Вегетарианство, веганство и неговите опасности; Синапс
Събота, 26 октомври 2019 г. Публикувано от Semmelweis Synapse
От 2018 г. храненето без месо преживява поредния си голям ренесанс, благодарение на пробуждащата се от хората среда и самосъзнание. Въпреки че етичната основа на това е много по-структурирана и разбираема от, да речем, тази на кетогенна диета, от диетична гледна точка, прилагането на строга диета е източник на опасност, независимо от добрите намерения.
Като първа стъпка, нека разгледаме кои са най-често срещаните форми и степени на диета без месо!
Най-често срещаната версия е лакто-ово-вегетарианство, в обикновения език обикновено имаме предвид това, когато някой е вегетарианец. Изключва само месото (а заедно с него и рибата) от диетата, консумацията на други храни от животински произход не е забранена, така че млякото и млечните продукти и яйцата се запазват.
Една по-строга форма е a лакто-вегетарианство: В допълнение към растителните храни може да се консумира мляко, но не и яйца.
Ово-вегетарианство, т.е. лакто-вегетарианство в пепита: яйцата са част от диетата, но млечните продукти трябва да бъдат премахнати.
Полувегетарианство При рибите и птичето месо потребителските навици не се променят, а само червеното месо се премахва от диетата. Още по-меката версия на това е гъвкава сигурност, което е доста трудно да се очертае; деликатесът също консумира червено месо, но може би по-малко от тези с основни хранителни навици.
Веганство: Най-строгата форма на вегетарианство, при която трябва да се избягват не само месото, но и всички храни от животински произход (като мед). Това е сложна диета, която променя начина на живот със светоглед. Веганството също има различни сектори, но те се различават само в етичния си произход, а не в диетичните си правила.
Нова хранителна тенденция, която стана публично осъзната с екологичното съзнание, е „ цяла растителна диета ”, Т.е., пълноценна растителна диета, която в общи линии е еквивалентна на веганска диета (мнозина я използват като синоним една за друга), но първата диета ограничава консумацията на преработени храни, приготвени от растителни съставки, като като растителни масла и рафинирани захари.
Много пъти съм се позовавал на степента на замърсяване на тенденциите и не случайно: в момента това е най-определящият фактор за разпространението на диетата без месо. Поддържането на преработвателните предприятия и емисиите на въглероден диоксид, както и загубата на биологично разнообразие, имат отрицателно въздействие върху околната среда.
Така че няма съмнение, че обработката на месо и други храни от животински произход е екологична тежест, но храненето на растителна основа изисква прецизна подготовка и осъзнаване, а не само съвест: не можете просто да сложите пържените пилешки гърди и да вземете фибри от целина в ръцете си.
Защото какво се случва, ако изгубеният по този начин хранителен източник не бъде заменен под никаква форма?
Яденето на повече зеленчуци и плодове не е непременно нещо лошо. Приблизително в международен план, но сред унгарското население може да се намери средният прием на фибри и витамини, което се дължи на умерената консумация на зеленчуци и плодове. Проблемът започва оттам, че хранителното разнообразие изчерпва тук за мнозина.