Вегетарианство и деца Учителската лига
Лигата на преподаването и продължаващото образование асбл
Новини: Новини, Храна, Детство, Околна среда, Здраве
Вегетарианството е във възход! Загубихме броя на статиите, които пропагандират ползите от вегетарианската храна, кампаниите за повишаване на осведомеността относно екологичното въздействие на производството на месо или дори кампаниите срещу шока срещу бидоши ... Къде сме? Колко лесно е да станеш вегетарианец? Какво да правим, когато децата показват желанието си да променят хранителните си навици? Малък топос, не изчерпателен, по въпроса за вегетарианството сред младите хора.
За повечето от нас животът без месо е немислим. Резултатът от нашата кулинарна традиция и социалната норма по отношение на храната, месото е неразделна част от нашето ежедневие. Всъщност традиционно чинията на европейския се състои от три части: нишестета, месо и зеленчуци, което затруднява за много индивиди премахването на един от елементите, в случая месото. Да не говорим, че живеем в култури, където месото се цени високо и остава знак за богатство и просперитет.
И все пак има и други начини за хранене, други начини за правене на неща и други кулинарни традиции, които лесно се справят без месо.
Какво е вегетарианство?
Не яжте месо и риба, такъв е подходът на вегетарианците. По различни причини вегетарианците се въздържат от поглъщане на всякаква форма на живот на живот в различна степен (вж. Карето: различните форми на вегетарианство). Дори ако основната мотивация често е страданието на животни, се представят други аргументи: екологичният аргумент, икономическият аргумент, здравният аргумент. От този момент нататък плочата, някога възприемана като културна и семейна единица, се е превърнала в място за етично и политическо утвърждаване. Както подчертава Клод Фишлер [1], „това, което днес характеризира хранителното поведение, е преди всичко фактът, че те се възприемат като въпрос на индивидуална отговорност. Всеки човек изгражда своя собствена система от ценности чрез своята плоча. "
Белгия във всичко това ...
Поради недостатъчните епидемиологични проучвания по въпроса за вегетарианството, има много малко количествена информация за броя на вегетарианците в Европа. Всъщност е много трудно да се съберат данни по въпроса, тъй като хранителните практики са толкова разнообразни и вегетарианството повече или по-малко обширно. Освен това много хора се смятат за вегетарианци, въпреки че понякога или често консумират месо или риба. В Европа [2] вегетарианският вариант е доста разнороден: например Германия и Англия имат 9% вегетарианци, Португалия и Франция по-малко от 2%. В Белгия се изчислява, че 5% от населението би приело вегетарианска диета, но тази цифра изглежда се увеличи значително през последните години. Всъщност, освен прехода към вегетарианска диета, изглежда, че мнозина са наясно с проблемите, свързани с (свръх) консумацията на месо. Според данни, публикувани от статистическия отдел на Федералната държавна служба за икономика, между 2005 и 2013 г. е имало 13% спад в консумацията на месо [3].
Как да съчетаем растежа и вегетарианството?
Вегетарианството е реалност, която все повече и повече е закрепена и приета в нашите общества. Перфектно, но как да избегнете хранителни дефицити, когато се лишавате от основния източник на хранителни протеини? Какъв подход да възприемем с растящите деца вегетарианци и как да разгледаме здравословното насърчаване на по-доброто хранене в училищата, като същевременно зачитаме хранителните нужди на учениците?
В продължение на много години диетолозите разпространяват често тревожен дискурс за приемането на вегетарианска диета при децата. С течение на времето и благодарение на проучвания, проведени по целия свят, здравните специалисти преработиха своето копие, за да приемат по-позитивно и нюансирано изявление по въпроса за вегетарианството сред най-младите.
По този начин, според Американската диетична асоциация (ADA, най-влиятелната организация за хранене в света), добре планираните вегетариански диети са подходящи за индивиди през всички етапи от жизнения цикъл, включително по време на бременност, кърмене, кърмачество, детство и юношество. Вегетарианската диета ще бъде адаптирана към хранителните нужди на деца от всички възрасти, при условие че ядат достатъчно от всичко, за да осигурят добър растеж. [4] От своя страна, проучване, проведено от Университета в Кеймбридж през 2005 г., разкрива, че от 390 наблюдавани вегетарианци от ранна детска възраст никой не е имал забавяне на растежа в сравнение с индивидите, които са станали вегетарианци след 20-годишна възраст. [5] Следователно вегетарианската диета би била напълно подходяща за деца, ако е добре програмирана и адаптирана към техните специфични нужди. Веганската диета обаче не е подходяща за нуждите на децата (вж. По-долу).