновено там се споменава една или повече основни съставки като соя, зеленчуци или леща. Списъкът на съставките дава повече информация. Повечето бургери без месо се правят от растителни съставки, като грах, гъби, леща, боб, соя или овесени ядки. Освен това често има мазнини, вода, сол и подправки, не рядко и сгъстители или други добавки. За да се постигне степен на прилика с месото, някои банички съдържат силно преработени концентрати, направени от соя, пшеница или грах. Тези съставки могат да бъдат разпознати чрез термини като „текстуриран“, „концентриран“ или „рехидратиран“ соев протеин или „грахов протеинов изолат“.

Веганите също трябва да проучат внимателно списъка на съставките, тъй като някои продукти съдържат протеин от пилешки яйца.

Големи разлики в хранителните стойности

Погледът към хранителната таблица също е информативен. Продуктите се различават значително както по съдържание на мазнини, така и по съдържание на протеини. Съдържанието на мазнини в изследваните продукти е между 6 и 18 грама на 100 грама, протеиновото съдържание между 5 и 26 грама. За сравнение: говеждият бургер съдържа около 20 грама протеин и 14 до 20 грама мазнини на 100 грама. Това означава, че някои вегетариански бургери са по-нискокалорични от бургерите с месо, но други съдържат точно толкова или дори повече калории от говеждото.

Заключение: Що се отнася до защитата на климата, безмесните бургерни банички имат предимство пред класическите телешки бургери. Всеки, който цени здравословните или естествени храни, трябва внимателно да прочете списъка на съставките и хранителните стойности.

Източник: Потребителски център в Хамбург: бургери със или без месо?